Der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Speck ist ein Kürbisrezept, das einfach und schmackhaft zuzubereiten ist. Er hat eine weiche und köstliche Füllung mit zwei kontrastierenden Geschmacksrichtungen, die ihn wirklich einzigartig machen: die Süße des Kürbisses und die Würze des Specks.
Der herzhafte Kuchen mit Kürbis und Speck ist sehr schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt, um ihn im Voraus für ein schnelles Abendessen zuzubereiten, aber er ist auch eine perfekte Idee für eine herzhafte Vorspeise oder um ein rustikales Gericht zu begleiten, vielleicht zusammen mit einem guten weißen Fladenbrot, der Bari-Fladenbrot oder anderen Arten von hausgemachten Fladenbroten.
Aus Zeitgründen habe ich diese Quiche mit Kürbis und Speck mit einem Blätterteig aus dem Supermarkt gemacht, aber wenn Sie die Hülle des herzhaften Kuchens lieber zu Hause machen möchten, können Sie den Weinteig für herzhafte Kuchen verwenden, den man in wenigen Minuten mit wenigen Zutaten zubereitet, oder den Hefeteig. Wenn Sie Blätterteig bevorzugen, probieren Sie auch meine rustikale Pizza mit Kürbis, Ricotta und Wurst.
Was die Kürbissorte betrifft, können Sie die verwenden, die Sie zur Verfügung haben, alle sind geeignet.
Ohne zu viel Zeit zu verlieren, schauen wir uns zusammen das Rezept des herzhaften Kuchens mit Speck und Kürbis an, aber vorher lasse ich Ihnen noch ein paar andere schmackhafte Ideen, die Sie ausprobieren können, besonders wenn Sie die Kombination von Kürbis und Speck mögen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 290,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,87 (g) davon Zucker 2,37 (g)
- Proteine 12,87 (g)
- Fett 18,39 (g) davon gesättigt 5,27 (g)davon ungesättigt 3,67 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 370,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen
- 1 Rolle Mürbeteig
- 250 g Kürbis
- 150 g Kuhmilchricotta (oder laktosefrei)
- 100 g Mozzarella
- 30 g geriebener Parmesan (ca. 3 Esslöffel)
- 100 g Speck in Würfeln
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Paniermehl (zum Bestreuen der Oberfläche)
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- Ofenform 24 cm
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung des herzhaften Kürbis-Speck-Kuchens
Schauen wir uns gemeinsam an, wie dieser köstliche herzhafte Kürbis-Ricotta-Speck-Kuchen zubereitet wird.
Den Kürbis schälen und in Würfel von ungefähr gleicher Größe schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Auch die Zwiebel grob hacken und in eine Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl geben.
Den Herd einschalten, erhitzen und dann die Kürbisstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein wenig Wasser in die Pfanne geben.
Die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten mit Deckel kochen lassen, bis der Kürbis und die Zwiebel weich und gut gekocht sind und das hinzugefügte Wasser vollständig absorbiert ist. Falls nötig, während des Kochens etwas mehr Wasser hinzufügen, aber am Ende sollte keine Brühe mehr vorhanden sein, da die Füllung sonst zu feucht wird.
Sobald sie fertig sind, mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Art Püree entsteht. Wenn Sie den Kürbis lieber in Stücken im herzhaften Kuchen mögen, überspringen Sie diesen Schritt.
Lassen Sie ihn abkühlen.
Den abgekühlten Kürbis in eine Schüssel geben. Den Speck, die Ricotta, die in Stücke geschnittene Mozzarella und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Auch das Ei und eine weitere Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas gehackte Petersilie in die Mischung geben.
Alle Zutaten gut mischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Eine Rolle Mürbeteig in eine Ofenform mit 24 cm Durchmesser legen (aber eine klassische Kuchenform oder eine beliebige Backform dieser Größe ist auch in Ordnung). Die Ränder außerhalb der Kuchenform lassen. Die Hülle mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Ränder des Mürbeteigs über die Füllung klappen.
Ich habe die Oberfläche des herzhaften Kuchens zusätzlich mit einigen Würfeln rohem Kürbis, einigen gehackten Petersilienblättern und etwas Speck verfeinert.
Mit etwas Paniermehl bestreuen, mit etwas mehr Öl beträufeln und bei 180° für 30-35 Minuten backen.
Da die Füllung ziemlich feucht ist, um die Basis perfekt zu garen, den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen in den letzten 10 Minuten des Backens auf das unterste Rost des Ofens stellen.
Wenn die Ränder gut gebacken und die Oberfläche gratiniert ist, den herzhaften Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.
Aufbewahrung, Hinweise
– Der herzhafte Kürbis-Speck-Kuchen kann einige Stunden im Voraus oder, spätestens, am Vortag zubereitet werden. Wenn Sie ihn verzehren möchten, einfach im Ofen bei 160° für etwa zehn Minuten aufwärmen.
– Wenn er übrig bleibt, empfehle ich ihn innerhalb von 24-48 Stunden zu verzehren und im Kühlschrank aufzubewahren. Vermeiden Sie das Einfrieren, da die Füllung, die ziemlich feucht ist, ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren würde.
– Wenn er übrig bleibt, empfehle ich ihn innerhalb von 24-48 Stunden zu verzehren und im Kühlschrank aufzubewahren. Vermeiden Sie das Einfrieren, da die Füllung, die ziemlich feucht ist, ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren würde.
– Wenn er übrig bleibt, empfehle ich ihn innerhalb von 24-48 Stunden zu verzehren und im Kühlschrank aufzubewahren. Vermeiden Sie das Einfrieren, da die Füllung, die ziemlich feucht ist, ihre ursprüngliche Konsistenz verlieren würde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen in einer vegetarischen Version machen?
Ja, Sie müssen nur den Speck weglassen. Wenn Sie Ihre Kürbisquiche schmackhafter machen möchten, verwenden Sie anstelle von Parmesan den geriebenen Pecorino Romano, der würziger ist.
Wenn mir Speck nicht schmeckt, womit kann ich ihn ersetzen?
Sie können ihn durch einen anderen Aufschnitt wie gewürfelten Speck, rohen Schinken oder Salami ersetzen. Für einen milderen Geschmack bevorzugen Sie gekochten Schinken.
Kann ich den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen essen, wenn ich laktoseintolerant bin?
Das hängt von der Schwere der Intoleranz ab. Wenn Sie gereifte Käsesorten vertragen und laktosefreie Produkte Ihnen keine Probleme bereiten, können Sie diese verwenden, um diesen herzhaften Kuchen zuzubereiten und ihn ohne Probleme zu essen.
