Der Kartoffel- und Spinatauflauf ist eine köstliche Variante der klassischen apulischen Kartoffelpizza. Ich habe ihn vorbereitet, indem ich grob alle Schritte befolgt habe, die ich mache, wenn ich Kartoffelgattò zubereite, aber in diesem Fall habe ich Spinat hinzugefügt, was diesen Spinat- und Kartoffelauflauf wirklich köstlich gemacht hat. Wenn Sie diesen Kartoffel- und Spinatauflauf probieren, werden Sie dieses Rezept nicht mehr loslassen!
Der Kartoffel- und Spinattortino ist ein perfektes Gericht, das Sie zum Abendessen oder als Hauptgericht servieren können. Es ist aber auch eine großartige Idee, ihn bei einem Ausflug oder Picknick mit Freunden zuzubereiten. Ich kam auf die Idee, Kartoffeln mit Spinat zu kombinieren, weil meine Kartoffel- und Spinatbällchen zu Hause jedes Mal sehr beliebt sind, wenn ich sie zubereite. Auch dieser Auflauf wurde sehr geschätzt, ebenso wie der Brokkoli- und Kartoffelauflauf und im Allgemeinen all meine Rezepte mit Kartoffeln.
Die Zubereitung des Kartoffel- und Spinatauflaufs ist sehr einfach, aber vor allem ist es ein sehr praktisches Gericht, da es im Voraus zubereitet und vor dem Mittag- oder Abendessen kurz aufgewärmt werden kann. Tatsächlich empfehle ich Ihnen, es im Voraus zuzubereiten, da der Spinattortino nach einigen Stunden Ruhe leicht fest und kompakt wird, was das Servieren erleichtert. Darüber hinaus vermischen sich die Aromen besser, was ihn noch leckerer macht.
Für die Zubereitung können Sie gekochten Schinken, Mortadella oder andere Wurstwaren und Käse verwenden, die Sie im Kühlschrank haben. Oft bereite ich diese Aufläufe zu, um Reste von Wurstwaren und Käse zu verbrauchen und so Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Wenn Sie jedoch einen vegetarischen Kartoffelgattò (oder vegetarischen Kartoffelgateau) mit der Zugabe von Spinat im Teig möchten, können Sie die Wurstwaren einfach weglassen: Er wird trotzdem köstlich.
Gut, jetzt gehen wir zur Rezeptanleitung und sehen gemeinsam, wie dieser Kartoffel- und Spinatauflauf zubereitet wird, aber vorher lasse ich noch ein paar Rezeptlinks für Sie, die Sie interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 474,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,16 (g) davon Zucker 3,81 (g)
- Proteine 24,75 (g)
- Fett 26,49 (g) davon gesättigt 14,06 (g)davon ungesättigt 8,65 (g)
- Fasern 4,25 (g)
- Natrium 840,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 480 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Kartoffel- und Spinatauflaufs
- 1 kg Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 200 g Spinat, gefroren
- 3 Eier
- 60 g geriebener Parmesan (oder Pecorino Romano für einen kräftigeren Geschmack)
- 120 g Mozzarella (oder Scamorza)
- 150 g Käse (Galbanino, Asiago, Latteria-Käse oder was Sie zur Verfügung haben)
- 150 g gekochter Schinken (oder Mortadella oder eine Mischung aus Schinken und Mortadella)
- 100 ml Milch (falls nötig)
- 20 g extra natives Olivenöl (+ q.b für die Form)
- 30 g Butter
- q.b. Semmelbrösel
- q.b. Salz
Werkzeuge für die Zubereitung des Kartoffel- und Spinatauflaufs
- Auflaufform
- Kartoffelpresse
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung des Kartoffel- und Spinatauflaufs
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diesen köstlichen Kartoffel- und Spinatauflauf zubereitet.
Wiegen und waschen Sie die Kartoffeln. Kochen Sie sie mit der Schale etwa 20-25 Minuten (die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, wählen Sie sie möglichst gleich groß für ein gleichmäßiges Garen). Um zu überprüfen, ob sie gar sind, stechen Sie mit einer Gabel in die Mitte der Kartoffel und wenn sie weich ist, sind sie fertig. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
Bringen Sie in einem separaten Topf etwas Wasser zum Kochen und geben Sie die Spinatwürfel hinein. Salzen Sie das Wasser leicht und kochen Sie den Spinat etwa 10 Minuten. Lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen, indem Sie ihn im Sieb mit einem Gewicht (zum Beispiel einem Teller) beschweren, um so viel Wasser wie möglich abzugeben.
Während die Kartoffeln und der Spinat abkühlen, schneiden Sie die Mozzarella, die Käse und die Wurstwaren, die Sie im Kartoffel- und Spinatauflauf verwenden werden, in Würfel.
Nehmen Sie eine große Schüssel, schälen Sie die Kartoffeln und drücken Sie sie mit der Kartoffelpresse.
Nehmen Sie auch den Spinat, pressen Sie ihn weiter mit den Händen aus und geben Sie ihn in die Schüssel. Ich schneide ihn mit einer Küchenschere, damit er sich besser im Teig verteilt.
Fügen Sie auch die Eier, Mozzarella, Wurstwaren und Käse, den geriebenen Käse hinzu.
Geben Sie dem Teig auch ein paar Prisen Salz und 2-3 Esslöffel Öl hinzu.
Beginnen Sie, alle Zutaten mit einem Holzlöffel zu mischen. Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie die Milch hinzu, die im Rezept vorgesehen ist (ca. 100 ml, aber je nachdem, wie viel Wasser die Kartoffeln und der Spinat aufgenommen haben, könnte es mehr oder weniger brauchen).
Sie sollten einen weichen, aber festen Teig erhalten. Denken Sie daran, das Salz anzupassen.
Nehmen Sie eine mittelgroße Auflaufform (oder eine andere geeignete Backform), fetten Sie sie ein und geben Sie den Teig des Spinat- und Kartoffelauflaufs hinein.
Glätten Sie die Oberfläche, bestreuen Sie sie mit etwas geriebenem Käse und Semmelbrösel und verteilen Sie zum Schluss einige Butterflocken gleichmäßig auf der Oberfläche: Das macht die Kruste oben besonders lecker!
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche gut gebräunt und gratiniert ist.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie Ihren Kartoffel- und Spinatauflauf servieren.
Aufbewahrung, Anmerkungen, Tipps
– Es ist sehr wichtig, den Spinat gut auszudrücken, bevor Sie ihn zum Teig geben, da er sonst zu viel Wasser enthält und der Auflauf auch nach dem Backen wässrig bleibt.
– Der Kartoffel- und Spinatauflauf kann im Voraus zubereitet werden, aber sobald er auf Raumtemperatur zurückkehrt, bewahren Sie ihn maximal 24 Stunden im Kühlschrank gut abgedeckt auf. Wenn es Zeit ist, ihn zu servieren, heizen Sie ihn im Ofen bei 150° für ca. 10-15 Minuten auf.
– Wenn Sie möchten, können Sie die Menge an Spinat etwas reduzieren oder erhöhen. Achten Sie immer darauf, ihn gut auszudrücken, insbesondere wenn Sie die Menge erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bereitet man einen vegetarischen Kartoffel- und Spinatgattò zu?
Folgen Sie einfach diesem Rezept, indem Sie die Wurstwaren weglassen.
Kann der Kartoffelauflauf ohne Laktose zubereitet werden?
Dieses Rezept erfordert die Verwendung von Mozzarella, Milch, halbfesten und festen Käsesorten. Diese vollständig zu entfernen, würde den Geschmack des Rezepts und das Endergebnis verändern. Um so wenig Laktose wie möglich zu verwenden, können Sie ein pflanzliches Getränk anstelle von Milch verwenden (z.B. Soja- oder Reisgetränk), Mozzarella mit 0,01 % Laktose, Käse, der von Natur aus laktosefrei ist (z. B. Emmentaler) und einen sehr gereiften Parmesan (z.B. 40 Monate).
Kann ich frischen Spinat für den Auflauf verwenden?
Ja, Sie können auch frischen Spinat verwenden, aber achten Sie immer darauf, ihn sehr gut auszudrücken, bevor Sie ihn verwenden.
