Die herzhafte Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat ist eine rustikale Pizza, die sehr schnell mit Blätterteig zubereitet ist, immer perfekt für jeden Anlass, aber vor allem sehr lecker!
Ich gestehe, das ist wahrscheinlich mein absolutes Abendessen-Rettungsrezept, das ich sehr oft zubereite, vor allem, wenn ich nicht viel im Kühlschrank habe oder nicht viel Zeit habe. Ich rolle eine fertige Rolle Blätterteig aus, bereite die Füllung in einer Schüssel zu und backe es und in einer halben Stunde ist das Abendessen fertig. Ein weiteres sehr beliebtes rustikales Tortenrezept bei mir zuhause ist die rustikale Torte mit Blätterteig, Fleisch und Mozzarella oder die herzhafte Torte mit Schinken und Pilzen.
Oft bereite ich sie in einer „vegetarischen“ Version zu, aber wenn ich Aufschnitt im Kühlschrank habe, wie Schinken oder Mortadella, schneide ich sie in Stücke und gebe sie in die Füllung… so wird dieses Rezept nicht nur zum Abendessen-Retter, sondern auch zum Kühlschrank-Leerer!
Wenn ich hingegen mehr Zeit habe, bereite ich den Weinteig für herzhafte Torten ohne Butter zu und mache die Quiche mit Ricotta und Spinat im Weinteig. Beide Versionen sind köstlich, also liegt die Wahl bei Ihnen. Wenn Sie dann weichere Teige bevorzugen, können Sie die gleiche Füllung mit dem Hefeteig verwenden (der gleiche Teig, den ich auch für Panzerotti und Blechpizzen verwende).
Gut, dann gehen wir jetzt zur Rezeptbeschreibung über und sehen zusammen, wie man die herzhafte Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat zubereitet, aber vorher lasse ich Ihnen noch einige andere interessante Rezepte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 705,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,89 (g) davon Zucker 0,78 (g)
- Proteine 31,19 (g)
- Fett 49,31 (g) davon gesättigt 17,07 (g)davon ungesättigt 29,21 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 725,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der herzhaften Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Ricotta (gut abgetropft)
- 5 Würfel Spinat, gefroren (oder etwa 400 g frischer Spinat, geputzt)
- 30 g geriebener Parmesankäse (oder geriebener Pecorino Romano)
- 2 Eier
- 125 g Mozzarella
- 50 g weicher Tischkäse (wie Caciotta, Caciocavallo, Asiago, Galbanino usw.)
- 80 g gekochter Schinken (oder Mortadella)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
- Ofen
- Schüssel
- Löffel
- Pinsel
Zubereitung der herzhaften Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat
Sehen wir uns an, wie man diese köstliche rustikale Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat zubereitet. Sie ist schnell und sehr einfach.
Zuerst den Spinat in einem leicht gesalzenen Wasser kochen, abgießen und einige Minuten in einem Sieb stehen lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Sobald sie abgekühlt sind, den Spinat mit den Händen auspressen, damit so viel Flüssigkeit wie möglich entweicht.
In einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta (der vom Vortag eignet sich hervorragend) mit einer Prise Salz und dem gekochten Schinken (oder der Mortadella) vermengen. Wenn gewünscht, kann auch eine Prise Pfeffer hinzugefügt werden.
Auch der gut ausgepresste Spinat kommt hinzu. Je nach Geschmack kann er so belassen oder geschnitten werden.
Ich empfehle, ihn mit einer Küchenschere zu zerkleinern, da er sich besser mit der restlichen Füllung vermischt und Sie vermeiden, andere Geräte wie Mixer oder Pürierstab zu verschmutzen.
Den geriebenen Käse hinzufügen (je nach Geschmack können Sie Parmesankäse oder geriebenen Pecorino Romano verwenden.. ich benutze letzteren, da er würziger ist), die in Stücke geschnittene Mozzarella, den in Würfel geschnittenen Käse und die Eier.
Gut mischen, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Backblech ausrollen, ohne das Backpapier aus der Verpackung zu entfernen.
Auf eine Hälfte des Teigs die Füllung geben und verstreichen, dabei etwa 1 cm – 1,5 cm von den Rändern freilassen. Die zweite Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern fest andrücken. Einen kleinen Rand formen, indem die Ränder auf sich selbst gerollt werden.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 25-30 Minuten backen, bis die herzhafte Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat goldbraun ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
Aufbewahrung und Hinweise
– Die herzhafte Torte mit Blätterteig, Ricotta und Spinat hält sich im Kühlschrank maximal 24-48 Stunden. Vor dem Servieren etwa zehn Minuten im Ofen bei 170° oder in der Heißluftfritteuse bei 150° erwärmen.
– Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Füllung ziemlich wässrig ist und ihre ideale Konsistenz verlieren könnte.
– Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Füllung ziemlich wässrig ist und ihre ideale Konsistenz verlieren könnte.
Kann man die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat ohne Blätterteig zubereiten?
Ja, wie ich bereits in der Einführung gesagt habe, kann sie auch mit Weinteig oder Hefeteig zubereitet werden. Eine weitere sehr schnelle Alternative ist, fertigen Mürbeteig anstelle von Blätterteig zu verwenden.
Kann man die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat ohne Eier zubereiten?
Ja, man muss einfach die Eier weglassen: die Füllung wird weniger „gebunden“. Da die Eier als Bindemittel für die anderen Zutaten dienen, empfehle ich, sie hinzuzufügen, es sei denn, gesundheitliche Gründe sprechen dagegen.
Kann die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat in vegetarischer Version zubereitet werden?
Sicherlich: den Schinken oder die Mortadella einfach weglassen. Die vegetarische Version ist genauso köstlich und wahrscheinlich wurde diese rustikale Torte ursprünglich als vegetarisches Gericht entwickelt. Ich füge Aufschnitt hinzu, wenn ich ein paar Scheiben im Kühlschrank habe oder um die Füllung reichhaltiger zu machen.
Können in der rustikalen Torte mit Ricotta und Spinat frischer Spinat verwendet werden?
Ja, es wird genauso vorgegangen: sie werden gereinigt, gekocht, abtropfen gelassen und dann gut ausgedrückt, bevor sie in die Schüssel mit den anderen Zutaten gegeben werden.
