Die Fleischbällchen in Weißwein sind, wie alle Fleischbällchen-Rezepte, bei allen sehr beliebt. Es ist ein Hauptgericht, das sehr einfach und sehr schnell zubereitet werden kann, mit sehr wenigen Zutaten und es ist sehr schmackhaft, da sich am Ende des Kochvorgangs eine köstliche Sauce bildet, die die Bällchen umhüllt und sie noch besser macht!
Die cremigen Fleischbällchen in Weißwein sind eine ausgezeichnete Alternative zu den klassischen Fleischbällchen in Sauce: Es dauert nur wenig Zeit, eine gute Beilage wie die knusprigen Bratkartoffeln , Kartoffeln und Pilze im Ofen oder die grünen Bohnen auf Trentiner Art, ein weiches Kartoffelfocaccia oder ein Kürbis-Oliven-Focaccia und das Abendessen ist serviert.
Fleischbällchen sind immer eine gute Idee, da sie einfach zuzubereiten sind, nahrhaft, sättigend, oft auch kostengünstig (wie die Eier-Fleischbällchen), im Voraus zubereitet werden können und, vor allem, wenn Sie Kinder haben, wissen Sie genau, dass Sie mit Fleischbällchen alles essen lassen können, selbst Fisch mit den Fisch- und Kartoffelbällchen.
Zurück zu unseren Fleischbällchen in Weißwein, dieses Rezept empfehle ich Ihnen, wenn Sie Fleischbällchen in Weiß mögen: Es gibt keine Tomatensaucen, keine Saucen und Ähnliches. Diese Bällchen werden cremig dank des Kochfonds, der sich während des Kochens der Bällchen bildet.
Das Rezept für die Fleischbällchen in Weißwein ist ein Rezept, das auch im Voraus zubereitet oder am Vortag vorbereitet werden kann: Sie müssen sie nur beim Servieren aufwärmen. Wenn Sie also wenig Zeit haben, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren!
Jetzt schauen wir uns zusammen an, wie diese köstlichen und einfachen Fleischbällchen zubereitet werden, aber vorher lasse ich Ihnen noch einige köstliche Ideen, die Sie ausprobieren können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 277,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,28 (g) davon Zucker 0,57 (g)
- Proteine 17,97 (g)
- Fett 16,42 (g) davon gesättigt 5,64 (g)davon ungesättigt 5,05 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 624,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Fleischbällchen in Weißwein
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt Rind/Schwein)
- 2 Eier
- 80 g altes Brot
- 50 g Pecorino Romano (oder geriebener Grana Padano)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 weiße Zwiebel
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Mehl 00
- 300 ml Weißwein
- n.B. Semmelbrösel (optional – falls erforderlich)
- n.B. Wasser (oder Milch zum Einweichen des Brotes)
Werkzeuge zur Zubereitung der Fleischbällchen in Weißwein
- Schüsseln
- Pfanne antihaftbeschichtet
Schritte zur Vorbereitung der Fleischbällchen in Weißwein
Sehen wir uns zusammen an, wie die Fleischbällchen in Weißwein zubereitet werden.
Weichen Sie zuerst das alte Brot mit Wasser oder Milch ein. Es dauert ein paar Minuten, bis das Brot die Flüssigkeiten aufnimmt und weich wird.
Sobald dies geschehen ist, drücken Sie es gut mit den Händen aus und geben es in eine Schüssel.
Fügen Sie das Hackfleisch, den geriebenen Käse (ich empfehle Ihnen, Pecorino zu verwenden, da er den Bällchen viel mehr Geschmack und Aroma verleiht), Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und ein Ei hinzu.
Mischen Sie alle Zutaten und regulieren Sie dann die Konsistenz der Fleischbällchen-Masse: Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie nach und nach Semmelbrösel hinzu; wenn sie hingegen locker und/oder fest ist, fügen Sie das zweite Ei hinzu.
Lassen Sie die Masse ein paar Minuten ruhen und bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit etwas Mehl 00 vor.
Formen Sie die Fleischbällchen, indem Sie kleine Mengen der Masse auf einmal nehmen, rollen Sie sie in der Schüssel mit dem Mehl und legen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie eine breite antihaftbeschichtete Pfanne (eine Pfanne mit einem Durchmesser von 28-30 cm ist in Ordnung), geben Sie das Öl und die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten bei mäßiger Hitze anbraten.
Fügen Sie die bemehlten Fleischbällchen hinzu, braten Sie sie an und lassen Sie sie von allen Seiten goldbraun werden, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit Weißwein ab. Kochen Sie weiter, bis der Alkohol verdampft und der Kochfonds eindickt.
Servieren Sie die Fleischbällchen in Weißwein mit etwas gehackter Petersilie und ein paar Löffeln des Kochfonds.
Hinweise, Tipps, Aufbewahrung
– Die Fleischbällchen in Weißwein können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahrt werden. Dasselbe gilt, wenn die Fleischbällchen übrig bleiben: Sie sollten in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden.
– Wenn Sie geriebenen Pecorino Romano für die Zubereitung der Fleischbällchen verwenden, achten Sie darauf, das Salz gut zu dosieren, da Pecorino im Gegensatz zu Grana Padano oder Parmigiano viel salziger ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Wein verwendet man für die Zubereitung der Fleischbällchen in Weißwein?
Es ist jeder Weißwein geeignet, vom weniger bis zum hochwertigeren. Es hängt von Ihrem Geschmack ab. Wenn Sie Bier oder übrig gebliebenen Sekt haben, können Sie auch diesen verwenden.
Welches Fleisch verwendet man für die Zubereitung der Fleischbällchen in Weißwein?
Ich habe Rinderhackfleisch verwendet, aber es ist auch ein gemischtes Hackfleisch von Rind und Schwein geeignet und, warum nicht, auch Hähnchen- und Putenhackfleisch.
