Der Tortellini-Auflauf ist eines dieser Gerichte, die nach Zuhause duften: nach der ganzen Familie am Tisch, nach entspannten, geschmackvollen Sonntagen. Es ist ein einfaches, aber super leckeres Rezept, perfekt, wenn du etwas Cremiges, zerlaufendes und unwiderstehliches servieren möchtest, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Eine echte Verwöhnung zum Teilen, die alle begeistert – Groß und Klein!
Ich habe diesen leckeren Tortellini-Auflauf in meiner TV-Sendung „La cucina di Vane“ auf Canale10 zubereitet, als Idee für einen ersten Gang zu den Weihnachtsfeiertagen.
Wenn du nach einer perfekten Idee für deine Pasta al Forno suchst oder ein besonderes Sonntagsessen möchtest, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige für dich.
Schauen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man ihn zubereitet.
Ich erinnere dich: Ich bin im TV mit „La cucina di Vane“ jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und um 19:40 Uhr – ich freue mich auf dich, sei dabei!
BRAUCHST DU MEINE HILFE IN DER KÜCHE? SCHREIB MIR AN DAS SOS VANE an [email protected] und ich antworte dir im TV während meiner Sendung!
Du kannst alle nachgekochten Rezepte HIER lesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Seite von Canale10 ansehen. Dieses Rezept kannst du hier sehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten
- 500 g Fleischtortellini
- 600 g passierte Tomaten
- 250 g Erbsen
- 200 ml Béchamelsauce
- 120 g geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella (Gut abgetropft)
- 30 g natives Olivenöl extra
- nach Belieben Gemüsewürfel für das Soffritto (Karotte, Sellerie, Zwiebel)
- nach Belieben Salz
Zubereitung
So bereite ich meinen Tortellini-Auflauf zu
Zuerst bereite ich eine aromatische Sauce zu. Ich gebe das natives Olivenöl extra in die Pfanne und füge eine Gemüsewürfelmischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu. Ich lasse alles bei schwacher Hitze anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
Jetzt gebe ich die passierten Tomaten hinzu, einen Spritzer Wasser, würze mit Salz und lasse die Sauce 15 Minuten köcheln. Ich mag es, wenn die Sauce etwas dicker wird, perfekt, um die Tortellini gut zu verbinden.Während die Sauce fertig wird, bringe ich einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tortellini nur zwei Minuten. Es ist wichtig, sie sehr al dente zu lassen, weil sie im Ofen weitergaren. Dann gieße ich sie vorsichtig ab.
Ich nehme eine Auflaufform und gebe einen Teil der Sauce hinein, dabei einen Schöpflöffel für die finale Schicht beiseitelegen. Ich gebe die Béchamelsauce direkt in die Form und rühre, so entsteht eine cremige, köstliche Basis.
Ich füge die abgetropften Tortellini hinzu, eine ordentliche Handvoll geriebenen Parmesan und die in Stücke geschnittene Mozzarella. Ich mische alles vorsichtig, damit sich jeder Tortellino gut mit der Sauce umhüllt.Ich bedecke das Ganze mit der zuvor beiseitegestellten Sauce und gebe noch etwas Parmesan und ein paar Mozzarellawürfel darüber. Dieser Schritt ist für mich entscheidend: Er macht den Auflauf zerlaufend, goldbraun und unwiderstehlich.
Ich schiebe die Auflaufform in den auf 160°C vorgeheizten Ofen und backe sie 20–25 Minuten.
Sobald der Käse schmilzt und sich eine leichte Gratinschicht bildet, ist der Auflauf fertig.
Ich lasse ihn ein paar Minuten ruhen, bevor ich serviere: Dann wird er noch besser und kompakter.
… Vanes Tipps
Für einen noch reichhaltigeren Auflauf füge etwas gekochten Schinken oder ein paar sautierte Champignons hinzu.
Für eine cremigere Variante erhöhe die Menge der Béchamelsauce.
Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Vorbereitung: Ich setze alles zusammen, decke die Form ab und backe sie erst kurz vor dem Servieren.
