Heute gibt es die RÖMISCHEN ROTEN PIZZETTEN, die runden aus dem Ofen, knusprig und schön saftig, die legendären roten Pizzetten, die du in die Schule mitgenommen hast, die bei jedem Snack dabei waren, wenn du zu Freunden zum Lernen gegangen bist, die heißen, die du auf der Straße gegessen hast und die dir die ganze Soße auf das Shirt lief.
Die römischen roten Pizzetten sind super einfach zu machen und heute gebe ich dir das Rezept, um sie zu Hause zu machen, mit den Angaben bekommst du acht Stück. Der Teig ist super einfach, es ist ein Pizzateig mit 65% Hydratation, und zum Belegen verwendest du passata, Öl, Salz und eine Prise Oregano.
Diese Pizzetten sind eines dieser römischen Rezepte, die ich im Herzen trage, weil es voller Erinnerungen ist, und ich, die in diesen Jahren aufgewachsen bin, erinnere mich gut an den Duft von frisch gebackenen Pizzetten, der dir um acht Uhr morgens den Magen öffnete. Du hast deine schön ölige und saftige rote Pizzetta in den Rucksack gesteckt, einfach in ein braunes Papierblatt gewickelt und von dort drang das ganze Öl und die Soße, die du dann auf Büchern und im Tagebuch wiederfandest, aber das machte nichts, denn in der Pause konntest du endlich deine rote Pizzetta essen.
Heute habe ich sie für euch, Freunde, nachgemacht, ich gebe euch das Rezept für die runden römischen roten Pizzetten, ihr könnt auch DAS VIDEOREZEPT AUF YOUTUBE ANSEHEN und abonniert den Kanal, um keine weiteren leckeren Videorezepte zu verpassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Type-00-Mehl
- 330 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 3 g Trockenhefe (9 g frische Hefe)
- 15 g Salz
- 15 g extra natives Olivenöl
- 450 g passierte Tomaten (auch Tomatenstücke sind gut)
- 15 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Pfeffer (optional)
- nach Belieben Oregano
Schritte
Beginne mit der Zubereitung des Teigs für die Pizzetten, gib dazu in eine große Schüssel das Mehl und die Hefe, vermische alles gut mit einem Löffel.
Gieße nun das Wasser nach und nach dazu, und knete mit einem Löffel, indem du das Mehl immer wieder zur Mitte hin zurückholst, lasse etwas Wasser für den Schluss übrig.
Gieße das Öl nach und nach dazu und knete weiter, gib das Salz hinzu, knete weiter und gib zum Schluss das restliche Wasser hinzu. Wenn der Teig Form annimmt, gib ihn auf den Tisch und knete mit den Händen weiter, bis du einen elastischen und homogenen Teigball hast. Lege ihn in die leicht geölte Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn gehen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat, das wird etwa 3-4 Stunden dauern.
Während der Teig geht, bereite die Soße für die Pizzetten zu, gib dazu in eine Schüssel die passierten Tomaten, das extra native Olivenöl, das Salz, den Oregano und, wenn du magst, eine Prise Pfeffer. Vermische alles gut, decke es mit Frischhaltefolie ab und lasse die gewürzte Soße ruhen, damit sie richtig Geschmack annimmt.
Nimm den Teig für die Pizzetten, gib etwas Mehl auf den Tisch, wende die Schüssel um und lasse den Teig herausfallen, drücke ihn flach und teile ihn in 8 gleiche Teile von etwa 100-120 g mit Hilfe eines Teigschabers. Forme aus jedem Teil eine Kugel und drücke sie dann zunächst mit den Fingern von der Mitte nach außen flach und rolle dann mit dem Nudelholz, bis sie etwa 18/20 cm im Durchmesser ist.
Sobald alle Pizzetten geformt sind, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, du wirst zwei große Bleche brauchen. Nimm die passierten Tomaten und belege jede Pizzetta von der Mitte bis zum Rand, den du ebenfalls mit den passierten Tomaten bedecken musst. Beende das Ganze mit einem Schuss Öl auf allen Pizzetten und backe sie im vorgeheizten Umluftofen bei 250 Grad für etwa 12-14 Minuten.
Wenn die Pizzetten schön goldbraun sind mit einem dunklen Rand und schön knusprig, nimm sie aus dem Ofen, lasse sie ein paar Minuten ruhen und serviere sie, köstlich, knusprig und schön saftig.
… die Tipps von Vane
Die römischen roten Pizzetten halten sich drei Tage in einem Beutel, erwärme sie, wenn du sie servierst.
Du kannst auch Mozzarella darüber geben, füge ihn den Pizzetten während des Backens hinzu.
Du kannst die Pizzetten auch in Form einer Zunge machen.
