Der Birnen-Schokoladenkuchen ist ein Schokoladenkuchen , der Sie mit seiner Weichheit und seinem Geschmack überraschen wird. Wenn Sie Schokoladenkuchen lieben, wie den Nutella-Ekstasekuchen oder den Ricotta-Kakaokuchen, dann müssen Sie unbedingt auch diesen probieren. Stellen Sie sich einen weichen, feuchten Kuchen vor, in dem die Süße der Birnen auf die Güte und den intensiven Geschmack der Schokolade trifft. Dieser Birnen-Kakaokuchen ist genau das.
Das Geheimnis der Weichheit dieses Kuchens ist der Mascarpone: Mit seiner Zartheit macht er diesen Kuchen wirklich weich und samtig am Gaumen. Ja, Sie haben richtig gelesen unter den Zutaten: es gibt kein Öl und keine Butter. Die einzigen Fette in diesem Dessert stammen aus dem Mascarpone. Die in Stücke geschnittenen Birnen im Teig verleihen dem Kuchen dann Feuchtigkeit und Süße. Ich bin sicher, dass dieser Birnen-Mascarpone-Kuchen Sie überraschen wird und zu einem Ihrer Lieblingsdesserts wird.
Der Schokoladen-Birnenkuchen ist perfekt zum Frühstück oder als Snack, aber auch als Dessert für ein leckeres Abendessen.
Die Zubereitung ist sehr einfach. Das Geheimnis, um einen weichen und köstlichen Birnen-Schokoladenkuchen zuzubereiten? Schlagen Sie die Eier und den Zucker sehr gut am Anfang: Die Mischung sollte geschwollen und schaumig sein, und Sie müssen die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.
Sie können gewöhnliche elektrische Schneebesen, eine Küchenmaschine oder den Bimby verwenden. Das Ergebnis wird immer großartig sein. Am Ende des Rezepts finden Sie auch das Verfahren zur Zubereitung des Birnen-Schokoladenkuchens mit dem Bimby. Lassen Sie uns jetzt zum Rezept übergehen und gemeinsam sehen, wie dieser köstliche Kuchen mit Birnen und Schokolade zubereitet wird. Zuerst lasse ich Ihnen jedoch einige Links zu anderen Desserts mit Birnen: Diese sind ebenfalls super lecker!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 352,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,95 (g) davon Zucker 23,82 (g)
- Proteine 8,91 (g)
- Fett 15,89 (g) davon gesättigt 8,89 (g)davon ungesättigt 1,60 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 52,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 143 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Birnen-Schokoladenkuchen
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 220 g Mehl 00
- 30 g Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Birnen (nicht überreif)
- Rohrzucker
- n.B. Butter (oder Margarine für die Form)
Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Kuchenform 24 cm
- Schneidebrett
- Sieb
- Messer
Schritte zur Zubereitung des Birnen-Schokoladenkuchens
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diesen köstlichen Kuchen mit Birnen und Schokolade zubereitet.
Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur, also nehmen Sie die Eier, den Mascarpone und eventuell auch die Birnen etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Geben Sie die Eier bei Raumtemperatur und den Zucker in eine Schüssel.
Beginnen Sie mit dem elektrischen Schneebesen, die Masse bei hoher Geschwindigkeit für 7-8 Minuten aufzuschlagen.
Sie sollten eine helle und schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie den Mascarpone löffelweise hinzu.
Arbeiten Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie den Mascarpone löffelweise hinzu, während die vorherigen Löffel in die Masse eingearbeitet werden.
Arbeiten Sie mit dem Schneebesen, bis Sie einen glatten Teig haben.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in 2-3 Schritten hinzu. Arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen. Sie erhalten einen sehr dicken Teig. Es könnte auch schwierig sein, ihn mit dem Schneebesen zu bearbeiten, aber das ist völlig normal. Es muss so sein. Sieben Sie das Kakaopulver und fügen Sie es dem Teig hinzu.
Arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen. Wenn es schwierig wird, machen Sie mit einem Spatel von Hand weiter, mit Bewegungen von unten nach oben.
Fügen Sie auch das Vanillin hinzu
und schließlich das Backpulver.
Vermischen Sie alles mit dem elektrischen Schneebesen. Ab diesem Moment fahren Sie mit dem Spatel fort.
Putzen und schneiden Sie zwei der drei Birnen in Würfel
.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu.
Integrieren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in die Masse, mit sanften Bewegungen, bis sie gut verteilt sind.
Legen Sie den Boden eines 24 cm Kuchenform mit einem Backpapierblatt aus und buttern Sie die Ränder der Form.
Gießen Sie die Masse in die Kuchenform.
Gleichen Sie die Oberfläche mit dem Spatel aus.
Reinigen Sie die letzte Birne und halbieren Sie sie.
Entfernen Sie das Kerngehäuse und den zentralen Faden der Birne mit einem Messer.
Schneiden Sie sie dann in nicht zu dicke Scheiben.
Ordnen Sie die Scheiben strahlenförmig auf der Oberfläche des Birnen-Schokoladenkuchens an.
Bestreuen Sie die Birnenscheiben mit Rohrzucker.
Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 50 Minuten. Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, machen Sie die Stäbchenprobe. Wenn es trocken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn mit geöffneter Tür einige Minuten ruhen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Wenn Sie möchten, können Sie ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Der Birnen-Schokoladenkuchen kann auch mit dem Bimby zubereitet werden. Sehen wir uns gemeinsam das Verfahren an.
Setzen Sie den Schmetterling in den Behälter ein. Geben Sie die Eier und den Zucker hinzu: 7 Min. 37° Stufe 5.
Mit laufenden Klingen auf Stufe 3-4, fügen Sie den Mascarpone löffelweise durch die Öffnung des Behälters hinzu. Entfernen Sie den Schmetterling.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu: 40 Sek. Stufe 3-4.
Fügen Sie das gesiebte Vanillin, Kakaopulver und Backpulver hinzu: 40 Sek. Stufe 3-4.
Schneiden Sie 2 Birnen in Würfel und fügen Sie sie dem Behälter hinzu: 30 Sek. Rückwärtslauf Stufe Soft. Wenn die Birnen reif sind, empfehle ich, die Mischung in eine Schüssel zu geben und sie von Hand mit einem Spatel hinzuzufügen, da sie sich im Bimby auflösen könnten.
Legen Sie den Boden einer 24 cm Durchmesser Kuchenform mit einem Backpapierblatt aus und buttern Sie die Ränder der Form. Gießen Sie die Mischung ein und glätten Sie die Oberfläche mit dem Spatel.
Schälen Sie eine Birne, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und den zentralen Faden und schneiden Sie sie in Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben strahlenförmig auf der Oberfläche des Kuchens an und bestreuen Sie sie mit Rohrzucker.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 50 Minuten. Bevor Sie den Kuchen herausnehmen, machen Sie die Stäbchenprobe. Wenn das Stäbchen trocken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Birnen-Schokoladenkuchen mit geöffneter Tür ruhen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.
Aufbewahrung und Varianten
– Der Birnen-Schokoladenkuchen hält sich abgedeckt mit einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur maximal 24 Stunden. Da die Birnen schimmeln könnten, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und eine halbe Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen. Im Kühlschrank kann er 2-3 Tage halten.
– Sie können die Birnen durch Äpfel ersetzen oder beide verwenden.
– Wenn die verwendeten Birnen klein oder mittelgroß sind, könnten auch 4 erforderlich sein.
– Außerdem können Sie ihn mit Schokoladenstückchen bereichern oder die Oberfläche auch mit Trockenfrüchten wie Mandeln, Haselnüssen oder grob gehackten Walnüssen bestreuen.
– Um diesen Birnen-Schokoladenkuchen laktosefrei zu machen, können Sie laktosefreien Mascarpone verwenden (wenn Ihre Intoleranz dies zulässt).
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Birnen verwendet man für den Birnen-Schokoladenkuchen?
Ich habe Conference-Birnen verwendet, aber jede Birnensorte (Coscia, Abate, Decana…) eignet sich, solange sie nicht überreif ist. Wenn Sie sehr weiche Birnen verwenden möchten, schneiden Sie sie in Stücke und tupfen Sie sie leicht auf Küchenpapier ab. Auf diese Weise geben sie nicht zu viel Wasser in den Teig ab.
Kann man den Mascarpone ersetzen?
Ich rate davon ab, den Mascarpone zu ersetzen, da er die einzige Fettquelle des Desserts ist. Ihn durch „leichtere“ Zutaten wie Joghurt oder Ricotta zu ersetzen, würde das Rezept aus dem Gleichgewicht bringen, da die Fettquelle fehlen würde.
Kann man den Rohrzucker durch normalen Zucker ersetzen?
Ja, natürlich. Allerdings verleiht Rohrzucker den Birnen einen leichten Karamellgeschmack. Wenn Ihnen Rohrzucker gefällt, können Sie den im Rezept vorgesehenen Zucker mit der gleichen Menge Vollrohrzucker ersetzen.
Kann man das im Rezept vorgesehene Kakaopulver durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzen?
Nein, da Sie das Rezept aus dem Gleichgewicht bringen würden. Kakaopulver ist ein Pulver, geschmolzene Schokolade ist eine „Flüssigkeit“ und hat zudem einen anderen Fettgehalt.
