Der kalte Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana ist ein schnelles Sommergericht, das einfach zuzubereiten ist. Wie bei Reissalaten sind auch Nudelsalate im Sommer aus vielen Gründen sehr beliebt: weil sie im Voraus zubereitet werden können, weil sie mit einer Vielzahl von Zutaten gewürzt werden können, weil sie praktische Gerichte für den Strand sind und vor allem, weil sie lecker und einfach zuzubereiten sind.
Der Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana bietet eine klassische Geschmackskombination, die immer bei allen beliebt ist. Oft wird Bresaola mit Rucola, Grana und Zitronensaft als Vorspeise bei informellen Abendessen oder auch bei etwas spezielleren Anlässen serviert. Gut, mit denselben Zutaten können Sie auch ein hervorragendes Hauptgericht wie dieses zubereiten!
Dieser Nudelsalat sollte, besser gesagt, muss im Voraus zubereitet werden, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird!
Kommen wir nun zum Rezept und sehen wir gemeinsam, wie dieser köstliche kalte Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana zubereitet wird. Aber zuerst lasse ich Ihnen noch einige andere Ideen für kalte Gerichte da, die Ihnen Anregungen geben könnten, wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 225,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,66 (g) davon Zucker 1,29 (g)
- Proteine 13,04 (g)
- Fett 5,16 (g) davon gesättigt 1,70 (g)davon ungesättigt 1,09 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 325,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den kalten Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana
- 320 g Fusilli
- 8 Scheiben Bresaola
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 Bund Rucola
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
Werkzeuge für die Zubereitung des kalten Nudelsalats mit Bresaola, Rucola und Grana
- Topf
- Schneidebrett
- Schüssel
- Messer
Schritte für die Zubereitung des kalten Nudelsalats mit Bresaola, Rucola und Grana
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diesen köstlichen Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana zubereitet.
Bevor Sie beginnen, empfehle ich die Verwendung von hochwertiger Hartweizennudeln, die gut kochen. Die Qualität der verwendeten Nudeln hat, ich versichere Ihnen, einen großen Einfluss auf das Endergebnis.
Bringen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Fusilli. Seihen Sie sie al dente ab und spülen Sie sie einige Sekunden unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Geben Sie sie dann in eine große Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas geriebenem Käse. Mischen Sie, um die Zutaten zu verbinden.
Waschen Sie ein Bund Rucola (lassen Sie etwas beiseite für später), tupfen Sie es mit einem trockenen Tuch ab und schneiden Sie es grob mit einem Messer.
Schneiden Sie auch die Bresaola in dünne Streifen.
Fügen Sie sowohl den Rucola als auch die Bresaola zur Schüssel mit den Nudeln hinzu und mischen Sie. Würzen Sie mit etwas Pfeffer und, wenn Sie möchten, auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Lassen Sie Ihren Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana etwa eine Stunde ruhen, damit er Geschmack annimmt, und fügen Sie vor dem Servieren frische, zerkleinerte Rucola und Grana-Späne hinzu. Würzen Sie mit einem weiteren Schuss extra nativem Olivenöl und servieren Sie.
Hinweise
– Bei der Wahl der Rucola können Sie die im Supermarkt in Tüten erhältliche kultivierte Rucola verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Wenn Sie hingegen einen stärkeren und ausgeprägteren Geschmack bevorzugen, empfehle ich, die Rucola-Bündel bei Gemüsehändlern zu kaufen: Sie haben einen leicht bitteren und „würzigen“ Geschmack.
– Den kalten Nudelsalat mit Bresaola, Rucola und Grana können Sie im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur, wenn Sie ihn innerhalb weniger Stunden verzehren möchten, ansonsten bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und holen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Verzehr heraus.
– Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 24-48 Stunden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann man andere Pastaformen oder Reis verwenden?
Ja, wenn Sie keine Fusilli zur Verfügung haben, können Sie jede Art von Pasta verwenden, obwohl ich größere geriffelte Nudeln wie Penne, Rigatoni, Tortiglioni, Mezze Maniche Rigate bevorzugen würde. Sie können auch Reis verwenden und so einen Reissalat zubereiten. In diesem Fall empfehle ich die Sorte Ribe Parboiled, die perfekt für kalte Gerichte geeignet ist.
Kann man die Bresaola ersetzen?
Sicher, wenn Sie die Bresaola nicht mögen, können Sie auch gekochten oder rohen Schinken in Würfeln, Speck oder süße oder geräucherte Pancetta verwenden.
