Fischfrikadellen mit Kartoffeln sind leckere und leichte Frikadellen, ideal, wenn Sie bereits gekochten Fisch haben, den Sie verbrauchen möchten. Eine ausgezeichnete Idee gegen Verschwendung, denn in der Küche gilt: Je weniger man wegwirft, desto besser! Aber wenn Sie keinen Fisch haben, kein Problem: Diese Frikadellen können mit jeder Art von Fisch zubereitet werden, ob gekocht, frisch oder tiefgefroren!
Bei uns zu Hause ist Fisch leider nicht besonders beliebt, weshalb ich oft gekochten Fisch im Kühlschrank habe, der von Mahlzeit zu Mahlzeit übrig bleibt. Um ihn in unsere täglichen Menüs zu integrieren, muss ich immer an ein paar originelle und schmackhafte Rezepte denken, die ich auch meinen Kindern anbieten kann. In einigen Fällen habe ich mich entschieden, einen Fisch-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten, in anderen Fällen habe ich mich für Kroketten entschieden, wie die Kartoffel-Lachs-Kroketten, oder die Kabeljau-Frikadellen, die bei den Kleinen sehr gut ankamen.
Sie fragen sich vielleicht, warum ich immer Kartoffeln mit Fisch kombiniere. Tatsächlich kombiniere ich oft Kartoffeln, weil sie die Gerichte weicher machen und den Geschmack des Fisches etwas abmildern, wodurch der Geschmack feiner wird.
Auf jeden Fall können Sie diese Fischfrikadellen mit Kartoffeln sowohl mit übrig gebliebenem als auch mit frisch gekochtem Fisch zubereiten. In diesem Fall empfehle ich die Dampfgarmethode, die für Fisch am schonendsten ist. Unnötig zu sagen, dass jede Art von Fisch geeignet ist: Achten Sie jedoch darauf, bei der Zubereitung dieser Fischfrikadellen für Ihre Kinder Fischfilets ohne Gräten zu wählen.
Für die Zubereitung können Sie sie entweder frittieren oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten (ich selbst benutze diese Heißluftfritteuse und bin sehr zufrieden damit).
Die Zubereitung ist sehr einfach. Lassen Sie uns sofort das Rezept ansehen, aber vorher lasse ich Ihnen einige Links, die nützlich sein könnten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 98,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,91 (g) davon Zucker 0,83 (g)
- Proteine 5,42 (g)
- Fett 2,83 (g) davon gesättigt 0,81 (g)davon ungesättigt 1,88 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 119,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung von Fischfrikadellen mit Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln (roh)
- 200 g Kabeljau ((oder jede Art von Fisch) – Gewicht nach dem Kochen und ohne Abfälle)
- 2 Esslöffel Parmesan
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch (oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
- n.B. Paniermehl
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von Fischfrikadellen mit Kartoffeln
- Dampfgarer
- Pfanne
- Schüssel
- Löffel
- Heißluftfritteuse
- Ofen
Schritte zur Zubereitung von Fischfrikadellen mit Kartoffeln
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man dieses köstliche Hauptgericht zubereitet, das, wenn gewünscht, auch eine leckere Vorspeise werden kann!
Wie bereits erwähnt, kann dieses Rezept für Fischfrikadellen sowohl mit übrig gebliebenem Fisch als auch mit frisch gekochtem Fisch zubereitet werden.
Im Falle von übrig gebliebenem Fisch, entfernen Sie die Fischhaut und sorgen Sie dafür, dass alle Gräten entfernt werden.
Wenn Sie frischen oder gefrorenen Fisch verwenden möchten, garen Sie ihn über Dampf oder kochen Sie ihn in wenig Wasser. Lassen Sie ihn abkühlen.
Zerkleinern Sie dann den Fisch und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und garen Sie sie über Dampf, bis die Stücke weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch kochen, aber es wäre besser, sie zu dämpfen, da die Kartoffeln weniger Wasser aufnehmen und fester bleiben.
Danach geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit dem Fisch und zerdrücken sie mit einer Gabel.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Knoblauchpulver oder einer fein gehackten Knoblauchzehe und zwei Esslöffeln geriebenem Parmesan (oder Pecorino Romano, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen).
Kneten Sie die Masse und passen Sie die Konsistenz an: Wenn die Masse zu fest ist, können Sie ein Eigelb oder etwas Eiweiß hinzufügen; wenn zu weich, geben Sie nach und nach etwas Paniermehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Mit feuchten Händen nehmen Sie eine kleine Menge der Masse und formen Sie runde oder leicht flache Frikadellen.
Wälzen Sie diese dann im Paniermehl.
Für die Zubereitung können Sie:
– sie in der Pfanne anbraten mit etwas Olivenöl;
– sie frittieren in reichlich Sonnenblumenöl (vorzugsweise mit hohem Ölsäuregehalt);
– sie im Ofen etwa 20 Minuten bei 180° bis zur goldbraunen Färbung backen (in diesem Fall benetzen Sie sie mit einem Faden Öl vor dem Backen)
– in der Heißluftfritteuse etwa 16-17 Minuten bei 160° garen, dabei zur Hälfte der Zeit wenden (auch hier benetzen Sie sie mit einem Faden Öl für eine bessere Bräunung).
Ihre Fischfrikadellen mit Kartoffeln sind bereit, in ihrer ganzen Frische genossen zu werden! Sie können sie mit Mayonnaise, Senf oder einigen Tropfen Zitronensaft servieren.
Tipps
Die Fischfrikadellen mit Kartoffeln sind ein leichtes und diätetisches Gericht, können aber auch frittiert werden, um sie noch schmackhafter und verlockender zu machen. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, eine einfache Panade ohne Eier zu erstellen, die die Außenseite Ihrer Frikadellen viel knuspriger macht und verhindert, dass sie zu viel Öl aufnehmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Fischarten kann ich verwenden?
Jede Fischart ist geeignet: Kabeljau, Wolfsbarsch, Dorade, Lachs, Barsch, Stockfisch. Auch der Fisch, der für die Zubereitung von Fischbrühe oder Fischsuppe verwendet wird, ist geeignet, sofern alle Gräten entfernt werden.
Ist auch gefrorener Fisch in Ordnung?
Gefrorener Fisch ist völlig in Ordnung. Bevor Sie ihn jedoch kochen, müssen Sie ihn vollständig auftauen.
Wenn ich Fisch mit Gräten verwende, besteht die Gefahr, dass ich Gräten in den Frikadellen finde?
Es besteht immer ein Risiko, da es immer passieren kann, dass eine Gräte übersehen wird. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, um jegliche Gefahr zu vermeiden, den Fisch gründlich zu säubern und ihn dann zu pürieren, bevor Sie ihn für das Rezept verwenden.
