Die Schokoladen-Haselnuss-Torte ist eine wirklich leckere Torte mit einem unwiderstehlichen, schmelzenden Kern. Wenn Sie Schokoladendesserts wie den Nutella-Exstase-Kuchen oder den Ricotta-Kakao-Kuchen lieben, sollten Sie diesen nicht verpassen.
Ich glaube, es gibt nur wenige Desserts, die ein vollständiges Gefühl der Zufriedenheit geben, wenn man sie isst… darunter ist sicherlich die Schokoladentorte: der Duft von Butter im Mürbeteig, der umhüllende Geschmack von Schokolade, die Knusprigkeit der gerösteten Haselnüsse. Das sind alles Dinge, die die Schokoladen-Haselnuss-Torte zu einem wahren Meisterwerk für unseren Gaumen machen.
Heute zeige ich Ihnen dieses fantastische Rezept, das uns sehr gut gefallen hat. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, ideal für einen Nachmittagssnack, ein Abendessen mit Freunden oder einfach für den Genuss eines süßen Verführers.
Ich habe diese Torte mit einem klassischen Kakaobutter-Mürbeteig zubereitet und für die Füllung habe ich als Hauptzutaten Ricotta, geschmolzene Zartbitterschokolade – eines meiner Lieblingszutaten in Desserts – verwendet, dem ich auch ein paar Esslöffel Haselnusscreme hinzugefügt habe, um sie noch einladender zu machen.
Das Rezept dieser Schokoladen-Haselnuss-Torte ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen, außer dass der Mürbeteig im Voraus zubereitet werden sollte, da er, wie alle Buttermürbeteige, etwas Ruhe im Kühlschrank benötigt. Sie können diese Torte jedoch auch mit einem weißen Mürbeteig oder mit einem Öl-Mürbeteig zubereiten.
Damit genug geredet, gehen wir direkt zum Rezept und sehen gemeinsam, wie diese leckere Schokoladentorte zubereitet wird. Aber bevor wir anfangen, lasse ich Ihnen noch ein paar andere Links, die Sie interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 607,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,13 (g) davon Zucker 34,64 (g)
- Proteine 12,72 (g)
- Fett 33,93 (g) davon gesättigt 17,30 (g)davon ungesättigt 12,57 (g)
- Fasern 4,37 (g)
- Natrium 54,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 151 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der Schokoladentorte
- 300 g Mehl 00
- 150 g Butter (kalt)
- 110 g Puderzucker
- 25 g Kakao-Pulver
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillin (oder die Samen einer Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 100 g 50% Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Haselnusscreme
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g ganze Haselnüsse (geröstet)
- nach Bedarf Haselnussstreusel
Werkzeuge
- Tortenformen 22-24 cm
- Schüssel
- Messer
- Zackenrad
- Nudelholz
Schritte zur Zubereitung der Schokoladen-Haselnuss-Torte
Sehen wir uns gemeinsam das Rezept für diese Schokoladen-Haselnuss-Torte an. Ich empfehle, die Eier rechtzeitig herauszunehmen, da sie bei Zimmertemperatur verwendet werden sollen. Die Butter hingegen sollte kalt verwendet werden.
Die Zubereitung dieses Mürbeteigs ist sehr einfach. Sie können ihn von Hand oder mit jedem verfügbaren Küchenroboter zubereiten.
Geben Sie alle Zutaten zusammen und vermischen Sie sie, bis sie gut vermengt sind. Wenn Sie es von Hand machen, denken Sie daran, diese Regel auch hier anzuwenden: den Teig möglichst wenig bearbeiten, um ihn nicht zu stark zu erhitzen.
Sobald die Zutaten vermengt sind, formen Sie einen glatten Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie den Kakaomürbeteig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob mit einem Messer, geben Sie sie in eine Schüssel und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Lassen Sie sie dann abkühlen.
Geben Sie den gut abgetropften Ricotta in eine Schüssel. Der vom Vortag eignet sich hervorragend.
Fügen Sie den Zucker und das Vanillin hinzu.
Geben Sie die geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade hinzu.
Fügen Sie auch das Ei in die Schüssel zu den anderen Zutaten hinzu.
Vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis alle Zutaten homogen miteinander vermengt sind.
Sie sollten eine cremige Mischung erhalten.
Fügen Sie auch die 2 Esslöffel Haselnusscreme hinzu und mischen Sie erneut.
Rösten Sie die geschälten ganzen Haselnüsse 10 Minuten lang bei 150°C und lassen Sie sie abkühlen.
Hacken Sie sie dann grob mit einem Messer.
Fügen Sie die gehackten Haselnüsse zur Füllung hinzu und mischen Sie erneut.
Die Füllung ist fertig. Stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie den Mürbeteig vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem Blatt Backpapier auf eine Dicke von 3 mm aus. Um Ihnen zu helfen, empfehle ich die Verwendung von tortenformen mit entnehmbarem Boden. Wenn Sie keine haben, legen Sie den Boden der Form oder der Auflaufform, die Sie verwenden, mit einem Kreis Backpapier in der Größe des Bodens aus. Dies erleichtert das Herausnehmen der Torte, wenn sie fertig ist.
Legen Sie die Form mit dem Mürbeteig aus und schneiden Sie mit einem Messer die Ränder ab. Bewahren Sie den übrig gebliebenen Mürbeteig auf.
Sobald die Schale in der Form fertig ist, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Geben Sie die Füllung in die Mürbeteigschale.
Verteilen Sie die Füllung mit einem Spatel in der Torte und glätten Sie die Oberfläche.
Kneten Sie die Reste des Mürbeteigs erneut und rollen Sie sie zu einem Rechteck aus.
Scheiben Sie mit einem Zackenrad Streifen von etwa 1,5 cm Breite.
Platzieren Sie sie auf der Füllung und entfernen Sie den Überschuss an den Rändern.
Ich habe 6 Streifen gemacht, aber wenn Sie möchten, können Sie auch mehr oder weniger machen.
Kneten Sie die übrig gebliebenen Mürbeteigreste erneut.
Formen Sie einen langen Schnur und legen Sie ihn entlang der Ränder der Torte.
Streuen Sie die Oberfläche der Torte, insbesondere in den „Rauten“ der Füllung, mit Haselnussstreuseln.
Sobald die Torte fertig ist, stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 170°C Umluft vor.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, backen Sie Ihre Schokoladen-Haselnuss-Torte etwa 30 Minuten lang. In den letzten 5 Minuten des Backens stellen Sie die Torte auf das unterste Fach des Ofens, damit der Boden perfekt durchgebacken wird.
Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Lagerung, Tipps, Variationen
– Die Schokoladen-Haselnuss-Torte kann ein paar Tage lang aufbewahrt werden. Da Ricotta enthalten ist, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren und etwa eine Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
– Sie können die Haselnüsse durch andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzen.
– Die Zartbitterschokolade in der Füllung kann durch die gleiche Menge Milchschokolade ersetzt werden. Sie können auch auf die Zartbitterschokolade verzichten und ausschließlich die Haselnusscreme verwenden, wobei Sie insgesamt 150 g in der Füllung verwenden.
– Sie können Ricotta durch Mascarpone ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verhindert man, dass der Boden der Torte durch die Feuchtigkeit der Füllung weich wird?
Um zu verhindern, dass der Boden der Torte zu feucht wird, können Sie den Boden vor der Füllung mit zerbröselten Keksen bestreuen, die helfen, die Feuchtigkeit der Füllung aufzusaugen, oder Sie können den Boden mit geschmolzener Schokolade bestreichen und warten, bis sie fest geworden ist, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Außerdem ist es immer gut, die Torte in den letzten Minuten des Backens auf der unteren Schiene des Ofens zu backen.
Kann man die Torte im Voraus zubereiten?
Ja, natürlich! Sie können sowohl den Mürbeteig als auch die Füllung auch einen Tag im Voraus zubereiten. Dann einfach alles im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag zusammensetzen. Man kann die Torte auch am Vortag zubereiten und backen: mit der Ruhezeit wird die Schokoladen-Haselnuss-Torte noch besser!
