Der einfache Mürbeteig ist ein klassischer Butter-Mürbeteig, der für Kuchen und Kekse verwendet werden kann. Es ist ein sehr einfach zuzubereitender Teig, hat wenige Zutaten und es sind keine speziellen Verfahren erforderlich, um ihn zuzubereiten.
Es ist ein Rezept ohne Backpulver, da es nicht benötigt wird: Die Knusprigkeit kommt von der Butter, die ihn auch sehr aromatisch macht. Gerade weil er kein Backpulver hat, ist dieser Mürbeteig perfekt für die Zubereitung von Keksen, die spezielle Formen haben und mit Ausstechformen hergestellt werden. Dieser Mürbeteig verliert nämlich beim Backen nicht seine Form. Es gibt jedoch eine grundlegende Regel, wenn es um Mürbeteig für Kekse oder Kuchen geht: Nachdem er geknetet wurde, sollte er ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, er sollte kalt verarbeitet werden und vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank gestellt werden. Das ist das Geheimnis, um Kekse zu bekommen, die perfekt in Form und knusprig im Mund sind.
Zurück zu unserem Rezept, Sie benötigen keine speziellen Werkzeuge. Ich habe es aus Bequemlichkeit und Schnelligkeit mit dem Thermomix zubereitet, aber es kann auch von Hand in einer einfachen Schüssel oder mit einem beliebigen anderen Mixer gemacht werden.
Diese Menge reicht für einen 22-24 cm großen Kuchen (inklusive Streifen) oder für eine ausreichende Menge Kekse für 6-8 Personen (abhängig natürlich von der Größe der Ausstechformen, die Sie zum Ausschneiden der Kekse verwenden). Für die Backzeiten, wenn Sie den Mürbeteig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen, benötigen die Kekse 10-12 Minuten bei 170° Umluft, während ein Kuchen etwa 30 Minuten bei 180° Umluft benötigt. In diesem Zusammenhang empfehle ich die Verwendung eines Nudelholz mit Abstandshaltern oder Abstandshalter für ein klassisches Nudelholz.
Wenn Sie jedoch einen leichteren Mürbeteig bevorzugen, der keine Butter enthält und keine Ruhezeit benötigt, können Sie meinen Öl-Mürbeteig oder den Vollkorn-Mürbeteig verwenden.
Gut, dann kommen wir jetzt zum Rezept und sehen uns gemeinsam an, wie dieser einfache Mürbeteig zubereitet wird, aber vorher gebe ich Ihnen ein paar Ideen, was Sie mit dem Mürbeteig machen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 430,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,01 (g) davon Zucker 18,93 (g)
- Proteine 6,69 (g)
- Fett 21,78 (g) davon gesättigt 13,79 (g)davon ungesättigt 7,70 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 14,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 101 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 110 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 150 g Butter
- q.b. Vanillearoma (oder andere Aromen nach Wahl)
- 1 Ei
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
Schritte zur Vorbereitung des einfachen Mürbeteigs
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man diesen Mürbeteig zubereitet, der, wie ich bereits erwähnt habe, sowohl für Kuchen als auch für Kekse verwendet werden kann.
Sie können dieselben Schritte befolgen, die Sie auf den Fotos sehen, auch wenn Sie den Mürbeteig von Hand zubereiten.
Ich empfehle, die Butter mindestens eine halbe Stunde vor der Zubereitung des Mürbeteigs aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Geben Sie Mehl und Puderzucker in den Mixbehälter (oder die Schüssel).
Fügen Sie auch die Vanille (oder die Schale von Orange oder Zitrone oder den Vanilleextrakt) hinzu.
Schneiden Sie die Butter in Stücke und geben Sie sie zu den anderen Zutaten.
Schalten Sie den Thermomix (oder den Mixer) für eine Minute an, bis Sie eine körnige und klumpige Mischung erhalten.
Fügen Sie auch das Ei hinzu und arbeiten Sie weiter, bis die Zutaten vermischt sind. Wenn Sie den Mixer oder den Thermomix verwenden, genügen 30-40 Sekunden.
Sie erhalten eine körnige Mischung.
Nehmen Sie den Mürbeteig und legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche.
Bearbeiten Sie ihn schnell, ohne ihn zu stark zu erwärmen, und formen Sie ihn zu einem glatten Teigklumpen.
Drücken Sie ihn mit den Händen oder einem Nudelholz auf eine Dicke von 1-1,5 cm flach, wickeln Sie ihn in etwas Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Um den Mürbeteig von Hand zuzubereiten, verwenden Sie eine große Schüssel. Geben Sie das Mehl, den Puderzucker und das gewählte Aroma (Vanille oder Vanillearoma, geriebene Zitronen- oder Orangenschale) hinzu. Mischen Sie schnell mit den Händen.
Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Verarbeiten Sie sie schnell mit den Händen zusammen mit dem Mehl.
Fügen Sie auch das Ei hinzu und mischen Sie die Zutaten. Dann legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel.
Drücken Sie ihn mit dem Nudelholz oder den Händen auf eine Dicke von etwa 1-1,5 cm flach und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn verwenden.
Tipps zur Verwendung des Mürbeteigs
– Der Mürbeteig sollte, um seine Eigenschaften und seine Knusprigkeit zu bewahren, immer kühl verarbeitet werden. Wenn Sie ihn für Kekse verwenden, empfehle ich, den Teig in zwei Teile zu teilen. Den ersten Teil legen Sie wieder in den Kühlschrank, den anderen rollen Sie aus und machen die Kekse. Die entstandenen Reste verwenden Sie nicht sofort, sondern legen Sie sie wieder in den Kühlschrank und arbeiten den anderen kalten Teig. Auf diese Weise verwenden Sie immer gut gekühlten Mürbeteig und es ist auch einfacher, die Ausstechformen zu verwenden, da sich der kalte Teig leichter löst und seine Form besser hält.
– Wenn Sie Ausstechformen oder Cutter verwenden, mehlen Sie sie vorher: Es wird einfacher, die Kekse zu lösen.
– Sobald die Kekse gemacht sind, legen Sie das Blech mindestens eine halbe Stunde vor dem Backen in den Kühlschrank: Je kälter der Mürbeteig beim Backen ist, desto besser behalten die Kekse ihre Form und Knusprigkeit.
Der Mürbeteig sollte immer wenig bearbeitet werden, um zu verhindern, dass er zu warm wird. Mehr als nötig zu arbeiten würde den Kleber aktivieren und den Mürbeteig härter und gummiartiger machen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Kann man anstelle von Puderzucker normalen Zucker verwenden?
Ja, aber mit Puderzucker wird der Mürbeteig glatter.
Kann ich diesen Mürbeteig in einen Kakaoteig umwandeln?
Ja, ersetzen Sie 20-25 Gramm Mehl durch 20-25 Gramm ungesüßtes Kakaopulver.
