Der neapolitanische Migliaccio mit bimby und ohne bimby ist ein Karnevalskuchen, cremig und köstlich. Zusammen mit der schiacciata fiorentina und dem berlingozzo ist er einer der wenigen nicht frittierten Kuchen, die man in dieser Zeit zubereitet. Auch wenn er kein frittierter Kuchen ist, ist er wirklich köstlich, cremig, duftend und sehr einfach zuzubereiten. Er ist so gut, dass ich ihn auch in der Schokoladenversion zubereiten wollte. Es stimmt, dass man in der Karnevalszeit frittiert was das Zeug hält und dass die chiacchiere, die frittelle und die castagnole wirklich unwiderstehlich sind, aber ich empfehle Ihnen, ihn auszuprobieren, und dann werden Sie mir zustimmen, was seine Köstlichkeit betrifft.
In Wirklichkeit hatte ich immer von diesem Kuchen gehört, aber nie probiert. Dieses Jahr habe ich mich entschieden, ihn auszuprobieren, und war wirklich beeindruckt von seinem Geschmack! Seine Konsistenz und sein Geschmack erinnern mich sehr an einen cremigen apulischen Kuchen auf Ricottabasis, den wir „pizza dolce di ricotta“ nennen.
Der neapolitanische Migliaccio kann mit Bimby und ohne Bimby zubereitet werden: es ist so einfach, dass man ihn auch ohne besondere Ausrüstung zubereiten kann. Wenn Sie keinen Bimby haben, können Sie einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einfach elektrische Schneebesen verwenden. Es lohnt sich wirklich, es auszuprobieren, weil es großartig ist! Außerdem kann es im Voraus zubereitet werden, was es perfekt für Kinderfeste und Karnevalsfeiern macht, aber nicht nur. Es ist ein nahrhafter Kuchen, der sich auch hervorragend für den Snack der Kleinen eignet und so einfach zuzubereiten ist, dass Sie nicht auf Karneval warten müssen. Sie können es das ganze Jahr über zubereiten und genießen!
Gut, dann gehen wir gleich zum Rezept über und sehen uns an, wie der neapolitanische Migliaccio mit Bimby und ohne Bimby zubereitet wird.
Zuerst lasse ich Ihnen die Links zu ein paar weiteren köstlichen Rezepten, die Sie interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 314,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,69 (g) davon Zucker 29,22 (g)
- Proteine 10,24 (g)
- Fett 13,18 (g) davon gesättigt 8,02 (g)davon ungesättigt 4,85 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 109,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 162 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des neapolitanischen Migliaccio mit und ohne Bimby
- 500 ml Vollmilch
- 300 g gemischter Ricotta
- 200 g Kristallzucker
- 100 g Grieß
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- n.B. Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge für die Zubereitung des neapolitanischen Migliaccio mit und ohne Bimby
- Springform 26-28 cm
- Elektrische Schneebesen
- Kleiner Topf
Zubereitung des neapolitanischen Migliaccio mit und ohne Bimby
Wie bereits erwähnt, kann der neapolitanische Migliaccio mit Bimby und ohne Bimby zubereitet werden. Zuerst zeigen wir die Zubereitung mit dem Bimby.
Geben Sie die Milch in den Mixerkrug und fügen Sie die Butter in Stücken hinzu: 6 Min 100° Rückwärtsgang Stufe Soft.
Nach den ersten 3 Minuten, während die Klingen sich bewegen, fügen Sie den Grieß hinzu.
Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit geben Sie den Ricotta und den Zucker in den Mixerkrug und mixen Sie 1 Min Stufe 4.
Fügen Sie auch die Eier, das Salz und das Vanillin hinzu: 1 Min Stufe 4.Fügen Sie auch den kalten Grieß hinzu und mixen Sie 1 Min Stufe 7: Sie erhalten eine glatte und homogene Mischung.
Fetten und zuckern Sie eine Springform von 26-28 cm (für eine Springform von 22-24 cm, halbieren Sie die Mengen und verwenden Sie 2 kleine Eier). Gießen Sie die Mischung in die Springform und glätten Sie sie mit einem Spatel.
Heizen Sie den Ofen auf 150° vor und backen Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Migliaccio aus dem Ofen, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180° und backen Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bestäuben Sie ihn dann mit Puderzucker.
Der neapolitanische Migliaccio kann auch ohne Bimby zubereitet werden, indem man eine Küchenmaschine oder elektrische Schneebesen verwendet.
Geben Sie Milch und Butter in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald es kocht, streuen Sie den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Löffel ein und kochen Sie es auf niedrigster Flamme für 3-5 Minuten, bis Sie eine feste, aber weiche Masse erhalten.
Nehmen Sie es vom Herd, geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.In einer separaten Schüssel den Ricotta und den Zucker bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang schlagen, bis Sie eine glatte Creme erhalten.
Fügen Sie nun die Eier einzeln, das Salz und das Vanillin hinzu und mischen Sie, bis alle Zutaten perfekt eingearbeitet sind.
Fügen Sie auch den abgekühlten Grieß hinzu und schlagen Sie mit den Schneebesen auf höherer Geschwindigkeit, bis Sie eine homogene und klumpenfreie Mischung erhalten.
Fetten und zuckern Sie eine Springform von 26-28 cm (für eine Springform von 22-24 cm, halbieren Sie die Mengen und verwenden Sie 2 kleine Eier). Gießen Sie die Mischung in die Springform und glätten Sie sie mit einem Spatel.
Heizen Sie den Ofen auf 150° vor und backen Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Migliaccio aus dem Ofen, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 180° und backen Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.Sobald er kalt ist, streuen Sie nach Belieben Puderzucker auf den Migliaccio.
Gut, Ihr neapolitanischer Migliaccio mit Bimby und ohne Bimby ist bereit, in all seiner cremigen Köstlichkeit genossen zu werden!
Aufbewahrung und Tipps:
– Der Migliaccio hält sich 48 Stunden. Ich empfehle, ihn mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren. Nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Verzehr heraus.
– Wenn Sie eine kleinere Springform verwenden möchten, reicht es, eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm zu verwenden und alle Zutaten des Rezepts zu halbieren. Sie können 2 kleine Eier verwenden.
– Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie laktosefreie Milch, Ricotta und Butter verwenden. Wenn Sie jedoch delaktosierte Produkte nicht vertragen, müssen Sie leider darauf verzichten oder ein anderes Dessert zubereiten.
– Da es sich um einen weichen und cremigen Kuchen handelt, empfehle ich, ihn vollständig abkühlen zu lassen und einige Stunden ruhen zu lassen, bevor Sie ihn verzehren. So wird der Migliaccio fester, seine Aromen verschmelzen miteinander und er lässt sich auch leichter schneiden und portionieren.
