Der Apfel- und Kürbiskuchen ist ein herbstlicher Kuchen, der gut und lecker ist und den Sie unbedingt probieren müssen, da er die Güte von Apfelkuchen mit der Vielseitigkeit und Süße des Kürbisses vereint.
Der Apfel- und Kürbiskuchen hat einen außergewöhnlichen Geschmack, aber das Besondere daran ist, dass roher pürierter Kürbis verwendet wird, der zusammen mit dem Aroma der geriebenen Zitronenschale diesem Kuchen einen köstlichen Geschmack verleiht.
Die Konsistenz des Kürbis- und Apfelkuchens ist sehr angenehm: Er ist überhaupt nicht trocken, hat ein weiches und feuchtes Inneres, das ihn auch zum Frühstück oder für einen Snack perfekt macht. Die weichen Äpfel und die Schokoladentropfen auf der Oberfläche machen diesen Herbstkuchen wirklich köstlich!
Wie viele meiner Kuchen ist auch dieser Kürbis- und Apfelkuchen ein laktosefreier Kuchen: Für die Zubereitung habe ich keine Milchprodukte verwendet, daher ist er für Laktoseintolerante oder Personen, die aus anderen Gründen auf Milchprodukte verzichten möchten, geeignet.
Der Apfel- und Kürbiskuchen ist sehr einfach zuzubereiten: Sie benötigen einen Mixer, ein paar Schüsseln und einen elektrischen Handmixer, und in kurzer Zeit ist er bereit zum Backen. Am Ende des Rezepts werde ich Ihnen auch das Rezept für den Bimby Apfel- und Kürbiskuchen geben, damit Sie, wenn Sie den Bimby haben, die richtigen Schritte zur Zubereitung dieses Kuchens haben. Ich benutze immer noch meinen unzertrennlichen TM31, aber ich denke, die Schritte sind auch für andere Modelle gleich.
Gut, nun kommen wir zum Rezept und sehen uns gemeinsam an, wie dieser köstliche Apfel- und Kürbiskuchen zubereitet wird, aber vorher gebe ich Ihnen noch ein paar andere köstliche Ideen, die Sie mit Kürbis oder Äpfeln zubereiten können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 350,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,06 (g) davon Zucker 28,30 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Fett 14,46 (g) davon gesättigt 1,68 (g)davon ungesättigt 8,39 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 24,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfel- und Kürbiskuchen
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 60 g Mandelmehl (oder fein gehackte Mandeln)
- 220 g Zucker
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 280 g Kürbis (roh und ohne Abfälle)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Vanillin
- 2 Golden Äpfel
- n.B. Schokoladentropfen
- n.B. Puderzucker
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge zur Zubereitung des Apfel- und Kürbiskuchens
- Springform 24 cm
- Zerkleinerer
- Elektrische Handmixer
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Apfel- und Kürbiskuchens
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diesen köstlichen Kürbis- und Apfelkuchen zubereitet.
Zuerst schälen Sie den Kürbis, schneiden ihn in Würfel und geben ihn zusammen mit der geriebenen Zitronenschale in einen Zerkleinerer. Pürieren Sie für ein paar Minuten, bis Sie ein Püree erhalten haben. Beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker vermengen und mit den elektrischen Handmixer 4-5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
In einer anderen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, das Vanillin und das Backpulver sieben. Fügen Sie auch das Kürbispüree und das Mandelmehl (oder die gehackten Mandeln) hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe mit den Handmixer.
Nun nehmen Sie die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern und geben nach und nach die Mischung hinzu, die Sie aus den gemischten Pulver mit dem Kürbis erhalten haben. Ich empfehle Ihnen, die Mixer auf niedrigster Stufe zu verwenden, um die Masse nicht zu entlüften.
Wenn der Teig homogen geworden ist, fügen Sie das Öl in einem Strahl hinzu und lassen es gut in die Masse einarbeiten.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor und in der Zwischenzeit fetten und mehlen Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser, gießen Sie die Masse hinein und glätten Sie sie mit einem Spatel.Verteilen Sie Apfelscheiben (ich empfehle, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit der Apfelgeschmack besser zur Geltung kommt) und schokoladentropfen auf der Oberfläche.
Backen Sie etwa 40-50 Minuten. Nach den ersten 40 Minuten machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn es noch feucht herauskommt, backen Sie weitere 10 Minuten, andernfalls schalten Sie den Ofen aus, lassen den Kuchen einige Minuten mit geöffneter Tür im Ofen und nehmen Sie ihn dann heraus.
Wenn er vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
Nun sehen wir, wie der Bimby Apfel- und Kürbiskuchen zubereitet wird.
Zuerst, wenn Sie ganze Mandeln anstelle von Mandelmehl verwenden möchten, mahlen Sie sie 1 Minute bei Stufe 10 mit einem Teelöffel Zucker. Nach unten schieben. Wenn Sie jedoch Mandelmehl verwenden, fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.
Geben Sie den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis und die Zitronenschale in den Mixtopf. Mixen Sie 1 Minute bei Stufe 10.
Fügen Sie das Mehl, die Maisstärke, das Mandelmehl, das Vanillin und das Backpulver hinzu. Mischen Sie bei Stufe 2 für 1 Minute.
Mit einem Spatel die Masse in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Mixtopf waschen.
Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz in den Mixtopf. Fügen Sie die Eier und den Zucker hinzu und schlagen Sie 5 Minuten bei Stufe 4-5 bei 37°.
Nehmen Sie die Temperatur weg und geben Sie mit laufenden Klingen bei Stufe 2 den gemischten Pulver- und Kürbismasse durch die Öffnung des Mixtopfs.
Zum Schluss, mit laufenden Klingen bei Stufe 2, das Öl durch die Öffnung des Mixtopfs einfließen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und geben Sie in der Zwischenzeit die erhaltene Masse in eine gefettete und gemehlte Springform mit 24 cm Durchmesser.
Arrangieren Sie Apfelscheiben auf der Oberfläche und streuen Sie Schokoladentropfen nach Belieben darüber.
Backen Sie den Bimby Apfel- und Kürbiskuchen für 40-50 Minuten, je nach Ihrem Ofen. Nach den ersten 40 Minuten machen Sie die Stäbchenprobe und wenn es noch feucht ist, backen Sie ein paar weitere Minuten.
Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen für ein paar Minuten mit ausgeschaltetem Ofen und leicht geöffneter Tür ruhen, dann herausnehmen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung, Tipps, Anmerkungen und Abwandlungen
– Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur für ein paar Tage. Decken Sie ihn mit Alufolie ab oder bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Behälter auf, um Austrocknen zu verhindern.
– Um ihn noch köstlicher zu machen, können Sie dem Teig Schokoladentropfen hinzufügen. Legen Sie sie eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, damit sie nicht auf den Boden fallen.
– Werfen Sie die Kürbiskerne nicht weg! Sie können sie rösten und die köstlichen Bruscolini zubereiten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich auch Apfelstücke in den Teig geben?
Das würde ich nicht empfehlen, da die Äpfel im Teig weitere Flüssigkeit abgeben würden und der Kuchen unausgewogen werden könnte, was dazu führen könnte, dass der Kuchen innen roh oder zu feucht wird.
Welche Kürbissorte sollte man verwenden?
Sie können die Sorte verwenden, die Sie am meisten bevorzugen. Ich benutze in der Regel Butternut, Delica oder Hokkaido.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Mandelmehl habe?
Wenn Sie kein Mandelmehl zur Verfügung haben, können Sie auch ganze Mandeln verwenden. Sie können sie mit oder ohne Schale mahlen, je nach Ihrem Geschmack. Zerkleinern Sie sie fein zusammen mit einem Teelöffel Zucker. Legen Sie auch diese beiseite.
