Das Fleisch nach Pizzaiola-Art ist ein gutes, schmackhaftes und günstiges Hauptgericht, das man in wenigen Minuten für ein schnelles und einfaches Abendessen zubereiten kann. Zusammen mit Schnitzeln und Omeletts gehören die Pizzaiola-Scheiben zu den schnellsten Hauptgerichten, die man zubereiten kann, wenn man wenig Zeit und Lust zum Kochen hat.
Das Rezept für Fleisch nach Pizzaiola-Art benötigt wenige, leicht verfügbare Zutaten, eine einfache und schnelle Sauce und das Fleisch, das zart und saftig bleibt. Sie können die Fleischstücke Ihrer Wahl verwenden, wie Hüfte, Oberschale, Nuss und Oberschale, aber auch Hähnchen funktioniert gut. Sie können Scheiben oder Fleischstücke verwenden. Wenn Sie jedoch Zeit sparen möchten, bevorzugen Sie die Scheiben: Sie sind in wenigen Minuten fertig.
Wenn Sie hingegen Fleischstücke verwenden, um Fleisch nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, empfehle ich, weiche Stücke mit etwas Fett und Bindegewebe zu verwenden, das beim Kochen schmilzt und das Fleisch saftig lässt. Ideal sind Schaufelstück (Rinderbrust), Oberschale, aber auch Beinscheibe funktioniert gut. Bei Fleischstücken ist es wichtig, sie zuerst anzubraten, um die Fleischsäfte im Inneren zu versiegeln, und sie dann bei schwacher Hitze mit Deckel zu garen, bis das Fleisch zart wird und die Sauce Geschmack annimmt.
Dieses Pizzaiola-Rezept kann auch ein ausgezeichnetes Rezept zur Resteverwertung für Siedfleisch sein, das oft trocken und fest bleibt und man nie weiß, wie man es verzehren soll: Bereiten Sie einfach die Basis der Pizzaiola-Sauce vor und legen Sie dann die Fleischstücke in die Sauce. Lassen Sie sie einige Minuten schmecken und Ihr Siedfleisch wird viel schmackhafter sein!
Jetzt kommen wir zum Rezept und sehen zusammen, wie man dieses leckere Hauptgericht zubereitet, aber vorher gebe ich Ihnen noch einige andere köstliche Ideen zum Ausprobieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 237,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,23 (g) davon Zucker 2,47 (g)
- Proteine 19,70 (g)
- Fett 15,69 (g) davon gesättigt 5,44 (g)davon ungesättigt 5,99 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 77,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
- 800 g Rindfleisch (oder Hähnchen)
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 300 g passierte Tomaten (optional)
Werkzeuge für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
- Pfanne
- Holzlöffel
- Messer
- Deckel
Schritte zur Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für Fleisch nach Pizzaiola-Art sehen. Da ich es mit Fleischstücken zubereitet habe, werde ich das Verfahren beschreiben, wie man es mit dieser Art von Fleisch zubereitet. Am Ende des Rezepts werde ich auch das Verfahren für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art mit Fleischscheiben beschreiben.
Um Fleisch nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das Fleisch in gleichmäßige und gleich große Stücke. So garen sie gleichmäßig.
Geben Sie in eine große Pfanne, möglichst mit dickem Boden, das extra native Olivenöl. Erwärmen Sie es und fügen Sie dann die mit der Handfläche zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
So gibt der Knoblauch sein ganzes Aroma ins Öl ab, ist aber am Ende des Garvorgangs leichter zu finden und zu entfernen.
Fügen Sie die Fleischstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze gut an. Dieser Schritt dient dazu, die Fleischsäfte im Inneren zu „versiegeln“.
Geben Sie nun die halbierten Kirschtomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie auch 200-300 g passierte Tomaten hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, je nach Größe der Fleischstücke. Gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu sehr einreduziert, etwas heißes Wasser hinzufügen und weitergaren.
Am Ende der Garzeit abschmecken und Ihre Fleisch nach Pizzaiola-Art heiß oder lauwarm servieren.
Fleisch nach Pizzaiola-Art kann neben Fleischstücken auch mit Hähnchen oder Kalb- oder Rinderscheiben zubereitet werden. In diesem Fall ist das Verfahren noch einfacher und schneller.
Braten Sie die zerdrückten Knoblauchzehen im Öl an und lassen Sie sie goldbraun werden. Fügen Sie die Kirschtomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Wenn die Pizzaiola-Sauce fertig ist, legen Sie die Fleischscheiben in die Pfanne, lassen Sie sie einige Minuten auf beiden Seiten garen und servieren Sie sie sofort.
Aufbewahrung, Tipps, Varianten
– Fleisch nach Pizzaiola-Art kann im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und zum Abendessen aufgewärmt werden.
– In einigen Varianten wird das Fleisch nach Pizzaiola-Art mit gehackter Petersilie, Kapern, Oliven oder Chili angereichert.
– Wenn Sie Fleischstücke verwenden, ist eine langsame Garzeit entscheidend, um das Fleisch zart und weich zu machen. Ich empfehle auch die Verwendung einer Pfanne mit dickem Boden oder einer gusseisernen Pfanne, die die Wärme gleichmäßig verteilt.
– Wenn Sie Scheiben für die Pizzaiola verwenden, klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer und garen Sie das Fleisch immer mit Deckel, damit es die Sauce aufsaugt, ohne auszutrocknen.
– Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, können Sie den Knoblauch auch fein hacken, anstatt ihn ganz zu lassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Rezept zubereiten möchten, müssen Sie die Sauce nur in die Pfanne geben, einige Minuten erhitzen und dann das frische Fleisch hinzufügen.
Welche Beilagen passen zu Fleisch nach Pizzaiola-Art?
Im Allgemeinen passen Kartoffeln gut zu Fleisch. Sie können in der Pfanne gebratene oder Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, aber auch gegrilltes oder gratiniertes Gemüse zubereiten.
Was kann ich tun, wenn die Sauce von Fleisch nach Pizzaiola-Art übrig bleibt?
Man kann damit ein leckeres Stück Brot oder Focaccia tunken oder es als Sauce für ein gutes Pastagericht verwenden.
