Der herzhafte Kuchen mit Wurst und Pilzen ist einer dieser herzhaften Kuchen, die im Herbst nicht fehlen dürfen. Zusammen mit dem rustikalen Blätterteigkuchen mit Ricotta und Spinat und der rustikalen Pizza mit Fleisch und Mozzarella ist dieser herzhafte Kuchen bei mir zu Hause sehr beliebt.
Er hat einen reichhaltigen und herbstlichen Geschmack, dank der Pilze und der Würzigkeit der Norcia-Wurst, die ich für die Füllung verwendet habe. Der Einfachheit halber und um Zeit zu sparen, habe ich einen bereits fertigen Mürbeteig benutzt. Sie können jedoch auch Blätterteig verwenden oder den Boden selbst zubereiten. Sie können den Weinteig für herzhafte Kuchen oder den Hefeteig nehmen, den ich für Panzerotti, Blechpizzen und Calzoni verwende.
Der Vorteil von herzhaften Kuchen ist, dass sie im Voraus zubereitet oder bei Bedarf aufgewärmt werden können. Alternativ können Sie die Füllung im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und den herzhaften Kuchen kurz vor dem Abendessen zusammenstellen.
Der herzhafte Kuchen mit Wurst und Pilzen ist perfekt als Abendessen, als zweiter Gang oder als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden. Er ist auch sehr praktisch zum Mitnehmen als Mittagessen zur Arbeit oder ins Büro. Ich habe ihn auch mit Schinken, Käse und Scamorza angereichert, aber Sie können den herzhaften Kuchen nach Belieben personalisieren. Später werden wir die möglichen Varianten sehen.
Er ist sehr einfach zuzubereiten, also kommen wir direkt zum Rezept des herzhaften Kuchens mit Pilzen und Wurst. Ich lasse Ihnen einige Rezeptlinks und Sammlungen, die Sie in dieser Zeit interessieren könnten, wie zum Beispiel die Rezepte mit Kürbis.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 351,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,01 (g) davon Zucker 1,52 (g)
- Proteine 14,68 (g)
- Fett 24,15 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 1,31 (g)
- Fasern 1,14 (g)
- Natrium 440,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Wurst und Pilzen
- 1 Rolle Mürbeteig (rund)
- 200 g Wurst (Verzino oder Norcia Art)
- 200 g Pilze (die Sorte, die Sie mögen)
- 80 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 120 g Scamorza
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 ml Rotwein (optional)
- 1 Ei
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge für die Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Wurst und Pilzen
- Kuchenform 26-28 cm
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte zur Zubereitung des herzhaften Kuchens mit Wurst und Pilzen
Schauen wir uns gemeinsam die verschiedenen Schritte an, um diesen köstlichen herbstlichen herzhaften Kuchen mit Pilzen und Wurst zuzubereiten.
Bevor Sie beginnen, die Füllung zuzubereiten, reinigen Sie die Pilze gründlich. Entfernen Sie alle Spuren von Erde und schneiden Sie sie in Stücke von etwa gleicher Größe. Beiseite stellen.
Geben Sie 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne, eine geschälte Knoblauchzehe und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel.
Entfernen Sie die Haut von der Wurst und zerbröseln Sie sie grob mit den Händen in die Pfanne.
Schalten Sie die Hitze auf mittlere Flamme und lassen Sie es 4-5 Minuten kochen. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um und versuchen Sie, die Wurst noch besser zu zerbröseln.
Wenn die Wurst fast gar ist, geben Sie ein halbes Glas Rotwein hinzu und lassen Sie es köcheln, bis fast alle Flüssigkeiten verdampft sind. Wenn Sie keinen Rotwein haben oder ihn nicht verwenden möchten, kein Problem. Sie können diesen Schritt überspringen und direkt zum nächsten übergehen.
Fügen Sie die Schinkenwürfel hinzu und lassen Sie sie einige Minuten durchziehen.
Fügen Sie die Pilze und einen Zweig Petersilie in die Pfanne hinzu.
Geben Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es kochen. Die Zeit hängt davon ab, wie viel Wasser die Pilze abgeben.
Die Füllung ist fertig, wenn alle Flüssigkeiten am Boden der Pfanne verdampft sind. Entfernen Sie den Petersilienzweig und die Knoblauchzehe, passen Sie Salz und Pfeffer an und lassen Sie es abkühlen.
Einmal abgekühlt, können Sie die Füllung direkt in der Pfanne beenden, ohne andere Schüsseln oder Behälter zu verunreinigen. Geben Sie den geriebenen Käse hinzu: Sie können wählen, ob Sie Parmesan oder, für einen stärkeren Geschmack, geriebenen Pecorino Romano verwenden möchten.
Fügen Sie auch die gewürfelte Scamorza hinzu. Schließlich fügen Sie ein Ei hinzu.
Vermengen Sie alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren.
Nehmen Sie eine Kuchenform oder eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26-28 cm und rollen Sie den Mürbeteig darin aus.
Gießen Sie die Füllung in die Mürbeteighülle und verteilen Sie sie gleichmäßig. Klappen Sie die Ränder des Mürbeteigs über die Füllung.
Bestreuen Sie die Füllung mit etwas geriebenem Käse.
Backen Sie ihn in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180°-190° für etwa 30 Minuten. In den letzten Minuten des Backens stellen Sie die Auflaufform auf den unteren Teil des Ofens. Auf diese Weise wird auch der Boden des herzhaften Kuchens perfekt gebacken. Wenn die Ränder goldbraun sind, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und servieren Sie ihn dann heiß oder lauwarm.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
– Der herzhafte Kuchen hält sich 24 Stunden bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank hält er sich gut 2-3 Tage, in einem verschlossenen Behälter. Wenn Sie ihn verzehren möchten, erwärmen Sie ihn einfach für etwa zehn Minuten bei 100° im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
– Um zu vermeiden, dass der Boden des herzhaften Kuchens mit Wurst und Pilzen nicht gut durchgebacken wird und matschig bleibt, ist es wichtig, dass Sie die Füllung in der Pfanne gut trocknen. Außerdem ist es ratsam, den Kuchen sofort zu backen, sobald die Füllung in die Mürbeteighülle gegeben wurde. Dies verhindert, dass der Mürbeteig die Feuchtigkeit der Füllung aufnimmt.
– Anstelle von gekochtem Schinken können Sie auch andere Aufschnitte wie Speck, Pancetta oder Salami verwenden. Sie können klassische oder geräucherte Scamorza verwenden. Sie können auch weiteres Gemüse wie Kürbis oder Erbsen hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Pilzen kann ich für den herzhaften Kuchen mit Schinken und Pilzen verwenden?
Alle Arten von Pilzen sind geeignet: Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Steinpilze. Sie können auch eine Mischung aus Pilzen verwenden oder gefrorene Pilze verwenden.
Welche Wurst eignet sich am besten?
Ich bevorzuge die Wurst von Norcia oder die Verzini-Art, weil sie aromatischer sind und dem herzhaften Kuchen mehr Geschmack verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie auch scharfe Wurst verwenden.
Kann ich die Scamorza durch Mozzarella oder Fiordilatte ersetzen?
Es wäre besser, dies nicht zu tun, da sie zu viel Wasser enthalten. Normale oder geräucherte Scamorza ist besser, da sie trockener ist. Eine wässrige Füllung würde auch den Mürbeteig feucht machen.
Kann man den herzhaften Kuchen ohne Eier zubereiten?
Ja, aber die Füllung wird weniger kompakt sein. Das Ei dient als Bindemittel für die Füllung.
