Die Mandelpizzicotti sind Mandelgebäcke, die köstlich und sehr einfach zuzubereiten sind. Es sind weiche Mandelkekse, die vor allem als typische Weihnachtsplätzchen zubereitet werden, zusammen mit Butterplätzchen und anderen Weihnachtsplätzchen.
Es ist ein sehr einfaches Rezept, das auch ein Resteverwertungsrezept werden kann. Für diese Mandelteigkekse werden nur die Eiweiße verwendet, sodass Sie diese zubereiten können, um übrig gebliebene Eiweiße aus anderen Rezepten zu verbrauchen.
Die Mandelpizzicotti können in kurzer Zeit sowohl mit dem Bimby als auch mit einem einfachen Mixer zubereitet werden. Sie werden benötigt, um die Mandeln fein zu mahlen.
Sie können sie auch im Voraus zubereiten, da sie wochenlang haltbar sind, wenn sie in einem Blechbehälter und fern von Feuchtigkeit aufbewahrt werden.
Jetzt schauen wir uns an, wie diese leckeren Mandelpizzicotti zubereitet werden. Im Rezept finden Sie zuerst die traditionelle Methode und dann die Schritte zur Zubereitung der Mandelpizzicotti mit Bimby.
Während ich schon dabei bin, lasse ich Ihnen ein paar Links, die Sie interessieren könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 127,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,11 (g) davon Zucker 13,49 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 6,68 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,28 (g)
- Natrium 5,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 28 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Mandelpizzicotti
- 250 g geschälte Mandeln
- 1 Mandel (bitter oder einige Tropfen Bittermandelaroma)
- 200 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- Zitronenschale (geriebene Schale von 1 Zitrone)
- 2 Eiweiße
Werkzeuge :
- Mixer
- Zitronenreibe
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Mandelpizzicotti
Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung der Mandelpizzicotti mit und ohne Bimby durchgehen.
Geben Sie 200 g Zucker und die geriebene Schale einer Zitrone in einen Mixer. Alles etwa eine Minute lang mixen.
Fügen Sie die geschälten Mandeln und die Bittermandel (oder einige Tropfen Bittermandelaroma) hinzu. Noch 1-2 Minuten mahlen. Sie sollten eine sehr fein gehackte Mischung erhalten.
Zum Schluss die Eiweiße hinzufügen und mischen.
Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit etwas Puderzucker vor.
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig zurück. Mit nassen Händen eine kleine Menge der Mischung (etwa 25-30 g) nehmen und leicht mit den Händen formen. In der Schüssel mit Puderzucker wälzen, damit der Zucker gut haftet. Mit den Fingern eine „gezupfte“ Form geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen und erneut in Puderzucker wälzen.
Ihre Mandelpizzicotti sind bereit, in ihrer ganzen Köstlichkeit genossen zu werden!
Die Mandelpizzicotti können auch mit dem Bimby zubereitet werden. Lassen Sie uns gemeinsam den Vorgang durchgehen.
Geben Sie 200 g Zucker und die Schale einer Zitrone in den Bimby-Behälter: 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie auch die geschälten Mandeln und die Bittermandel (oder einige Tropfen Bittermandelaroma) hinzu und mixen: 30 Sek. Stufe 10.
Noch einmal mit dem Spatel nach unten schieben.
Zum Schluss die Eiweiße hinzufügen: 20 Sek. Stufe 4-5.
Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen und dann wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Aufbewahrung und Tipps
– Die Mandelpizzicotti halten sich auch ein paar Wochen in einem Blechbehälter. Halten Sie sie fern von Feuchtigkeit und Wärme.
– Mahlen Sie immer die Mandeln mit dem Zucker: Dadurch wird verhindert, dass sie Öl freisetzen.
– Wenn Sie keine bereits geschälten Mandeln zur Verfügung haben, können Sie diese schnell zu Hause schälen. Geben Sie die Mandeln mit Schale in eine Glasschüssel, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.
Lassen Sie die Schüssel 1-2 Minuten in der Mikrowelle mit geschlossener Tür ruhen. Danach das Wasser abgießen und die Mandeln schälen. Mit dieser Methode lässt sich die Haut sofort entfernen.
Kann ich die Mandelpizzicotti anders aromatisieren?
Ja, Sie können sie mit geriebener Orangenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren. Sie können auch einen Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver in den Teig geben. Sie können die Mandelgebäcke auch mit Amarettolikör, Limoncello oder anderen Likören nach Wahl aromatisieren.
Kann man bereits fertiges Mandelmehl verwenden?
Ja, natürlich, Sie können auch fertiges Mandelmehl verwenden.
Sind die Mandelpizzicotti glutenfrei?
Ja, im Rezept ist kein Mehl vorgesehen. Wenn Sie Mandelmehl verwenden, achten Sie darauf, dass es glutenfrei zertifiziert ist, falls Sie es für spezifische Bedürfnisse benötigen.
