Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht mit Brokkoli, das Ihnen mit wenig Aufwand Mittag- und Abendessen löst.
Dieser Brokkoliauflauf ist ein Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird und Sie können es als warme Vorspeise oder als Hauptgericht verwenden, auch wenn es ehrlich gesagt ein wirkliches Ein-Gericht ist, da es Kartoffeln, Brokkoli, Eier und Käse enthält, also perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist es auch eine großartige Idee für ein vegetarisches Hauptgericht, ideal, wenn Sie vegetarische Gäste haben oder allgemein diejenigen, die kein Fleisch und keine Wurst essen. Nichts hindert Sie jedoch daran, diesen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Wurst wie Speck, Schinken oder gekochtem Schinken zu bereichern, um ihn noch reichhaltiger und schmackhafter zu machen.
Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein sehr praktisches Gericht, da es auch im Voraus zubereitet und bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden kann.
Der Kartoffel- und Brokkoli-Auflauf ist auch eine clevere Idee, wenn Sie Kinder haben, die nicht so gerne Gemüse essen: Durch die Kartoffeln wird der Geschmack des Brokkolis für die Kinder zarter und ich versichere Ihnen, dass sie ihn sehr gerne essen werden! Aus diesem Grund bereite ich neben diesem Auflauf oft auch den Kartoffel-Spinat-Auflauf, die Brokkoli-Frikadellen mit schmelzendem Kern, die Linsen-Kartoffel-Frikadellen, die Kartoffel-Spinat-Frikadellen oder die Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen. Mit Kartoffeln wird alles besser! Deshalb verpassen Sie nicht meine Sammlung von schnellen Rezepten mit Kartoffeln: Dort finden Sie viele andere Ideen zum Ausprobieren!
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Gut, dann kommen wir sofort zum Rezept und sehen wir gemeinsam, wie man diesen leckeren Brokkoli-Kartoffel-Auflauf zubereitet, aber vorher lasse ich Ihnen noch ein paar andere leckere Ideen da, die Sie interessieren könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 508,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,22 (g) davon Zucker 3,73 (g)
- Proteine 26,56 (g)
- Fett 26,42 (g) davon gesättigt 4,58 (g)davon ungesättigt 2,75 (g)
- Fasern 6,44 (g)
- Natrium 279,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 500 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs
- 800 g Kartoffeln (roh und ohne Abfälle)
- 1 Brokkoli (ca. 250-300 Gramm ohne Abfälle)
- 2 Eier
- 200 g Scamorza (Provola) (plus 50-60 g für die Oberfläche)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (oder Pecorino Romano gerieben für einen stärkeren Geschmack)
- q.b. Paniermehl
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs
- Pfanne
- Auflaufform
- Kartoffelpresse
Zubereitung des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man diesen einfachen und köstlichen Brokkoli-Auflauf im Ofen mit Kartoffeln zubereitet.
Reinigen Sie die Brokkoli und dämpfen Sie sie etwa 15 Minuten lang (oder alternativ können Sie sie 10-15 Minuten lang blanchieren). Blanchieren Sie auch die Kartoffeln, indem Sie sie etwa 25 Minuten lang kochen, ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Um zu prüfen, ob sie fertig sind, stechen Sie die Gabel in die Mitte der Kartoffeln und wenn sie leicht hineingeht, sind sie gar. Lassen Sie sie abkühlen.
Schälen Sie die Kartoffeln, passieren Sie sie durch eine Kartoffelpresse und legen Sie alles in eine Schüssel.
Zerdrücken Sie dann die Brokkoli mit einer Gabel und fügen Sie sie den Kartoffeln hinzu.
In die Schüssel geben Sie auch die Eier, den Parmigiano Reggiano (oder Pecorino Romano, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack möchten), Salz, Pfeffer.
Zum Schluss fügen Sie auch die in Würfel geschnittene Scamorza hinzu, wobei Sie ein wenig beiseite legen, das Sie für die Oberfläche benötigen.
Geben Sie einen Schuss Öl in die Mischung und mischen Sie alles, um die Zutaten zu vermengen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Öl ein und geben Sie die erhaltene Mischung hinein. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
Verteilen Sie die zuvor beiseite gelegten Scamorza-Würfel und bestreuen Sie sie mit etwas Käse und Paniermehl.
Geben Sie noch einen Schuss Öl auf die Oberfläche und backen Sie bei 180° für etwa 15-20 Minuten oder bis die Oberfläche Ihres Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs gut gebräunt ist.
Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten abkühlen und dann servieren Sie ihn.
Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, reicht es, ihn 10 Minuten bei 150° zu erhitzen und dann zu servieren. Es ist wirklich einfach und lecker, probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen!
Aufbewahrung
Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lässt sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem Behälter aufbewahren. Ich empfehle, ihn spätestens innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, da sich die Konsistenz sonst ändern könnte. Ich rate davon ab, ihn einzufrieren.
Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Natürlich, der Auflauf kann auch mit Blumenkohl, Kürbis, Zucchini oder Karotten gemacht werden: Sie müssen sie nur blanchieren und dann wie im Rezept fortfahren.
