Die weichen Apfelkekse sind Süßigkeiten mit Äpfeln, die einfach zuzubereiten sind, laktosefrei und perfekt für das Frühstück und die Jause von Großen und Kindern geeignet. Die Apfelkekse, genauso wie Apfelkuchen und Süßigkeiten mit Kürbis, gehören zu den Herbstspezialitäten, die in dieser Saison nicht fehlen dürfen.
Diese Kekse mit Äpfeln sind einfach zuzubereiten, auch gemeinsam mit Ihren Kindern. Sie werden begeistert sein, ihre eigene Jause zuzubereiten und freuen sich darauf, diese Kekse, die sie selbst gemacht haben, zu probieren. Die Zubereitung ist sehr einfach: Sie benötigen nur eine Schüssel und ein elektrisches Handrührgerät und in wenigen Minuten ist der Teig bereit für den Ofen.
Außerdem können Sie diese Apfelkekse nach Belieben personalisieren: Ich habe sie nur mit Zitronenschale aromatisiert, aber Sie können auch etwas Zimt oder Vanille, gehackte Nüsse oder Schokotropfen hinzufügen.
Diese weichen Apfelkekse sind perfekt, um sie zu einer Tasse heißen Tee zu genießen, aber auch zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit. Probieren Sie sie und ich versichere Ihnen, dass sie im Nu verschwinden werden!
Kommen wir jetzt zum Rezept der weichen Apfelkekse und sehen wir uns gemeinsam an, wie sie zubereitet werden. Am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen auch die Anleitung für die Apfelkekse mit dem Bimby.
Bevor wir zum Verfahren übergehen, habe ich jedoch einige köstliche Rezeptlinks für Sie!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 409,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,06 (g) davon Zucker 26,88 (g)
- Proteine 8,54 (g)
- Fett 13,18 (g) davon gesättigt 3,43 (g)davon ungesättigt 8,85 (g)
- Fasern 2,23 (g)
- Natrium 114,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 146 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weichen Apfelkekse
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 100 g pflanzliche Margarine (oder Butter oder 80 g Pflanzenöl)
- 350 g Weizenmehl Type 00
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 10 g Backpulver
- 2 Äpfel
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrische Handrührgeräte
- Zitronenreibe
- Backblech
Schritte zur Zubereitung der weichen Apfelkekse
Lassen Sie uns gemeinsam das Verfahren zur Zubereitung dieser köstlichen Kekse ansehen. Am Ende des Rezepts finden Sie auch die Anleitung für die Apfelkekse mit dem Bimby.
Bevor Sie beginnen, holen Sie die Eier und die Margarine (oder die Butter) aus dem Kühlschrank heraus, die sehr weich sein sollte, wenn Sie sie verwenden. Alternativ können Sie sie einige Sekunden in die Mikrowelle stellen, um sie weich zu machen.
Geben Sie Zucker und Eier in eine Schüssel.
Mixen Sie einige Sekunden, um die Zutaten zu vermischen. Fügen Sie auch die weiche Margarine in Stücken hinzu und mixen Sie weiter.
Reiben Sie die Schale einer Zitrone direkt in die Schüssel und vermischen Sie die Zutaten weiter mit den Rührbesen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie es mit den Rührbesen in den Teig, soweit möglich.
Sie sollten eine grobe und wenig kompakte Mischung erhalten.
Schälen und würfeln Sie die Äpfel in kleine Stücke.
Fügen Sie sie der Mischung hinzu.
Integrieren Sie sie entweder mit einem Holzlöffel oder indem Sie sie mit den Händen gleichmäßig verteilen.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen Sie kleine Mengen der Mischung und formen Sie kleine Häufchen, die etwas auseinanderliegen.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C ca. 20 Minuten.
Wenn sie beginnen, oben goldbraun zu werden, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Puderzucker bestreuen.
Sehen wir uns jetzt an, wie diese weichen Apfelkekse mit dem Bimby zubereitet werden.
Geben Sie Zitronenschale und Zucker in den Mixtopf: 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie die Eier und die weiche Margarine in Stücken hinzu: 1 Min. Stufe 4-5.
Fügen Sie auch das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu: 40 Sek. Stufe 5.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke und geben Sie sie in den Mixtopf: 30 Sek. Gegenlauf Stufe Soft.
Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie sie leicht zusammen und geben Sie sie dann erneut in den Mixtopf oder eine Schüssel. Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen Sie kleine Mengen der Mischung und formen Sie kleine Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C 20 Minuten, statische Einstellung. Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung und Varianten
– Die weichen Kekse sollten innerhalb von 24-48 Stunden verzehrt werden, da sie mit der Zeit an Frische verlieren und die Äpfel Schimmel verursachen könnten.
– Bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Behälter auf, um die Frische zu bewahren.
– Sie können der Mischung gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, einige Schokotropfen oder Rosinen hinzufügen.
– Sie können die Kekse mit Orangenschale, Zitronenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren.
– Für eine knusprige Kruste bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Backen mit etwas braunem Zucker.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Welche Apfelsorte sollte man für die Apfelkekse verwenden?
Jede Sorte ist geeignet. Die besten sind süße und reife wie die Golden oder Fuji. Sie können jedoch auch die Äpfel verwenden, die Sie zu Hause haben.
Kann man die Margarine durch Butter ersetzen?
Ja, natürlich. Ich wollte eine laktosefreie Version erstellen, indem ich Margarine oder Öl vorschlug, aber Sie können auch Butter (auch in der laktosefreien Version) in derselben Menge verwenden.
Kann man den Teig im Voraus vorbereiten?
Nein, es wäre besser, dies zu vermeiden, sowohl weil die Äpfel Wasser in den Teig abgeben und dadurch ihre Konsistenz verlieren könnte, als auch weil das Backpulver, sobald es im Teig ist, aktiviert wird.
Kann man die Apfelkekse einfrieren?
Ja, sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie in Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein.
Wenn ich weiche Apfelkekse ohne Zucker machen möchte, womit könnte ich ihn ersetzen?
Für eine zuckerfreie Version können Sie die 130 g Zucker durch etwa 35-40 g Stevia aus dem Supermarkt oder durch 190 g Erythrit ersetzen (fügen Sie in diesem Fall auch 1-2 Esslöffel Milch zum Teig hinzu) oder mit etwa 1,5 Teelöffel flüssigem Süßstoff (in diesem Fall, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erhalten, fügen Sie 1-2 Esslöffel mehr Mehl hinzu).
