Der herzhafte Kuchen mit Blätterteig, Ricotta und Spinat ist eine rustikale Pizza, die sehr schnell zuzubereiten ist, immer perfekt für jeden Anlass, aber vor allem köstlich!
Ich gestehe, dies ist wahrscheinlich mein absolutes Rettungsabendessen-Rezept, ich bereite es sehr oft zu, vor allem wenn ich nicht viel im Kühlschrank habe oder nicht viel Zeit habe. Ich rolle einen fertigen Blätterteig aus, bereite die Füllung in einer Schüssel zu und backe ihn, und in einer halben Stunde ist das Abendessen fertig.
Oft bereite ich es in einer „vegetarischen“ Version zu, aber wenn ich Aufschnitt im Kühlschrank habe, den ich verbrauchen muss, wie Schinken oder Mortadella, schneide ich ihn in Stücke und gebe ihn in die Füllung… so wird dieses Rezept nicht nur zum Rettungsabendessen, sondern auch zum Kühlschrankreiniger!
Wenn ich mehr Zeit habe, bereite ich die Weinteig für herzhafte Kuchen ohne Butter zu und mache die Quiche mit Ricotta und Spinat und Weinteig. Beide Versionen sind lecker, also haben Sie die Wahl. Wenn Sie weichere Teige bevorzugen, können Sie die gleiche Füllung auch mit dem Hefeteig verwenden (derselbe Teig, den ich auch für Panzerotti und Blechpizzen verwende).
Gut, jetzt gehen wir gleich zum Rezept über und sehen gemeinsam, wie man den herzhaften Kuchen mit Blätterteig, Ricotta und Spinat zubereitet, aber vorher lasse ich Ihnen noch ein paar andere Rezepte da, die Sie interessieren könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 705,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,89 (g) davon Zucker 0,78 (g)
- Proteine 31,19 (g)
- Fett 49,31 (g) davon gesättigt 17,07 (g)davon ungesättigt 29,21 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 725,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Blätterteig, Ricotta und Spinat
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Ricotta (gut abgetropft)
- 5 Würfel Spinat, tiefgefroren (oder ca. 400 g frischer roher Spinat netto gewogen)
- 30 g geriebener Parmesan (oder geriebener Pecorino Romano)
- 2 Eier
- 125 g Mozzarella
- 50 g weicher Tischkäse (Typ Caciotta, Caciocavallo, Asiago, Galbanino etc.)
- 80 g gekochter Schinken (oder Mortadella)
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
- Ofen
- Schüssel
- Löffel
- Pinsel
Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Blätterteig, Ricotta und Spinat
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man diesen köstlichen rustikalen Blätterteigkuchen mit Ricotta und Spinat zubereitet. Er ist schnell und sehr einfach.
Zuerst die Spinatblätter in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und für einige Minuten in einem Sieb lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Sobald sie abgekühlt sind, mit den Händen ausdrücken, damit der Spinat so viel Flüssigkeit wie möglich freisetzt.
In einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta (der vom Vortag ist perfekt), eine Prise Salz und den gekochten Schinken (oder die Mortadella) vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Auch die gut ausgedrückten Spinatblätter hinzufügen. Nach Belieben können Sie sie so lassen, wie sie sind, oder in Stücke schneiden.
Ich empfehle Ihnen, sie mit einer Küchenschere kleinzuschneiden, damit sie sich besser mit der restlichen Füllung verteilen und Sie auch vermeiden, andere Werkzeuge wie Mixer oder Pürierstab zu verschmutzen.
Den geriebenen Käse hinzufügen (nach Belieben können Sie Parmigiano Reggiano oder geriebenen Pecorino Romano verwenden .. ich verwende letzteres, weil es geschmackvoller ist), die Mozzarella in Stücken, den Käse in Würfeln und die Eier.
Gut mischen, um alle Zutaten zu vermengen.
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem Backblech aus, ohne das Backpapier der Verpackung zu entfernen.
Auf eine Hälfte des Teigs die Füllung geben und sie gleichmäßig verteilen, dabei ca. 1 cm – 1,5 cm vom Rand freilassen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern gut verschließen. Bilden Sie dann einen kleinen Rand, indem Sie die Ränder um sich selbst rollen.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 25-30 Minuten backen, bis Ihr herzhafter Kuchen mit Blätterteig, Ricotta und Spinat schön goldbraun ist.
Sobald sie aus dem Ofen ist, abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.
Aufbewahrung und Hinweise
– Der herzhafte Kuchen mit Blätterteig, Ricotta und Spinat hält sich im Kühlschrank maximal 24-48 Stunden. Vor dem Servieren erwärmen Sie ihn für etwa zehn Minuten im Ofen bei 170° oder in der Heißluftfritteuse bei 150°.
– Ich empfehle, ihn nicht einzufrieren, da die Füllung ziemlich wässrig ist und ihre ideale Konsistenz verlieren könnte.
– Ich empfehle, ihn nicht einzufrieren, da die Füllung ziemlich wässrig ist und ihre ideale Konsistenz verlieren könnte.
Kann man den herzhaften Kuchen mit Ricotta und Spinat ohne Blätterteig zubereiten?
Ja, wie ich bereits in der Einleitung gesagt habe, kann er auch mit Weinteig oder Hefeteig zubereitet werden. Eine weitere sehr schnelle Alternative ist die Verwendung von fertigem Mürbeteig anstelle von Blätterteig.
Kann man den herzhaften Kuchen mit Ricotta und Spinat ohne Eier zubereiten?
Ja, man kann das Rezept befolgen und die Eier weglassen: die Füllung wird weniger „gebunden“. Da die Eier die anderen Zutaten binden, empfehle ich, sie hinzuzufügen, es sei denn, gesundheitliche Gründe sprechen dagegen.
Kann der herzhafte Kuchen mit Ricotta und Spinat in einer vegetarischen Version zubereitet werden?
Natürlich: Sie lassen einfach den Schinken oder die Mortadella weg. Die vegetarische Version ist ebenso köstlich und wahrscheinlich ist dieser rustikale Kuchen ursprünglich ein vegetarisches Gericht. Die Wurstwaren füge ich hinzu, wenn ich ein paar Scheiben im Kühlschrank habe, die verbraucht werden müssen, oder um die Füllung reichhaltiger zu machen.
Können frische Spinatblätter im rustikalen Kuchen mit Ricotta und Spinat verwendet werden?
Ja, das Verfahren ist genau das gleiche: Sie werden gereinigt, gekocht, abgetropft und dann gut ausgedrückt, bevor sie zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel kommen.
