Die herzhafte Kürbis-Salsiccia-Torte ist eine herzhafte Torte für den Herbst, die voller Geschmack ist und sehr einfach zuzubereiten. Es ist eines dieser Kürbisrezepte, die in dieser Jahreszeit nicht fehlen dürfen. Der Kürbis, zusammen mit Pilzen, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der herbstlichen Tafel.
Rustikale Pizzen mit Blätterteig sind ein echter Komfort, besonders für diejenigen, die wenig Zeit haben und das Abendessen im Voraus zubereiten müssen. Ein Blätterteig (oder Mürbeteig), ein paar Zutaten, die man sicher im Kühlschrank findet, und in kürzester Zeit hat man eine rustikale Torte für die ganze Familie.
Die herzhafte Torte mit Kürbis und Salsiccia ist ein Rezept, das Sie nach Belieben personalisieren können. Ich habe zum Beispiel Ricotta verwendet, um die Zutaten zu verbinden und die Füllung cremiger zu machen. Sie können jedoch auch Frischkäse oder Kochsahne verwenden. Wenn Sie die Füllung noch schmackhafter machen möchten, können Sie auch Speckwürfel hinzufügen… Kürbis und Speck passen hervorragend zusammen!
Wenn Sie keinen Blätterteig zu Hause haben, können Sie die gleiche Füllung mit Mürbeteig verwenden oder selbst den Boden zubereiten, indem Sie das Rezept für den Weinteig für herzhafte Torten verwenden oder Sie können eine Calzone mit dem Hefeteig erstellen.
Jetzt bereiten wir gemeinsam diese köstliche herzhafte Kürbis-Salsiccia-Torte zu, aber vorher lasse ich Ihnen noch ein paar Rezeptlinks, die Sie interessieren könnten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 477,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,53 (g) davon Zucker 1,85 (g)
- Proteine 16,13 (g)
- Fett 35,35 (g) davon gesättigt 5,55 (g)davon ungesättigt 15,25 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 504,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 146 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der herzhaften Kürbis-Salsiccia-Torte
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Kürbis (roh und ohne Abfälle)
- 1 Zwiebel
- 150 g Ricotta
- 150 g Salsiccia (Norcia-Typ)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Scamorza (oder klassischer oder geräucherter Provolone)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der herzhaften Kürbis-Salsiccia-Torte
- Schneidebrett
- Backblech
- Pfanne
- Messer
- Schüssel
- Ofen
Schritte zur Zubereitung der herzhaften Kürbis-Salsiccia-Torte
Sehen wir uns an, wie diese köstliche rustikale Blätterteig-Pizza mit Kürbis und Salsiccia zubereitet wird.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die inneren Samen und wiegen Sie ihn ohne Abfälle.
Schneiden Sie ihn in Würfel von ungefähr gleicher Größe. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl, die geschnittene Zwiebel und die Kürbiswürfel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen. Falls erforderlich, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Während der Kürbis kocht, entfernen Sie den Darm von der Salsiccia und zerbröseln Sie sie grob mit den Händen.
Geben Sie sie in die Pfanne zusammen mit dem Kürbis und braten Sie alles ein paar Minuten, bis es vollständig durchgegart ist.
Lassen Sie es abkühlen.Übertragen Sie den Pfanneninhalt in eine Schüssel. Fügen Sie Ricotta, in Würfel geschnittenen Provolone und geriebenen Käse hinzu. Mischen Sie mit einem Löffel, um die Zutaten zu vermengen. Würzen Sie nochmals mit Salz und Pfeffer.
Die Füllung ist bereit. Jetzt können Sie die herzhafte Kürbis-Salsiccia-Torte zusammenstellen.
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem Backblech aus.
Verteilen Sie die Füllung auf einer Hälfte des Blätterteigs. Verteilen Sie sie mit einem Löffel und lassen Sie etwa 1 Zentimeter Abstand zum Rand.
Falten Sie die andere Hälfte des Blätterteigs über die Füllung und schließen Sie die Ränder gut mit den Fingern.
Um noch besser zu versiegeln, rollen Sie die Ränder auf sich selbst, um eine kleine Kordel zu bilden. Gehen Sie dann mit den Zinken einer Gabel entlang des gesamten Randes der rustikalen Torte.
Stechen Sie die Oberfläche mit der Gabel ein.
Wenn Sie einen knusprigeren und goldeneren Blätterteig möchten, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Eigelb.
Backen Sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa 30 Minuten. In den letzten Minuten des Backens verschieben Sie die rustikale Blätterteig-Torte mit Kürbis und Salsiccia auf den unteren Teil des Ofens. So stellen Sie sicher, dass auch der Boden perfekt gegart wird. Beachten Sie immer die Backzeit Ihres Ofens. Die herzhafte Torte ist fertig, wenn sie an der Oberfläche goldbraun ist. Prüfen Sie immer auch den Boden der rustikalen Torte: Stellen Sie sicher, dass er durchgebacken und gut gebräunt ist.
Sobald sie fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie etwa zehn Minuten abkühlen und genießen Sie sie in ihrer ganzen Köstlichkeit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
– Die herzhafte Kürbis-Salsiccia-Torte hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie bei 150° für etwa zehn Minuten vor dem Verzehr auf. Sie können sie auch in der Heißluftfritteuse bei 130° für 8-10 Minuten aufwärmen.
– Um einen knusprigen und blättrigen Teig zu erhalten, ist es wichtig, den Blätterteig kalt aus dem Kühlschrank zu verarbeiten. Wenn Sie nach dem Füllen mit der Füllung eine halbe Stunde Zeit haben, um ihn in den Kühlschrank zu legen, wäre das noch besser. Wenn der Blätterteig gut kalt ist, sorgt der Temperaturschock beim Backen dafür, dass der Teig besser blättert.
– Sie können den Provolone durch Fontina, Edamer oder anderen halbfesten oder schmelzfähigen Käse ersetzen. Vermeiden Sie es, Mozzarella und insbesondere Fior di Latte zu verwenden, da sie zu viel Wasser enthalten und den Blätterteig zu feucht machen könnten.
– Um den Kürbis noch schmackhafter zu machen, können Sie etwas Muskatnuss oder einen Rosmarinzweig in die Pfanne geben, wenn Sie den Kürbis kochen.
– Sie können auch scharfe Salsiccia verwenden oder etwas Chiliflocken zur Füllung hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Mürbeteig anstelle von Blätterteig verwenden?
Natürlich, wie ich bereits erwähnt habe, können Sie Mürbeteig, Weinteig oder Hefeteig verwenden. Sie können auch Vollkorn- oder glutenfreien Blätterteig verwenden.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für die herzhafte Torte?
Es ist vorzuziehen, Delica- oder Mantova-Kürbisse zu verwenden, die fest, süß, aber relativ trocken sind.
Kann ich die Norcia-Salsiccia durch eine andere Salsiccia ersetzen?
Natürlich, Sie können auch klassische Salsiccia oder solche mit Fenchelgeschmack verwenden, je nach Ihrem Geschmack. Sie können auch scharfe Salsiccia verwenden.
Kann ich die Ricotta weglassen?
Ja, ich habe Ricotta hinzugefügt, um die Mischung cremiger zu machen und als Bindemittel zu fungieren, aber wenn Sie sie weglassen möchten, empfehle ich, ein Ei in die Mischung zu geben.
Kann ich der Füllung noch weiteres Gemüse hinzufügen?
Natürlich, Sie können Pilze oder anderes Gemüse hinzufügen. Braten Sie sie zusammen mit dem Kürbis an, und stellen Sie sicher, dass die Füllung am Ende der Garzeit gut trocken ist.
Wie kann man verhindern, dass der Boden der Blätterteigtorte feucht bleibt?
Es gibt einige Tricks, um zu vermeiden, dass der Boden der herzhaften Torte feucht bleibt. Zuerst sollte die Füllung nicht zu wässrig sein. Zweitens, füllen Sie den Blätterteig nicht viele Stunden im Voraus und backen Sie die herzhafte Torte bald danach: So vermeiden Sie, dass der Blätterteig zu feucht wird. Schließlich können Sie die herzhafte Torte in den letzten Minuten des Backens auf den unteren Teil des Ofens stellen. Es gibt auch einen anderen Trick, um die Feuchtigkeit der Füllung „aufzusaugen“: Streuen Sie eine dünne Schicht Semmelbrösel auf den Blätterteig, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
