Schritte zur Zubereitung des Apfelkuchens mit Creme und Amaretti

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie in eine große Schüssel Mehl, Puderzucker und die geriebene Zitronenschale. Mischen Sie es schnell mit den Händen.

  Fügen Sie die kalte Butter in Stücken hinzu. Verarbeiten Sie sie schnell mit den Fingerspitzen mit dem Mehl, bis eine krümelige Mischung entsteht.
  Fügen Sie auch das Ei hinzu und vermischen Sie die Zutaten, bis sie sich miteinander verbinden.

  Nachdem dies geschehen ist, legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie ihn mit den Händen zu einem glatten Ball zusammen.

  Rollen Sie ihn mit dem Nudelholz oder mit den Händen auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm aus und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie ihn im Kühlschrank mindestens 30-40 Minuten ruhen, bevor Sie ihn verwenden.

• Während der Mürbeteig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Vanillecreme zu. Die im Rezept vorgesehene Creme ist etwas dichter als die klassische. Da sie dichter ist, bleibt sie nach dem Schneiden des Kuchens leichter in Form.

  Geben Sie in einen kleinen Topf Zucker und gesiebtes Mehl. Mischen Sie die Pulver mit einem Handrührbesen.
  Fügen Sie die Eigelbe und eine kleine Menge Milch aus der Gesamtmenge hinzu. Rühren Sie, um die Zutaten zu vermischen, und fügen Sie dann nach und nach die restliche Milch hinzu, während Sie weiter rühren.

• Fügen Sie auch das Päckchen Vanillinzucker hinzu und rühren Sie, bis Sie eine flüssige und klumpenfreie Mischung erhalten.
  Sollte es Klumpen geben, können Sie vor dem Kochen einen Stabmixer verwenden.

• Nehmen Sie die Schale einer gut gewaschenen Zitrone, vermeiden Sie die weiße Schicht, da sie die Creme bitter machen könnte. Geben Sie die Schalen in die Creme und erhitzen Sie sie bei mäßiger Hitze.
  Rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel, bis sie zu verdicken beginnt.
  Sobald die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie kräftig mit einem Spatel.

  Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack der Creme zu intensivieren und den Geschmack der Eier zu mildern.
  Rühren Sie nochmals um und entfernen Sie dann mit einer Gabel alle Zitronenschalen.
  Geben Sie die Creme in eine Schüssel und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie abkühlt. Achtung, nicht pürieren, wenn sie kalt ist, da sie sonst flüssig wird und nicht mehr zu retten ist.

• Bevor Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, schälen und schneiden Sie die Äpfel und beträufeln Sie sie mit ein paar Tropfen Zitronensaft.

  Nehmen Sie nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank. Rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4,5 mm aus, und legen Sie die Tortenform mit dem Mürbeteig aus. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.

  Legen Sie ein zugeschnittenes Backpapier auf den Boden und bedecken Sie es mit Keramik-Backsteinen. Wenn Sie keine haben, funktionieren auch trockene Bohnen. Backen Sie in einem vorgeheizten, statischen Ofen für 10 Minuten bei 180°C.

  Nach dieser Zeit nehmen Sie den Kuchen heraus, entfernen Sie die Bohnen und das Backpapier.

  Zerbröseln Sie auf dem Boden 3-4 Amaretti. Gießen Sie die Creme in den Mürbeteigboden und glätten Sie sie mit einem Spatel.

  Ordnen Sie die Apfelscheiben strahlenförmig an. Bestreuen Sie sie mit den restlichen Amaretti und dem braunen Zucker.

  Backen Sie den Apfelkuchen mit Vanillecreme erneut in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für weitere etwa 20 Minuten: Wenn die Äpfel anfangen, goldbraun zu werden, ist der Kuchen fertig.
  Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn einige Stunden in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist notwendig, da die Creme so gut fest wird und der Kuchen beim Schneiden nicht beschädigt wird.

  

• Der Apfelkuchen mit Vanillecreme kann auch mit dem Bimby zubereitet werden. Schauen wir uns an, wie man mit den Zubereitungen vorgeht.

  Zubereitung des Mürbeteigs:

  Geben Sie die Zitronenschale und den Zucker in den Mixtopf: 10 Sek. Stufe 10.

  Mit dem Spatel nach unten schieben und die anderen Zutaten hinzufügen: 30 Sek. Stufe 4.

  Nehmen Sie den Mürbeteig, kneten Sie ihn schnell und formen Sie ein flaches Stück. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank.

  Zubereitung der Vanillecreme:

  Geben Sie die Milch und die Zitronenschale in den Mixtopf: 50°C 7 Min. Stufe Rückwärtsgang.

  Entfernen Sie die Zitronenschalen und geben Sie die anderen Zutaten hinzu: 7 Min. 90°C Stufe 4.

  Sobald sie fertig ist, füllen Sie sie in eine Schüssel um und rühren Sie sie gelegentlich kräftig mit einem Spatel, bis sie abgekühlt ist.

  Gehen Sie dann wie im traditionellen Rezept beschrieben vor.