Zubereitung der Ricotta-Quarkbällchen mit Orange und Zitrone mit Thermomix und ohne

• Reiben Sie zuerst die Schale von einer halben Orange und einer halben Zitrone (vorzugsweise biologisch), die Sie zuvor gründlich gewaschen und mit einem Baumwolltuch getrocknet haben. Je nach Ihrem Geschmack, wenn Sie den Duft von Zitrusfrüchten mögen, können Sie die Menge an Orange und Zitrone im Rezept auch erhöhen.

• Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die gut abgetropfte Ricotta und den Zucker hinzu. Arbeiten Sie mit einer Gabel oder einem elektrischen Rührer, bis Sie eine Creme erhalten. Fügen Sie dann die Eier, den Limoncello hinzu und folgen Sie mit dem Mehl und dem Backpulver. Kneten Sie 1-2 Minuten lang, bis Sie eine sehr weiche und homogene Masse erhalten. An diesem Punkt ist der Teig fertig, und es kann mit dem Frittieren begonnen werden.

• Nehmen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden und füllen Sie sie mit reichlich Sonnenblumenöl, vorzugsweise hochölsäurehaltig. Erhitzen Sie es gut, bevor Sie mit dem Frittieren Ihrer Ricotta-Quarkbällchen mit Orange und Zitrone beginnen.
  Um zu kontrollieren, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie eine winzige Menge Teig hineinlegen: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und viele kleine Bläschen um den Teig herum bilden, ist das Öl bereit.

• Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen Sie eine kleine Portion Teig (weniger als einen halben Löffel) und versuchen, ihm eine runde Form zu geben, bevor Sie ihn ins Öl tauchen. Ich empfehle, sie recht klein zu machen, sowohl weil sie beim Frittieren aufgehen als auch um zu vermeiden, dass sie innen roh bleiben.
  Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, frittieren Sie bei mittlerer oder niedriger Hitze wenige Bällchen gleichzeitig. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass sie perfekt garen. Wenn Sie merken, dass die Bällchen zu schnell dunkel werden, bedeutet das, dass das Öl zu heiß ist. Senken Sie daher die Hitze und warten Sie einige Sekunden, bevor Sie mit dem Frittieren fortfahren.

• Frittieren Sie wenige Ricotta-Quarkbällchen gleichzeitig und wenden Sie sie oft mit einem Schaumlöffel, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.

• Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte und bestäuben Sie sie mit reichlich Puderzucker.

• Schauen wir uns nun an, wie man die weichen Ricotta-Bällchen mit dem Thermomix zubereitet. Es ist wirklich einfach.

• Geben Sie die Zitronenschale, die Orangenschale und den Zucker in den Mixtopf: zerkleinern 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.

  Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Backpulver: kneten 1 Min. Stufe 4-5.

  Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und erneut für 30 Sek. Stufe 4-5 arbeiten.

  Geben Sie den Teig in eine Schüssel und fahren Sie mit dem Frittieren fort.

• Erhitzen Sie reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder einem Topf mit hohem Rand und erhitzen Sie es.
  Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen Sie kleine Mengen Teig und geben Sie sie vorsichtig ins Öl, wobei Sie versuchen, ihnen eine runde Form zu geben.

  Frittieren Sie wenige Ricotta-Quarkbällchen gleichzeitig bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenden Sie sie oft mit einem Schaumlöffel, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie mit dem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie gut vom überschüssigen Öl abtropfen und legen Sie sie auf ein Tablett, das mit Küchenpapier bedeckt ist.

• Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Ihre Ricotta-Quarkbällchen sind bereit, in ihrer ganzen Köstlichkeit genossen zu werden.