Tipps und Varianten

– Die Pasta mit Spargelcreme ist ein Gericht, das, obwohl schnell zubereitet, am besten frisch zubereitet wird, um den vollen Geschmack zu genießen. Nichts hindert Sie jedoch daran, die Arbeit im Voraus zu erledigen, um die Zubereitung noch schneller zu machen: Zum Beispiel können Sie die Eier im Voraus hart kochen, den Spargel reinigen und die Creme zubereiten. So müssen Sie zur Mittagszeit nur die Pasta kochen und diese im Dressing abschmecken!

– Wie bereits erwähnt, habe ich für dieses Rezept Vollkornfarfalle verwendet, aber dieses Dressing passt auch hervorragend zu klassischer Hartweizenpasta und auch zu frischer Pasta (zum Beispiel Trofie).

– Wenn Sie dieses Hauptgericht mit Spargel weiter bereichern und ihm einen kräftigeren Geschmack verleihen möchten, können Sie gewürfelten Pancetta oder Speck oder zerbröselte Wurst hinzufügen: Sie müssen diese nur ein paar Minuten in der Pfanne anbraten und dann zur Spargelcreme hinzufügen, bevor Sie die Pasta im Dressing abschmecken. Und übrigens: Wenn Sie kraftvollere Geschmäcker mögen, können Sie den Parmesan durch die gleiche Menge geriebenen Pecorino Romano ersetzen.

– Für dieses Rezept eignet sich jede Art von Spargel, sowohl kultivierter als auch wilder und auch gefrorener: Bei letzteren empfehle ich, sie vollständig aufzutauen, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

– Von diesem Rezept werden Sie hartgekochte Eiweiße übrig haben… natürlich werfen Sie sie nicht weg, auch weil sie fettfrei und reich an hochwertigen Proteinen sind: Sie können sie einfach mit etwas Öl, Salz und Pfeffer genießen oder sie zu Nudel- oder Reissalaten hinzufügen.