Der Apfel- und Kürbiskuchen ist ein herbstlicher Kuchen, der gut und köstlich ist und den Sie unbedingt probieren sollten, weil er die Süße der Apfelkuchen mit der Vielseitigkeit und dem Geschmack von Kürbiskuchen vereint. Wenn Sie Rezepte mit Kürbis lieben, müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Der Apfel- und Kürbiskuchen hat einen außergewöhnlichen Geschmack, aber das Besondere daran ist, dass roher pürierter Kürbis verwendet wird, der zusammen mit dem Duft von geriebener Zitronenschale diesem Kuchen einen köstlichen Geschmack verleiht.
Die Konsistenz des Kürbis- und Apfelkuchens ist sehr angenehm: Er ist überhaupt nicht trocken, hat ein weiches und feuchtes Inneres, das ihn auch zum Frühstück oder zur Jause perfekt macht. Die weichen Äpfel und die Schokostückchen auf der Oberfläche machen diesen herbstlichen Kuchen wirklich köstlich!
Wie viele meiner Kuchen ist auch dieser Kürbis- und Apfelkuchen ein laktosefreier Kuchen: Für die Zubereitung habe ich nämlich keinerlei Milchprodukte verwendet, sodass er für Laktoseintolerante oder für diejenigen geeignet ist, die aus anderen Gründen auf Milchprodukte verzichten möchten.
Der Apfel- und Kürbiskuchen ist sehr einfach zuzubereiten: Sie brauchen einen Mixer, ein paar Schüsseln und elektrische Rührgeräte, und in kurzer Zeit ist er bereit zum Backen. Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen auch das Rezept für den Bimby-Kürbis- und Apfelkuchen, damit Sie, wenn Sie einen Bimby haben, die richtigen Schritte zur Zubereitung dieses Kuchens haben. Ich benutze immer noch meinen unersetzlichen TM31, aber ich denke, die Schritte sind auch für andere Modelle gleich.
Gut, jetzt gehen wir zum Rezept über und sehen zusammen, wie man diesen köstlichen Apfel- und Kürbiskuchen zubereitet, aber vorher lasse ich Ihnen ein paar weitere köstliche Ideen, die Sie mit Kürbis oder Äpfeln zubereiten können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 350,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,06 (g) davon Zucker 28,30 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Fett 14,46 (g) davon gesättigt 1,68 (g)davon ungesättigt 8,39 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 24,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfel- und Kürbiskuchen
- 250 g Mehl 00
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 60 g Mandelmehl (oder fein gehackte Mandeln)
- 220 g Zucker
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 280 g Kürbis (roh und netto gewogen)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Vanillin
- 2 Goldene Äpfel
- n.B. Schokostückchen
- n.B. Puderzucker
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge zur Zubereitung des Apfel- und Kürbiskuchens
- Backform 24 cm
- Zerkleinerer
- Elektrische Rührgeräte
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Apfel- und Kürbiskuchens
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man diesen köstlichen Kürbis- und Apfelkuchen zubereitet.
Zuerst den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der geriebenen Zitronenschale in einen Zerkleinerer geben. Einige Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
In einer Schüssel die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker geben und mit den elektrischen Rührgeräten 4-5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
In einer anderen Schüssel Mehl, Maisstärke, Vanillin und Backpulver sieben. Auch das Kürbispüree und das Mandelmehl (oder die fein gehackten Mandeln) hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
Nun die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern nehmen und nach und nach die Mischung aus den Trockenbestandteilen und dem Kürbis hinzufügen. Ich empfehle, dabei die Rührgeräte auf niedrigster Stufe zu verwenden, um die Masse nicht zu entlüften.
Wenn der Teig homogen ist, das Öl langsam einfließen lassen und gut in die Masse einarbeiten.
Den Ofen auf 180° im statischen Modus vorheizen und in der Zwischenzeit eine 24 cm große Springform buttern und mehlen, die Masse hineingeben und mit einem Spatel glätten.Apfelscheiben auf der Oberfläche verteilen (ich empfehle, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit man mehr vom Apfelgeschmack hat) und Schokostückchen hinzufügen.
Für etwa 40-50 Minuten backen. Nach den ersten 40 Minuten den Stäbchentest machen: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, und wenn es noch feucht herauskommt, die Backzeit um weitere 10 Minuten verlängern, andernfalls den Ofen ausschalten, den Kuchen einige Minuten im Ofen mit offenem Türchen stehen lassen und dann herausnehmen.
Wenn er vollständig abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Jetzt schauen wir uns an, wie man den Bimby Apfel- und Kürbiskuchen zubereitet.
Zuerst, wenn Sie ganze Mandeln anstelle von Mandelmehl verwenden möchten, diese 1 Minute auf Stufe 10 mit einem Teelöffel Zucker zerkleinern. Alles vom Boden zusammentragen. Wenn Sie bereits Mandelmehl verwenden, gehen Sie direkt zum nächsten Schritt.
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis sowie die Zitronenschale in den Mixtopf geben. 1 Minute auf Stufe 10 pürieren.
Mehl, Maisstärke, Mandelmehl, Vanillin und Backpulver hinzufügen. Auf Stufe 2 für 1 Minute mischen.
Den Teig mit einem Spatel in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Mixtopf reinigen.
Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eier und Zucker hinzufügen und 5 Minuten auf Stufe 4-5 bei 37° aufschlagen.
Die Temperatur entfernen und bei laufendem Mixtopf auf Stufe 2 nach und nach die Mischung aus den Trockenbestandteilen und dem Kürbis durch die Deckelöffnung hinzufügen.
Zum Schluss, bei laufendem Mixtopf auf Stufe 2, das Öl durch die Deckelöffnung einfließen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen und in der Zwischenzeit den gewonnenen Teig in eine 24 cm große Springform geben, die gebuttert und gemehlt ist.
Apfelscheiben auf der Oberseite anordnen und nach Belieben mit Schokoladenstückchen bestreuen.
Den Bimby Apfel- und Kürbiskuchen für 40-50 Minuten backen, je nach Ofen. Nach den ersten 40 Minuten den Stäbchentest machen und falls er noch feucht ist, die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Nach dem Backen den Kuchen ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ruhen lassen, dann herausnehmen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung, Tipps, Anmerkungen und Variationen
– Der Kuchen kann bei Zimmertemperatur ein paar Tage aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Alufolie ab oder bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Behälter auf, damit er nicht austrocknet.
– Um ihn noch köstlicher zu machen, können Sie Schokoladenstückchen in den Teig geben. Legen Sie sie eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, damit sie nicht auf den Boden sinken.
– Die Kürbiskerne nicht wegwerfen! Sie können sie rösten und die leckeren Bruscolini zubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch Apfelstücke in den Teig geben?
Ich rate davon ab, da die Äpfel im Teig zusätzliche Flüssigkeit freisetzen könnten und der Kuchen unausgewogen werden könnte. Der Kuchen könnte roh oder im Inneren zu feucht sein.
Welche Kürbissorte sollte man verwenden?
Sie können die Kürbissorte verwenden, die Sie am meisten bevorzugen. Ich verwende normalerweise Butternut, Delica oder Hokkaido.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Mandelmehl habe?
Wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie auch ganze Mandeln verwenden. Sie können sie je nach Geschmack mit oder ohne Schale zerkleinern. Mahlen Sie sie zusammen mit einem Teelöffel Zucker fein. Auch diese beiseite stellen.
