Die Kürbis-Krapfen sind eines dieser Kürbisrezepte, die man immer zur Hand haben sollte, denn es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das man bei jeder Gelegenheit zubereiten kann. Bei mir zu Hause ist Kürbis sehr beliebt, deshalb verwende ich ihn oft sowohl für herzhafte Kuchen, Hauptgerichte mit Kürbis und Beilagen, aber auch für süße Speisen.
Es sind herzhafte Kürbis-Krapfen mit weicher Konsistenz und mildem Geschmack, die Sie als Vorspeise oder Beilage zubereiten können. Sie werden mit Frischkäse zubereitet, deshalb könnten sie auch ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht sein, vielleicht um vegetarische Quiches wie die rustikale Blätterteigpizza mit Ricotta und Spinat oder die Gemüsetorte zu begleiten. Sie können andere winterliche Beilagen wie Artischocken in süß-saurer Soße oder in der Pfanne gebratenen Radicchio mit Mozzarella begleiten.
Die Wahrheit ist, dass diese herzhaften Kürbis-Krapfen wirklich köstlich sind und ich bin sicher, dass sie Ihnen gefallen werden, besonders wenn Sie die Süße des Kürbisses und feine Aromen mögen. Sie können sie auch personalisieren, indem Sie Speck oder Bauchspeck in die Masse geben: so erhalten Sie Krapfen mit einem kräftigeren Geschmack.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Sie können einen Teil der Vorbereitung vorwegnehmen, indem Sie den Kürbis im Voraus kochen. Danach benötigen Sie nur noch einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine und in wenigen Minuten ist der Teig für die Kürbis-Krapfen fertig. Wenn Sie dann meinen Tipps zur perfekten Frittur folgen, werden Ihre Krapfen auch trocken und ölarm sein.
Sie können den Teig für die Kürbis-Krapfen auch mit dem Bimby zubereiten. In dem Rezept gebe ich Ihnen beide Verfahren an.
Gut, jetzt gehen wir zum Rezept über und sehen uns an, wie man diese weichen und leckeren Kürbis-Krapfen mit und ohne Bimby zubereitet. Zuerst lasse ich Ihnen jedoch die Links zu anderen Rezepten, die Ihnen gefallen könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Kürbis-Krapfen
- 120 g Kürbis (gewogen roh und ohne Abfälle)
- 1/2 weiße Zwiebel
- 50 g Mehl 00 (plus so viel wie zum Mehlieren nötig)
- 120 g Frischkäse (wie Philadelphia)
- 20 g extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge zur Vorbereitung der Kürbis-Krapfen
- Pfanne
- Mixer
- Messer
Schritte zur Vorbereitung der Kürbis-Krapfen
Sehen wir uns an, wie man diese köstlichen weichen Kürbis-Krapfen zubereitet. Ich werde zuerst das traditionelle Verfahren und dann das Verfahren zur Zubereitung der Kürbis-Krapfen mit dem Bimby aufzeigen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Krapfen nach der traditionellen Methode.
Reinigen und schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, ungefähr gleich groß. Hacken Sie die Zwiebel ebenfalls fein.
Geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl.
Kochen Sie auf kleiner Flamme und mit Deckel für etwa 20 Minuten. Am Ende der Kochzeit sollte der Kürbis weich und trocken sein.
Geben Sie den gekochten Kürbis in eine Küchenmaschine.
Fügen Sie Salz, Pfeffer und den Frischkäse hinzu und pürieren Sie, bis Sie ein Püree erhalten.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie auch das Mehl hinzu. Gut mit einem Löffel mischen. Sie erhalten eine weiche und cremige Masse.
Zum Schluss fügen Sie auch die gehackte Petersilie hinzu. Wenn Sie die Kürbis-Krapfen mit Schinken (z.B. Speck, Bauchspeck oder Salami in Stückchen) anreichern möchten, fügen Sie sie in diesem Schritt hinzu.
Bereiten Sie eine Schüssel mit etwas Mehl 00 vor.
Mit Hilfe eines Löffels nehmen Sie eine kleine Menge Teig und geben Sie ihn in das Mehl. Wenden Sie es von allen Seiten im Mehl und versuchen Sie, den Krapfen in eine regelmäßige Form zu bringen. Fahren Sie so mit dem ganzen Teig fort.
Erhitzen Sie reichlich Sonnenblumenöl. Wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, braten Sie wenige Krapfen auf einmal. Lassen Sie sie einige Minuten auf einer Seite kochen, ohne sie zu berühren, dann drehen Sie sie um und kochen Sie die andere Seite.
Wenn sie fertig und goldbraun sind (Sie werden eine Kruste auf der Oberfläche spüren, wenn Sie mit der Gabel berühren), schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Genießen Sie Ihre Kürbis-Krapfen warm oder lauwarm!
Jetzt sehen wir, wie man die Kürbis-Krapfen mit dem Bimby zubereitet.
Um die Kürbis-Krapfen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Kürbisses: Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie ihn in Würfel. Beiseite legen.
Geben Sie die halbe Zwiebel in das Gefäß: 3 Sek. Stufe 7 zerkleinern. Fügen Sie dann das Öl und den Kürbis hinzu: 20 Minuten 100° Stufe 1 kochen. Danach 10 Sek. Stufe 7 pürieren.
Lassen Sie es für etwa 10 Min. Varoma-Temp. Stufe 1 einkochen. Achten Sie auf diesen Schritt, denn am Ende sollten Sie eine dicke und feste Creme erhalten. Die Kochzeiten bei Varoma-Temperatur hängen davon ab, wie viel Wasser der Kürbis freigesetzt hat, daher oft die Konsistenz überprüfen. Wenn nötig, brechen Sie diesen Kochvorgang früher ab. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Mehl und Käse hinzu: 20 Sek. Stufe 3 mischen. Sie erhalten eine weiche Masse. Wenn Sie Schinken in Stücken (Speck, Bauchspeck oder Salami) hinzufügen möchten, fügen Sie sie in diesem Schritt hinzu.Geben Sie etwas Mehl in eine Schüssel und erhitzen Sie inzwischen reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
Mit einem Löffel nehmen Sie etwas von der Masse und rollen Sie sie im Mehl, um die Kürbis-Krapfen gut zu mehlieren.Frittieren Sie die Kürbis-Krapfen nach und nach, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß!
Aufbewahrung und Tipps
– Frittierte Speisen sind frisch am besten. Ich empfehle, sie sofort zu frittieren und die Krapfen heiß oder lauwarm zu essen. Mit der Zeit verlieren sie ihre Knusprigkeit und ursprüngliche Konsistenz.
– Wenn sie übrig sind, werfen Sie sie nicht weg. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vielleicht in der Heißluftfritteuse oder im Ofen für 4-5 Minuten bei 150°: so wird die äußere Kruste wieder knusprig.
– Ich rate davon ab, sie einzufrieren: nach dem Auftauen würden sie ihre Konsistenz verlieren.
– Die Kochzeiten des Kürbisses variieren je nach Art des verwendeten Kürbisses. Sie sollten eine trockene Masse erhalten. Ausgehend davon erhöhen oder verringern Sie die Kochzeit, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für Kürbis-Krapfen?
Für diese Art von Krapfen ist es am besten, eine Kürbissorte mit festem und trockenem Fruchtfleisch zu verwenden. Ideal wäre der Delica-Kürbis. Wenn Sie andere Kürbissorten haben, ist das auch in Ordnung, aber lassen Sie die Flüssigkeiten in der Pfanne gut verdampfen, wenn Sie den Kürbis kochen.
Sind diese Krapfen vegetarisch und vegan?
Sie sind vegetarisch, aber nicht vegan. Um diese Kürbis-Krapfen vegan zu machen, sollten Sie den Frischkäse durch einen veganen oder pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Wenn Sie keinen Frischkäse haben, können Sie ihn durch die gleiche Menge gut abgetropfte Ricotta ersetzen.
