Der Mürbeteig ohne Eier ist ein Basisrezept, das Sie mit seiner Köstlichkeit überraschen wird. Mit diesem Rezept erhalten Sie wunderbar duftende und zarte Butterkekse, wie die, die Sie in der Konditorei kaufen. Wenn Sie das perfekte Rezept für Ihre Weihnachtskekse suchen, probieren Sie dieses aus und Sie werden bei allen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Bevor ich es ausprobierte, war ich sehr skeptisch, vor allem weil ich immer den klassischen Mürbeteig mit Butter oder den Mürbeteig mit Öl verwendet habe. Tatsächlich habe ich viele Rezepte für Mürbeteig mit Butter in meinem persönlichen Kochbuch, wie den einfachen Mürbeteig, den weißen Mürbeteig von Knam und den von Montersino. Aber ich hatte noch nie einen Mürbeteig ohne Eier ausprobiert. Das Ergebnis der Butterkekse, die ich mit diesem Teig zubereitete, hat mich überrascht. Sie sind von einzigartiger Zartheit und einem sehr feinen Geschmack, der Sie verzaubern wird. Wenn man sie gut gekühlt verarbeitet und backt, behalten die mit diesem Teig zubereiteten Kekse perfekt ihre Form.
Dieser Mürbeteig ohne Eier mit Butter ist sehr zart und zerbrechlich bei der Verarbeitung. Aus diesem Grund ist er nicht für Tortenböden geeignet. Für diese sind eher die zuvor genannten Teige geeignet.
Außerdem ist es sehr wichtig, diesen Mürbeteig gut gekühlt aus dem Kühlschrank zu verarbeiten. Alle Tipps, um diesen Teig optimal zu verarbeiten und perfekte Butterkekse zu erhalten, finden Sie am Ende des Rezepts, indem Sie nach unten scrollen.
Die Kekse aus diesem Mürbeteig bleiben, da sie keine Eier enthalten, immer blasser als klassische Butterkekse. Egal welche Form Sie Ihren Eikeks-Butterkeksen geben, Sie sollten sie bei 160° Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen.
Gut, jetzt überlasse ich Ihnen das Rezept. Lassen Sie uns zusammen diesen leckeren Mürbeteig ohne Eier zubereiten. Ich habe ihn mit dem Thermomix zubereitet, aber er kann auch mit jedem anderen Mixer oder mit der Hand gemacht werden. Ich lasse Ihnen auch einige Links zu leckeren Rezepten, die Sie interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 479,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,43 (g) davon Zucker 15,33 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Fett 28,08 (g) davon gesättigt 18,07 (g)davon ungesättigt 9,80 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 68,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Mürbeteig ohne Eier
- 240 g Weizenmehl 00
- 80 g Kartoffelstärke
- 200 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Mürbeteig ohne Butter
- Schüssel
- Mixer
Schritte zur Zubereitung von Mürbeteig ohne Eier mit Butter
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man Mürbeteig ohne Eier mit Butter zubereitet, perfekt für Ihre Weihnachtskekse, für Hufeisen, für Spitzbuben und viele andere leckere Kekse.
Geben Sie in den Küchenbehälter (oder in irgendeine Schüssel) das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke. Geben Sie auch das Vanillin (oder das Aroma Ihrer Wahl) und eine Prise Salz hinzu.
Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und mixen Sie 20-30 Sekunden, bis Sie eine „sandige“ Konsistenz erhalten. Wenn Sie den Mürbeteig von Hand zubereiten, arbeiten Sie mit den Fingerspitzen, um das Erhitzen des Teigs zu vermeiden.
Die erhaltene Mischung sollte die Konsistenz von geriebenem Käse haben.
Fügen Sie auch den Puderzucker hinzu.
Arbeiten Sie noch ein paar Sekunden, gerade so lange, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche. Keine Sorge, wenn sie Ihnen wenig kompakt erscheint.
Arbeiten Sie es mit den Händen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Flachen Sie es auf eine Dicke von etwa 1,5 cm ab, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Sie können es auch im Voraus zubereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank lassen.
Aufbewahrung und Tipps
– Der Mürbeteig ohne Butter hält sich perfekt im Kühlschrank auch für mehrere Tage, also können Sie ihn im Voraus zubereiten.
– Er sollte immer gut gekühlt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden. Ich empfehle, den Teig in 3-4 Teile zu teilen und ein Teil nach dem anderen zu verarbeiten, während die anderen im Kühlschrank bleiben. Die Teigreste zurück in den Kühlschrank legen und später nach erneutem Abkühlen verarbeiten.
– Um Ihnen die Verarbeitung zu erleichtern, rollen Sie den Mürbeteig ohne Eier zwischen zwei Blättern Backpapier aus. Außerdem sollten Sie immer die Keksformen bemehlen: So lässt sich der Mürbeteig leichter herauslösen und Sie erhalten eine perfekte Keksform.
– Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse perfekt die Form behalten, legen Sie sie auf das Backblech und lassen sie 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie sie direkt vor dem Backen heraus.
FAQs (Fragen und Antworten)
Wenn ich keine Kartoffelstärke habe, was kann ich verwenden?
Sie können sie durch die gleiche Menge Weizenmehl 00 ersetzen, aber das Ergebnis wird nicht ganz dasselbe sein. Die Kartoffelstärke verleiht den mit dem Mürbeteig ohne Eier zubereiteten Keksen Zartheit.
Hat der Mürbeteig ohne Eier die gleiche Konsistenz wie der klassische Mürbeteig?
Nein, er ist zarter und zerbrechlicher, da die Eier fehlen, die als Bindemittel dienen. Sie erhalten sehr zartschmelzende Kekse, aber der Teig ist sehr empfindlich zu verarbeiten.
Kann ich den Mürbeteig ohne Eier für Torten verwenden?
Nein, er ist nicht geeignet: Er neigt dazu, leicht zu brechen und kann das Gewicht der Füllung nicht tragen.
Können andere Mehlsorten verwendet werden?
Nein, denn die Mischung aus Weizenmehl und Kartoffelstärke garantiert Zartheit und Struktur. Andere Mehlsorten würden nicht das gleiche Ergebnis liefern.
Kann man Kristallzucker anstelle von Puderzucker verwenden?
Besser nicht. Puderzucker ist entscheidend für eine glatte Konsistenz. Kristallzucker würde die Kekse rauer machen.
Kann man diese Mürbeteig ohne Eier auch in einer Kakaovariante machen?
Ja, Sie können 20-25 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen.
