Das Fleisch nach Pizzaiola-Art ist ein gutes, geschmackvolles und günstiges Hauptgericht, das sich in wenigen Minuten für ein schnelles und einfaches Abendessen zubereiten lässt. Zusammen mit den Scaloppine und Omelettes gehören die Pizzaiola-Scheiben zu den schnellsten Hauptgerichten, die man zubereiten kann, wenn man wenig Zeit und Lust zum Kochen hat.
Das Rezept für Fleisch nach Pizzaiola-Art erfordert wenige, leicht erhältliche Zutaten, eine einfache und schnelle Sauce und das Fleisch, das zart und saftig bleibt. Sie können Fleischstücke wählen, die Sie bevorzugen, wie Schwanzstück, Oberschale, Nuss und Keule, aber auch Huhn ist in Ordnung. Sie können Scheiben oder Stücke des Fleisches verwenden. Wenn Sie jedoch Zeit sparen wollen, bevorzugen Sie die Scheiben: In wenigen Minuten sind sie fertig.
Wenn Sie hingegen Fleischstücke verwenden, um das Fleisch nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, empfehle ich zarte Schnitte mit etwas Fett und Bindegewebe, die beim Kochen schmelzen und das Fleisch saftig lassen. Ideal sind Schaufelstück (Rinderschaufel), Oberschale, aber auch Beinscheibe ist in Ordnung. Bei Fleischstücken ist es wichtig, sie zuerst anzubraten, um die Fleischsäfte im Inneren zu versiegeln, und sie dann bei schwacher Hitze mit Deckel zu garen, bis das Fleisch zart wird und die Sauce schmackhaft ist.
Dieses Pizzaiola-Rezept kann auch ein tolles Rezept zur Wiederverwendung von gekochtem Fleisch sein, das oft trocken und fest bleibt und von dem man nie weiß, wie man es konsumieren soll: Bereiten Sie einfach die Basis der Pizzaiola-Sauce vor und legen Sie dann die Fleischstücke in die Sauce. Lassen Sie sie einige Minuten durchziehen und Ihr gekochtes Fleisch wird deutlich besser schmecken!
Kommen wir nun zum Rezept und schauen wir gemeinsam, wie man dieses köstliche Hauptgericht zubereitet, aber vorher gebe ich Ihnen noch ein paar weitere leckere Ideen, die Sie ausprobieren können!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 237,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,23 (g) davon Zucker 2,47 (g)
- Proteine 19,70 (g)
- Fett 15,69 (g) davon gesättigt 5,44 (g)davon ungesättigt 5,99 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 77,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
- 800 g Rindfleisch (oder Huhn)
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 300 g Tomatensauce (fakultativ)
Werkzeuge für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
- Kasserolle
- Holzlöffel
- Messer
- Deckel
Schritte zur Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art
Schauen wir uns gemeinsam das Rezept für Fleisch nach Pizzaiola-Art an. Da ich es mit Fleischstücken zubereitet habe, werde ich das Verfahren für diese Art von Fleisch beschreiben. Am Ende des Rezepts werde ich auch das Verfahren für die Zubereitung von Fleisch nach Pizzaiola-Art mit Fleischscheiben hinzufügen.
Um das Fleisch nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Fleisch in gleichmäßige und gleich große Stücke. Auf diese Weise garen sie gleichmäßig.
Geben Sie in eine große und möglichst dickwandige Kasserolle das native Olivenöl extra. Erwärmen Sie es und fügen Sie dann die mit der Handfläche zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
So gibt der Knoblauch seinen ganzen Geschmack an das Gewürz ab, aber es ist leichter, ihn am Ende des Kochens zu finden und zu entfernen.
Fügen Sie die Fleischstücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze an. Dieser Schritt dient dazu, die Säfte des Fleisches im Inneren zu „versiegeln“.
Geben Sie nun die halbierten Kirschtomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, können Sie auch 200-300 g Tomatensauce hinzufügen.
Decken Sie die Kasserolle mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 30-40 Minuten bei schwacher Hitze garen, je nach Größe der Fleischstücke. Gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und setzen Sie das Kochen fort.
Am Ende des Kochens mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch nach Pizzaiola-Art heiß oder lauwarm servieren.
Das Fleisch nach Pizzaiola-Art kann nicht nur mit Fleischstücken, sondern auch mit Huhn oder Kalbs- oder Rindfleischscheiben zubereitet werden. In diesem Fall ist das Verfahren noch einfacher und schneller.
Braten Sie die zerdrückten Knoblauchzehen im Öl an und lassen Sie sie goldbraun werden. Fügen Sie die Kirschtomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.
Wenn die Pizzaiola-Sauce fertig ist, legen Sie die Fleischscheiben in die Kasserolle, kochen Sie sie einige Minuten auf beiden Seiten und servieren Sie sie sofort.
Aufbewahrung, Tipps, Varianten
– Das Fleisch nach Pizzaiola-Art kann im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und zum Abendessen aufgewärmt werden.
– In einigen Varianten wird das Fleisch nach Pizzaiola-Art mit gehackter Petersilie, Kapern, Oliven oder Chili angereichert.
– Wenn Sie Fleischstücke verwenden, ist langsames Garen sehr wichtig, um das Fleisch zart und weich zu machen. Ich empfehle auch die Verwendung einer dickwandigen Kasserolle oder einer Gusseisenkasserolle, die die Wärme gleichmäßig verteilt.
– Wenn Sie Scheiben für die Pizzaiola verwenden, klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer und kochen Sie das Fleisch immer mit Deckel, damit es die Sauce aufnimmt, ohne auszutrocknen.
– Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, können Sie den Knoblauch auch fein hacken, anstatt ihn ganz zu lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Rezept zubereiten müssen, kochen Sie das Fleisch in einem separaten Topf, bis es goldbraun ist. Wenn es fertig ist, beiseite warmstellen. Geben Sie die Sauce in die Kasserolle, erwärmen Sie sie einige Minuten, fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es einige Minuten durchziehen.
Welche Beilagen passen zu Fleisch nach Pizzaiola-Art?
Im Allgemeinen passen Kartoffeln gut zu Fleisch. Sie können Kartoffeln in der Pfanne oder im Ofen zubereiten, Kartoffelpüree, aber auch gegrilltes oder überbackenes Gemüse ist in Ordnung.
Was kann ich tun, wenn Sauce vom Fleisch nach Pizzaiola-Art übrig bleibt?
Man kann eine schöne „Scarpetta“ mit hausgemachtem Brot oder weißer Focaccia machen oder es als Sauce für ein gutes Pastagericht verwenden.
