Der Clementinenkuchen ist ein Herbstgebäck, das Sie mit seiner Weichheit und seinem Duft überraschen wird. Wenn der Herbst kommt, werden Apfelkuchen, Kekse, Kürbiskuchen und Orangenkuchen fast jeden Tag gebacken… aber wenn die Clementinen kommen, ist es fast Pflicht, ein Dessert mit dieser duftenden Frucht zu machen!
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können den Clementinenkuchen zum Nachmittagstee oder Frühstück, aber auch als Dessert nach dem Essen servieren, begleitet von einer köstlichen Vanillecreme oder Mascarponecreme. Seine Konsistenz ist weich und feucht und eignet sich auch zum Füllen für aufwändigere Kuchen.
Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist, dass er sehr duftend ist! Die pürierten Clementinen im Teig verleihen diesem Kuchen ein außergewöhnliches Aroma, aber es ist der Sirup, mit dem der Kuchen glasiert wird, der ihn weich, feucht und viel duftender als viele andere Zitrusdesserts macht.
Für die Zubereitung benötigen Sie eine Küchenmaschine und elektrische Rührgeräte, aber Sie können diesen Clementinenkuchen auch mit dem Thermomix zubereiten. Am Ende des Rezepts finden Sie die Anleitung.
Jetzt bereiten wir zusammen den Clementinenkuchen zu, aber vorher lasse ich Ihnen einige Links, die Sie interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 433,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,49 (g) davon Zucker 44,37 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Fett 15,00 (g) davon gesättigt 9,12 (g)davon ungesättigt 5,61 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 101,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Clementinenkuchens
- 230 g Mehl 00
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 130 g Clementinen, frisch (mit Schale gewogen)
- 90 g Butter (oder Margarine)
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 100 ml Clementinen, frisch (der Saft)
- 70 g Zucker
Werkzeuge zur Vorbereitung des Clementinenkuchens
- Backform 20 cm
- Elektrische Rührgeräte
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Zitruspresse
- Kochtopf
Schritte zur Zubereitung des Clementinenkuchens
Lassen Sie uns gemeinsam alle Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen und duftenden Clementinenkuchens ansehen.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Kuchenteigs. Nehmen Sie die Eier und die Butter eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. So kann die Butter weich werden und die Eier kehren auf Zimmertemperatur zurück.
Waschen Sie die Clementinen gut und schneiden Sie sie in ungefähr gleich große Stücke.
Geben Sie sie in einen Zerkleinerer oder Mixer mit 2 Esslöffeln Zucker aus der Gesamtmenge.
Mixen Sie, bis Sie ein Püree erhalten. Beiseite stellen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker vermischen.
Arbeiten Sie mit den elektrischen Rührgeräten, bis die Zutaten vermischt sind.
Fügen Sie eine Prise Salz und ein Ei nach dem anderen hinzu. Arbeiten Sie mit den Rührgeräten und fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig im Teig aufgenommen wurde.
Sie erhalten eine dichte und glatte Masse.
Bei laufendem Rührgerät geben Sie die Hälfte des Clementinenpürees hinzu.
Mixen Sie, um es in den Teig einzumischen.
Fügen Sie dann die Hälfte des Mehls hinzu und mixen Sie.
Fügen Sie dann den Rest des Clementinenpürees und den Rest des Mehls hinzu.
Wenn alle Zutaten gut im Teig verteilt sind, fügen Sie das gesiebte Backpulver hinzu.
Den Boden einer Backform mit 20 cm Durchmesser mit einem Blatt Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Den Teig einfüllen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Oberfläche mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken und weitere 15-20 Minuten bei 170°C backen. Machen Sie den Zahnstocher-Test: Wenn er trocken ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie inzwischen den Clementinensirup vor.
Pressen Sie 3-4 Clementinen (je nach Größe) mit einer Zitruspresse aus.
Sie sollten etwa 100 ml Saft erhalten.
Geben Sie ihn in einen kleinen Topf mit 70 g Zucker, rühren Sie mit einem Löffel um und erhitzen Sie es. Lassen Sie es 5 Minuten kochen, damit der Sirup eindickt. Abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen auf einen Servierteller legen und mit einem Löffel beginnen, die Oberfläche des Kuchens mit dem Sirup zu tränken.
Verteilen Sie ihn gut und verwenden Sie den gesamten verfügbaren Sirup.
Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Sirup gut aufgenommen wird.
Jetzt sehen wir uns das Verfahren zur Zubereitung des Clementinenkuchens mit dem Thermomix an.
Geben Sie die in Stücke geschnittenen Clementinen und 2 Esslöffel Zucker aus der Gesamtmenge in die Schüssel: 30 Sek. Stufe 8 mixen. Nehmen Sie das Püree aus der Schüssel und legen Sie es beiseite.
Ohne die Schüssel zu waschen, geben Sie die weiche Butter und den Zucker hinzu: 1 Min. Stufe 4.
Mit den Klingen bei Stufe 4 geben Sie durch die Öffnung der Schüssel ein Ei nach dem anderen hinzu. Warten Sie, bis das erste Ei in die Masse aufgenommen ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Lassen Sie die Klingen laufen und geben Sie löffelweise etwas Clementinenpüree und etwas Mehl hinzu. Fahren Sie fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss geben Sie das gesiebte Backpulver hinzu: 20 Sek. Stufe 4.
Geben Sie den Teig in eine mit Butter eingefettete und bemehlte Backform mit 20 cm Durchmesser (oder mit Backpapier ausgelegt).
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Oberfläche des Kuchens mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, die Temperatur auf 170°C senken und weitere 15-20 Minuten backen. Machen Sie den Zahnstocher-Test, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Während der Clementinenkuchen mit dem Thermomix abkühlt, bereiten Sie den Sirup vor, den Sie zum Glasieren des Kuchens benötigen.
Die Schüssel gut waschen. Mit einer Zitruspresse 3-4 Clementinen auspressen, bis Sie 100 g Saft erhalten. Geben Sie ihn in die Schüssel zusammen mit 70 g Zucker. 5-6 Minuten bei 100°C Stufe 2 kochen. Lassen Sie die Glasur abkühlen.
Den Kuchen auf einen Servierteller legen und die Oberfläche des Kuchens mit der gesamten verfügbaren Glasur bedecken. Lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen, damit der Sirup vom Kuchen aufgenommen wird.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
– Der Clementinenkuchen kann bei Raumtemperatur 2-3 Tage unter einer Kuchenhaube oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
– Der Sirup kann weggelassen werden, wenn Sie möchten: Der Kuchen wird trotzdem gut schmecken. Der Clementinensirup verleiht dem Kuchen jedoch Feuchtigkeit und einen köstlichen Duft, daher empfehle ich ihn zu verwenden.
– Sie können dem Teig Schokoladensplitter oder gehackte Nüsse hinzufügen. Die ideale Menge wäre 70-80 g.
– Ich empfehle die Verwendung von biologischen Clementinen mit dünner Schale. Wenn nicht verfügbar oder wenn Sie Clementinen mit dicker Schale haben, reiben Sie die Schale ab, entfernen Sie sie und pürieren Sie nur die Frucht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Butter durch Öl oder Margarine ersetzen?
Ja, Sie können die Butter durch etwa 70 ml Pflanzenöl oder 90 g Pflanzenmargarine ersetzen.
Kann ich andere Aromen verwenden, um den Kuchen zu aromatisieren?
Natürlich! Für einen stärkeren Zitrusgeschmack können Sie auch die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Alternativ passen auch Vanille oder Zimt hervorragend.
Kann ich den Clementinenkuchen mit Vollkornmehl zubereiten?
Ja, Sie können die Hälfte der Mehlmenge durch Vollkornmehl ersetzen. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt, müssen wahrscheinlich einige zusätzliche Esslöffel Flüssigkeit hinzugefügt werden.
Kann der Clementinenkuchen eingefroren werden?
Ja. Schneiden Sie ihn in Scheiben und frieren Sie jede Scheibe in etwas Frischhaltefolie ein.
