Die Kürbisfritters sind eines dieser Rezepte mit Kürbis, die man immer griffbereit haben sollte, da es ein einfaches und leckeres Rezept ist, das man zu jeder Gelegenheit zubereiten kann. Bei mir zu Hause mögen wir Kürbis sehr, daher verwende ich ihn oft sowohl für herzhafte Kuchen, Kürbisgerichte und Beilagen, aber auch für Süßspeisen.
Es sind herzhafte Kürbisfritters mit einer weichen Konsistenz und einem delikaten Geschmack, die Sie als Vorspeise oder Beilage zubereiten können. Sie werden mit Frischkäse zubereitet, daher könnten sie auch ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht sein, vielleicht um vegetarische herzhafte Kuchen wie die rustikale Blätterteigpizza mit Ricotta und Spinat oder die herzhafte Gemüsetorte zu begleiten. Sie können auch andere winterliche Beilagen begleiten, wie die Artischocken in süß-saurer Marinade oder den Pfannenradicchio mit Mozzarella.
Die Wahrheit ist, dass diese herzhaften Kürbisfritters wirklich köstlich sind, und ich bin sicher, dass Sie sie mögen werden, besonders wenn Sie die Süße des Kürbisses und die delikaten Geschmäcker lieben. Sie können sie auch personalisieren, indem Sie Speck oder Pancetta in den Teig geben: Auf diese Weise erhalten Sie Fritters mit einem kräftigeren Geschmack.
Ihre Zubereitung ist sehr einfach: Sie können sogar einen Teil der Zubereitung vorwegnehmen, indem Sie den Kürbis im Voraus kochen. Danach benötigen Sie nur einen Stabmixer oder einen Zerkleinerer, und in wenigen Minuten ist der Teig für die Kürbisfritters fertig. Wenn Sie dann meinen Tipps zur perfekten Frittur folgen, werden Ihre Fritters auch trocken und mit wenig Öl sein.
Sie können den Teig für die Kürbisfritters auch mit dem Thermomix zubereiten. In der Rezeptbeschreibung werde ich beide Verfahren angeben.
Gut, jetzt kommen wir zum Rezept und sehen uns zusammen an, wie diese weichen und leckeren Kürbisfritters mit und ohne Thermomix zubereitet werden. Dabei lasse ich Ihnen auch die Links zu anderen Rezepten, die Ihnen gefallen könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 406,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,24 (g) davon Zucker 1,57 (g)
- Proteine 4,43 (g)
- Fett 38,89 (g) davon gesättigt 3,25 (g)davon ungesättigt 21,20 (g)
- Fasern 0,74 (g)
- Natrium 196,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Kürbisfritters
- 120 g Kürbis (roh gewogen und ohne Abfälle)
- 1/2 weiße Zwiebel
- 50 g 00 Mehl (plus das notwendige zum Mehlieren)
- 120 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 20 g extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. gehackte Petersilie
- q.b. Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge zur Zubereitung der Kürbisfritters
- Pfanne
- Mixer
- Messer
Schritte zur Zubereitung der Kürbisfritters
Lassen Sie uns zusammen sehen, wie diese köstlichen weichen Kürbisfritters zubereitet werden. Ich werde zuerst die traditionelle Methode angeben und dann das Verfahren zur Zubereitung der Thermomix-Kürbisfritters.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Fritters auf traditionelle Weise.
Reinigen und schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, ungefähr gleich groß. Hacken Sie auch die Zwiebel fein mit einem Messer.
Geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl.
Kochen Sie sie bei schwacher Hitze mit Deckel für etwa 20 Minuten. Am Ende der Garzeit sollte der Kürbis weich und trocken sein.
Übertragen Sie den gekochten Kürbis in einen Zerkleinerer.
Fügen Sie Salz, Pfeffer und den Frischkäse hinzu und pürieren Sie, bis Sie ein Püree erhalten.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie auch das Mehl hinzu. Gut mit einem Löffel vermischen. Sie erhalten eine weiche und cremige Mischung.
Zum Schluss geben Sie auch die gehackte Petersilie hinzu. Wenn Sie die Kürbisfritters mit Aufschnitt (z.B. Speck, Pancetta oder Salami in Stückchen) bereichern möchten, fügen Sie diese in diesem Schritt hinzu.
Bereiten Sie eine Schüssel mit etwas 00 Mehl vor.
Mit einem Löffel nehmen Sie eine kleine Menge Teig und geben ihn in das Mehl. Mehlieren Sie es von allen Seiten und versuchen Sie, dem Fritter eine gleichmäßige Form zu geben. Gehen Sie so für den gesamten Teig vor.
Erhitzen Sie reichlich Sonnenblumenöl. Wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, frittieren Sie wenige Fritters auf einmal. Lassen Sie sie ein paar Minuten auf einer Seite kochen, ohne sie zu berühren, dann drehen Sie sie um und lassen sie auch auf der anderen Seite kochen.
Wenn sie fertig und goldbraun sind (Sie werden mit einer Gabel eine Kruste auf der Oberfläche spüren), schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Genießen Sie Ihre Fritters warm oder lauwarm!
Jetzt sehen wir, wie man die Kürbisfritters mit dem Thermomix zubereitet.
Um die Kürbisfritters zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Kürbisses: Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie ihn in Würfel. Beiseite legen.
Geben Sie die halbe Zwiebel in den Mixtopf: zerkleinern 3 Sek. Stufe 7. Fügen Sie dann das Öl und den Kürbis hinzu: kochen 20 Min. 100° Stufe 1. Nachdem dies geschehen ist, pürieren 10 Sek. Stufe 7.
Lassen Sie es für ca. 10 Min. Varoma Stufe 1 eindicken. Achten Sie auf diesen Schritt, da Sie am Ende eine dicke und konsistente Creme erhalten müssen. Die Garzeiten bei Varoma-Temperatur hängen davon ab, wie viel Wasser der Kürbis freigegeben hat, also überprüfen Sie häufig die Konsistenz. Wenn nötig, beenden Sie diesen Garvorgang früher. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Mehl und Käse hinzu: vermischen 20 Sek. Stufe 3. Sie erhalten eine weiche Mischung. Wenn Sie in Stücke geschnittenen Aufschnitt hinzufügen möchten (Speck, Pancetta oder Salami), fügen Sie diese in diesem Schritt hinzu.Geben Sie etwas Mehl in eine Schüssel und erhitzen Sie inzwischen reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
Mit einem Löffel nehmen Sie einen Teil der Mischung und lassen ihn im Mehl drehen, um die Kürbisfritters gut zu mehlieren.Frittieren Sie die Thermomix-Kürbisfritters nach und nach, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß!
Aufbewahrung und Tipps
– Frittierte Speisen sind am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Ich empfehle, sie zu frittieren und die Fritters sofort zu essen, warm oder lauwarm. Mit der Zeit verlieren sie ihre Knusprigkeit und ihre ursprüngliche Konsistenz.
– Wenn sie übrig bleiben, werfen Sie sie jedoch nicht weg. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vielleicht in der Heißluftfritteuse oder im Ofen für 4-5 Minuten bei 150° Grad: Auf diese Weise wird die äußere Kruste wieder knusprig.
– Ich rate von einer Tiefkühlung ab: Nach dem Auftauen würden sie ihre Konsistenz verlieren.
– Die Kochzeiten des Kürbisses variieren je nach Art des verwendeten Kürbisses. Sie sollten eine trockene Mischung erhalten. Erhöhen oder verkürzen Sie die Garzeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte ist am besten für die Kürbisfritters geeignet?
Für diese Art von Fritters ist es am besten, eine Kürbissorte mit festem und trockenem Fruchtfleisch zu verwenden. Ideal wäre der Delica-Kürbis. Wenn Sie andere Kürbissorten haben, ist das ebenso in Ordnung, aber achten Sie darauf, die Flüssigkeiten in der Pfanne gut zu verdampfen, wenn Sie den Kürbis kochen.
Sind diese Fritters vegetarisch und vegan?
Sie sind vegetarisch, aber nicht vegan. Um diese Kürbisfritters vegan zu machen, sollten Sie den Frischkäse durch einen veganen oder pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
Kann ich den Frischkäse ersetzen?
Wenn Sie keinen Frischkäse haben, können Sie ihn durch die gleiche Menge gut abgetropfter Ricotta ersetzen.
