Die SELBSTGEMACHTEN KARTOFFELGNOCCHI sind ein Rezept für frische Pasta, das in keinem Rezeptbuch fehlen darf. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und können auf viele verschiedene Arten gewürzt werden: mit Soßen, Saucen, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Perfekt für festliche Mittagessen am Sonntag oder an Feiertagen, aber auch für jeden Tag, denn sie sind wirklich kinderleicht zu machen. Das Rezept, das ich euch heute hinterlasse, ist das meiner Mutter. Ich bin damit aufgewachsen, sie mindestens einmal pro Woche zuzubereiten. Bei uns in Rom sind Kartoffelgnocchi ein sehr beliebtes Rezept! Ich liebe sie mit der klassischen römischen Fleischsoße, aber auch bolognesisch und sogar mit weißen Soßen sind sie fabelhaft! Ein schöner Teller Gnocchi auf dem Tisch bringt alle zusammen, Jung und Alt! Für ein ausgezeichnetes Ergebnis empfehle ich, Kartoffeln mit roter Schale oder auch gelbe Kartoffeln zu verwenden, damit die Gnocchi fester werden. Das Rezept, das ich dir hinterlasse, ist mit Ei im Teig, ich füge es nach dem Familienrezept hinzu, weil mir das Endergebnis nach dem Kochen sehr gut gefällt. SCHAUE DIR DAS VIDEOREZEPT FÜR DIE KARTOFFELGNOCCHI AUF MEINEM YOUTUBE-KANAL AN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mit roter Schale (oder gelbe Kartoffeln)
- 300 g Mehl Typ 00
- 1 Ei
- n.B. feines Salz
- 1 Prise Muskatnuss (wenn es dir gefällt)
- n.B. Hartweizengrieß
Schritte
Um die selbstgemachten Kartoffelgnocchi zuzubereiten, beginne damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und koche sie dann in kochendem Wasser, bis du sie mit einer Gabel einstechen kannst.
Schäle die Kartoffeln und zerdrücke sie dann zu einem Püree. Gib die Kartoffeln auf die Arbeitsfläche und füge das Mehl hinzu, dann beginne zu kneten.
Während des Knetens füge auch das Ei und etwas feines Salz hinzu und knete weiter, mit einem Teigschaber und eventuell weiterem Mehl, bis du einen gleichmäßigen Teigball hast.
Teile den Teig in mehrere Teile und rolle jeden Teil zu einem Strang, dann schneide den Strang mit einem Messer oder einem Teigschaber in etwa 3 cm große Stücke. Rolle jedes Teigstück über das Gnocchi-Brett oder nutze die Zinken einer Gabel, um die Gnocchi zu formen.
Sobald alle Gnocchi fertig sind, bestreue sie mit Hartweizengrieß und lege sie auf ein ebenfalls bemehltes Tablett, gut getrennt und bewahre sie entweder für ein paar Stunden auf oder friere sie ein.
… Tipps von Vane
Die Gnocchi werden geknetet, wenn die Kartoffeln nach dem Zerdrücken nicht mehr heiß sind.
Du kannst die Gnocchi auch ungerillt lassen, indem du sie in Stücke schneidest und so kochst.
Wenn du möchtest, kannst du das Ei weglassen, aber ich kann dir sagen, dass der Teig mit Ei besser wird, insbesondere nach dem Kochen der Gnocchi.
Die Gnocchi werden in reichlich kochendem Salzwasser gekocht und sollten mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden, wenn sie alle an die Oberfläche steigen.
