Die Lachs Blätterteiggebäcke sind eine Vorspeise, zubereitet mit Blätterteig: elegant, einfach und schnell zuzubereiten. Sie machen auf dem Tisch eine gute Figur, besonders während der Weihnachtsfeiertage. Wenn Sie ein einfaches Rezept für Ihre Menüs suchen, dann sind diese Lachs- und Ricottagebäcke genau das Richtige für Sie. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und können auch im Voraus vorbereitet werden.
Es ist bekannt, dass zu Weihnachten immer viel gekocht wird, daher besteht immer die Notwendigkeit, raffinierte Ideen für schnelle Weihnachtsvorspeisen zu finden. Diese Lachs- und Ricottagebäcke sind genau das, wonach Sie suchen, auch weil während der Feiertage Rezepte mit Lachs sehr beliebt sind.
Die Füllung dieser Lachs- und Ricotta Blätterteiggebäcke ist cremig und zart, zubereitet mit frischem Lachs und Ricotta. Diese Snacks sind perfekt nicht nur während der Weihnachtsfeiertage, sondern eignen sich ideal für einen Aperitif, ein Buffet, ein Abendessen mit Freunden und vor allem als Vorspeise bei einem Fischmenü. Während der Weihnachtszeit sind die Lachs Blätterteiggebäcke dann ein echter Joker: Sie passen gut zu Fischgerichten und anderen Fischvorspeisen.
Für dieses Rezept habe ich frischen Lachs verwendet, der einen zarteren Geschmack als geräucherter Lachs hat. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch geräucherten Lachs, Garnelen, Thunfisch oder Makrelen in Öl verwenden. Sie können die Füllung auch mit etwas Zitronenschale für Frische oder mit etwas gehackter Petersilie aromatisieren.
Sie schmecken hervorragend warm, direkt aus dem Ofen, aber auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Daher können sie im Voraus vorbereitet werden: Dies ist ein sehr wichtiger Aspekt, wenn Sie ein etwas anspruchsvolleres Mittag- oder Abendessen organisieren müssen. Sie müssen sie nur kurz vor dem Servieren backen oder schnell aufwärmen, um ihre ganze Knusprigkeit wieder zu finden.
Die Zubereitung ist sehr einfach. Ich habe diesen Lachs Blätterteiggebäcken eine runde Form gegeben, aber wenn Sie weniger Reste erzeugen wollen, können Sie Ihren Lachs- und Ricottagebäcken auch eine quadratische, dreieckige Form geben oder kleine Päckchen formen.
Gut, jetzt gehen wir direkt zum Rezept und sehen uns an, wie diese köstlichen und einfachen Lachs Blätterteiggebäcke zubereitet werden. In der Zwischenzeit lasse ich Ihnen hier andere schmackhafte Rezepte, die Ihnen insbesondere während der Feiertage nützlich sein können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 383,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,39 (g) davon Zucker 0,72 (g)
- Proteine 11,78 (g)
- Fett 27,73 (g) davon gesättigt 6,07 (g)davon ungesättigt 17,49 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 405,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 98 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der Lachs- und Ricotta Blätterteiggebäcke
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g Lachs
- 150 g Ricotta (gut abgetropft)
- q.b. gehackte Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (optional)
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Mohnsamen (oder Sesamsamen)
Werkzeuge zur Zubereitung der Lachs Blätterteiggebäcke
- Ausstecher rund, 6 cm
- Messer
- Backbleche
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Lachs- und Ricotta Blätterteiggebäcke
Sehen wir uns gemeinsam den Ablauf zur Zubereitung dieser köstlichen Lachs- und Ricotta Blätterteiggebäcke an.
Kochen Sie zuerst den Lachs. Wählen Sie das Filet oder die mittleren Scheiben. Alternativ können Sie auch gefrorene Lachsfilets verwenden, die bereits gereinigt und bereit zum Kochen sind.
Kochen Sie ihn schnell in wenig Salzwasser oder Dampf. Wenn Sie ihn würziger machen möchten, können Sie ihn ein paar Minuten in Stücke geschnitten in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie anbraten.
Lassen Sie ihn nach dem Kochen abkühlen und zerkleinern Sie ihn dann gut mit den Händen oder einer Gabel.
Geben Sie den zerkleinerten Lachs in eine Schüssel. Fügen Sie Ricotta, Salz, Pfeffer, etwas frische gehackte Petersilie, geriebenen Käse hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Wenn Sie geräucherten Lachs verwenden, achten Sie auf das Salz, da geräucherter Lachs sehr salzig ist.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher von etwa 6 cm gleich große Kreise aus. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, verwenden Sie ein nicht zu großes Glas.
Kneten Sie die Reste neu, rollen Sie den Teig erneut aus und erstellen Sie weitere Kreise, bis der Teig verbraucht ist.
Auf die Hälfte der Kreise, die Sie erhalten haben, legen Sie in der Mitte einen Teelöffel Füllung.
Auf die andere Hälfte machen Sie mit einem Messer zwei kleine Einschnitte in die Mitte und decken Sie Ihre Lachs Blätterteiggebäcke ab, indem Sie die Ränder zusammenfügen und gut verschließen.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Mohnsamen. Sie können auch Sesamsamen verwenden oder beide zusammen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa 15-20 Minuten. Die Lachs Blätterteiggebäcke sind fertig, wenn ihre Oberfläche goldbraun ist.
Aufbewahrung und Tipps:
– Wie alle Zubereitungen mit Blätterteig sollten auch die Lachs Blätterteiggebäcke frisch serviert oder spätestens innerhalb weniger Stunden gegessen werden. Der Blätterteig nimmt mit der Zeit die Feuchtigkeit der Füllung auf und neigt dazu, weich zu werden.
– Wenn sie übrig bleiben, können Sie sie für 5-6 Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 100° wieder aufwärmen.
– Für knusprige und gut gebackene Gebäcke, legen Sie sie bereits auf das Blech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Geben Sie sie dann direkt in den heißen Ofen.
– Wenn Sie wollen, können Sie den geriebenen Käse weglassen oder Parmesan für einen milderen Geschmack verwenden.
– Achten Sie darauf, die Haut und alle Gräten zu entfernen bevor Sie den frischen Lachs kochen. Es wäre unangenehm, im Inneren eine Gräte zu finden!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von frischem Lachs verwenden?
Wenn Sie keinen frischen Lachs mögen, können Sie geräucherten Lachs, Dosen-Thunfisch oder Makrele verwenden. Sie können auch gefrorenen Lachs verwenden. In diesem Fall lassen Sie ihn vor dem Kochen vollständig auftauen.
Kann ich den Ricotta ersetzen?
Ja, er kann durch Frischkäse, Stracchino, Robiola und andere weiche Käsesorten ersetzt werden. Sie können auch halb gereifte Käsesorten hacken und zusammen mit dem Lachs mischen.
Kann man die Blätterteiggebäcke im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Füllung auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Gebäcke auch ein paar Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank auf dem Backblech aufbewahren.
Kann man die Lachs Blätterteiggebäcke in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, legen Sie sie einfach in den Korb, ohne sie zu überlappen, und backen Sie sie bei 170° für etwa 10 Minuten. Es ist ratsam, in den letzten Minuten der Garzeit zu kontrollieren, ob die Gebäcke goldbraun sind. Die Zeiten können je nach Modell und Größe der Heißluftfritteuse variieren.
