Der Teig für frittierte Gemüse ist eine sehr einfache Basiszubereitung, die zum Frittieren aller Arten von Gemüse verwendet werden kann, von den klassischen Auberginen für die Zubereitung der Parmigiana bis hin zu Zucchini, Zwiebelringen und schließlich zu den klassischsten frittierten Zucchiniblüten.
Dieser Teig für frittierte Gemüse macht Ihr Frittieren knusprig und Ihr Gemüse schmackhaft.
Mit diesem Rezept können Sie die Dichte des Teigs bestimmen: Tatsächlich können Sie Flüssigkeiten hinzufügen oder reduzieren, um einen dichteren und umhüllenderen Teig oder einen leichteren Teig zu erhalten, der Ihr Gemüse nur leicht bedeckt.
Das Gleiche gilt für den Käse: Für einen intensiveren und schmackhafteren Geschmack können Sie geriebenen Pecorino Romano verwenden. Wenn Sie hingegen einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie Parmesan verwenden.
Was die Flüssigkeiten betrifft, können Sie wählen, ob Sie Milch, Bier oder eiskaltes Sprudelwasser verwenden möchten. Wählen Sie Milch, wenn Sie Ihren Teig dichter und feiner haben möchten, während Sie Bier oder kaltes Sprudelwasser bevorzugen, wenn Sie einen leichteren Teig und ein knusprigeres Frittieren wünschen.
Für meinen Teil entscheide ich, je nachdem, welches Gericht ich zubereiten möchte. Im Fall von Parmigiana oder einfach Auberginen im Teig bevorzuge ich die Verwendung von Milch (oder Wasser und Milch). Wenn ich hingegen frittierte Zucchiniblüten oder gemischtes frittiertes Gemüse als Vorspeise zubereiten möchte und einen sehr leichten Teig erhalten möchte, verwende ich Bier oder kaltes Sprudelwasser.
Gut, jetzt gehen wir zum Rezept über und sehen, wie dieser köstliche Teig für frittierte Gemüse zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 209,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,26 (g) davon Zucker 2,29 (g)
- Proteine 10,11 (g)
- Fett 4,77 (g) davon gesättigt 2,59 (g)davon ungesättigt 1,88 (g)
- Fasern 1,06 (g)
- Natrium 118,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Teig für frittierte Gemüse
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 220 ml Milch (oder Bier oder kaltes Sprudelwasser)
- 40 g geriebener Parmesan (oder geriebener Pecorino Romano)
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 2 Zehen frischer Knoblauch (oder ein halber Teelöffel Knoblauchpulver)
- 3 Eier
- 1 g Salz
- 1 g Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung des Teigs für frittierte Gemüse
- Schüssel
- Handmixer
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Teigs für frittierte Gemüse
Schauen wir uns gemeinsam an, wie dieser köstliche Teig für frittierte Gemüse zubereitet wird. Mit dieser Menge an Teig können Sie eine Menge Gemüse frittieren. Es ist eine ideale Menge für 6-8 Personen oder für eine Auberginenparmigiana, die mit 3 großen Auberginen zubereitet wird.
Schauen wir uns nun an, wie das Rezept umgesetzt wird.
Hackt zunächst die Petersilie und den Knoblauch (wenn ihr frische Knoblauchzehen verwendet).
Gebt in eine Schüssel die Milch (oder das Bier oder das kalte Sprudelwasser) und die Eier und mischt sie mit einem Handmixer.
Fügt 2-3 Prisen Salz, ein paar Prisen Pfeffer, die gehackte Petersilie und den gehackten Knoblauch (oder das Pulver) hinzu. Mischen Sie erneut.
Fügen Sie auch den geriebenen Käse hinzu und fügen Sie schließlich nach und nach das Mehl hinzu, während Sie ständig mit dem Handmixer rühren.
Das Ergebnis, das Sie erzielen müssen, ist ein glatter Teig ohne Klumpen. Was die Dichte betrifft, richten Sie sich nach Ihrem Geschmack oder dem, was Sie zubereiten müssen. Wenn Sie es flüssiger wünschen, fügen Sie nach und nach etwas Milch oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hinweise:
– Um den Teig zum Frittieren des Gemüses zu verwenden, reicht es aus, das Gemüse in den Teig zu tauchen und darauf zu achten, dass der überschüssige Teig abtropft, bevor Sie das Gemüse in das heiße Öl tauchen.
– Der Teig kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie ihn verwenden, rühren Sie ihn schnell um, um die Zutaten erneut zu vermischen, und fahren Sie dann mit Ihrem Rezept fort.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist Käse eine unverzichtbare Zutat?
Nein, wenn Sie ihn nicht verwenden möchten, können Sie ihn in der Zubereitung weglassen, aber natürlich wird der Teig für frittierte Gerichte schmackhafter, wenn Sie etwas Käse verwenden.
Was mache ich, wenn Teig übrig bleibt?
Ich rate davon ab, ihn aufzubewahren. Wenn am Ende des Frittierens noch Teig übrig ist, können Sie ihn esslöffelweise im heißen Öl frittieren: Sie erhalten einfache und sehr schmackhafte Pfannkuchen (vor allem, wenn Sie auch Käse in den Teig gegeben haben).
