Die Kekse mit Kürbis sind einfache Herbstsüßigkeiten, die schnell mit wenigen Zutaten zuzubereiten sind. Nachdem ich die weichen Apfelkekse probiert hatte, die schnell vergriffen waren, wollte ich weitere Herbstkekse ausprobieren. Vor einiger Zeit hatte ich andere weiche Kürbis- und Schokoladenkekse gemacht, die uns sehr gefallen haben, also wollte ich ein weiteres Rezept für Kürbiskekse ausprobieren. Ich kann Ihnen sagen: Auch diese waren ein Erfolg. Zwischen den verschiedenen Verkostungen, der Schuljause und den Frühstücken waren sie in weniger als 24 Stunden praktisch alle!
Wenn Sie Rezepte mit Kürbis mögen und insbesondere Kürbisdesserts bevorzugen, müssen Sie diese Kekse unbedingt ausprobieren. Sie sind sehr einfach zuzubereiten: Sie benötigen lediglich einen Mixer oder Standmixer, den Sie zu Hause haben, und in kurzer Zeit sind sie bereit zum Backen. Wenn Sie möchten, können Sie diese Kürbiskekse auch mit dem Bimby zubereiten. Am Ende des Rezepts finden Sie die Anleitung.
Ich habe sie mit geriebener Zitronenschale aromatisiert, aber auch geriebene Orangenschale, Vanille oder Zimt passen hervorragend zum Kürbis.
Gut, jetzt gehen wir zum Rezept über und sehen uns an, wie diese leckeren Kürbiskekse zubereitet werden. Zuerst lasse ich Ihnen jedoch einige interessante Rezeptlinks, die Ihnen gefallen könnten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbiskekse
- 150 g Kürbis (roh, ohne Schale)
- 1 Ei
- 90 g Kristallzucker
- 300 g Mehl Typ 00
- 30 g Sonnenblumenöl
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 8 g Backpulver
- n.B. Brauner Zucker
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Kürbiskekse
- Zerkleinerer
- Küchenwaage
- Backbleche
- Schüsseln
- Spatel
Schritte zur Zubereitung der Kürbiskekse
Sehen wir uns gemeinsam an, wie diese leckeren Kürbiskekse zubereitet werden. Ich habe einen kleinen Zerkleinerer verwendet, aber Sie können jeden beliebigen Mixer oder Standmixer, den Sie zu Hause haben, verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie die Kürbiskekse auch mit dem Bimby zubereiten. Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen das Bimby-Verfahren.
Jetzt sehen wir uns zunächst die traditionelle Methode mit allen Schritten an.
Schälen Sie ein Stück Kürbis, wiegen Sie 150 g ab und schneiden Sie es in nicht zu große Stücke.
Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten bei 180°.
Nehmen Sie den Kürbis nach dieser Zeit heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie die Kürbisstücke in einen Zerkleinerer.
Zerkleinern Sie sie für einige Sekunden.
Fügen Sie das Ei in den Mixer.
Fügen Sie auch den Kristallzucker hinzu.
Mixen Sie etwa eine Minute lang, bis Sie eine glatte, homogene Masse erhalten.
Fügen Sie an dieser Stelle auch das Öl hinzu.
Mixen Sie weiter, um das Öl mit den restlichen Zutaten zu vermischen.
Geben Sie die erhaltene Mischung in eine Schüssel.
Reiben Sie die Schale einer Zitrone (möglichst Bio) in die Schüssel.
Geben Sie auch das Mehl hinzu.
und schließlich das gesiebte Backpulver.
Beginnen Sie mit einem Spatel die Zutaten zu vermischen.
Wenn alle Zutaten miteinander vermengt sind, nehmen Sie den Teig und kneten ihn kurz mit den Händen, um ihn zu festigen. Wenn er zu klebrig ist (abhängig von der Größe der verwendeten Eier, mittlere Eier werden empfohlen), fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, bis Sie einen weichen, aber festen Teig erhalten.
Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie dann zwei Schälchen vor: in eines geben Sie den braunen Zucker, in das andere den Puderzucker.
Entnehmen Sie aus dem Mürbeteig Bällchen von ca. 30 g. Rollen Sie sie zuerst im braunen Zucker.
Rollen Sie sie dann im Puderzucker.
Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Kürbiskekse leicht auseinander legen.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für ca. 13-15 Minuten. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die Kürbiskekse sind bereit, in ihrer ganzen Köstlichkeit genossen zu werden!
Sie können die Kürbiskekse mit dem Bimby zubereiten. Der Vorgang ist wirklich einfach.
Backen Sie den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis im Ofen bei 180° für 20 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie den Zucker mit der Zitronenschale in den Mixtopf. Zerkleinern Sie für 10 Sek. Stufe 10. Schieben Sie mit einem Spatel nach unten.
Fügen Sie den Kürbis hinzu: 20 Sek. Stufe 7.
Fügen Sie das Ei und das Öl hinzu: 30 Sek. Stufe 5.
Zum Schluss fügen Sie das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzu: 30 Sek. Stufe 5.
Entnehmen Sie den Mürbeteig aus dem Mixtopf, formen Sie ihn mit den Händen zu einem Teig und lassen Sie ihn 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Formen Sie Bällchen von ca. 30 g Teig, rollen Sie sie zuerst im braunen Zucker und dann im Puderzucker, den Sie vorher in 2 Schälchen gegeben haben.
Legen Sie die Bimby-Kürbiskekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 13-15 Minuten.
Aufbewahrung und Varianten
– Die Kürbiskekse halten sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.
– Sie können geriebene Orangenschale, Zimt, Vanille oder gemahlenen Ingwer verwenden, um Ihre Kekse zu aromatisieren.
– Sie können das Sonnenblumenöl durch die gleiche Menge an mildem Olivenöl oder etwa 40 g geschmolzene und abgekühlte Butter ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für die Kürbiskekse?
Die besten Sorten sind Delica und Butternut, da sie ein festes und wenig wässriges Fruchtfleisch haben.
Kann ich den Kürbis in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, aber bei einer niedrigeren Temperatur als im Ofen, da er sonst verbrennen könnte. Backen Sie ihn bei 150° für ca. 20 Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig, dass keine verbrannten Stellen entstehen.
Kann roher Kürbis in diesen Keksen verwendet werden?
Es gibt Rezepte, bei denen roher Kürbis verwendet wird, aber in diesem Rezept sollten Sie es besser nicht tun, da roher Kürbis zu viel Wasser abgeben und den Mürbeteig zu weich machen würde. Es ist besser, den Kürbis gekocht und gut abgetropft zu verwenden.
Können die Kürbiskekse eingefroren werden?
Ja, sie können nach dem Backen eingefroren werden. Wenn Sie sie essen möchten, erhitzen Sie sie für einige Minuten im Ofen bei 150° oder für einige Sekunden in der Mikrowelle.
