Um die Apfel-, Nuss- und Schokoladenkekse zuzubereiten, geben Sie zunächst das Mehl 00, die gehackten Nüsse (alternativ können Sie ganze Nüsse hacken), den Zucker, den gemahlenen Zimt und das Backpulver in die Schüssel eines Mixers (oder einer Küchenmaschine). Schalten Sie den Mixer ein, um alle trockenen Zutaten zu vermischen.

Fügen Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu. Mixen Sie, bis Sie eine sandige Konsistenz erhalten. Integrieren Sie dann das Ei und das Vanillearoma, und schalten Sie den Mixer erneut für ein paar Sekunden ein, gerade lange genug, damit das Ei absorbiert wird. Übertragen Sie die Mischung auf ein Backbrett oder in eine große Schüssel und kneten Sie sie kurz, um alles zu einer Masse zu formen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig noch etwas locker erscheint.

Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und fügen Sie ihn dem Teig hinzu. Arbeiten Sie die Masse mit den Händen: Die Feuchtigkeit des Apfels wird dazu beitragen, den Teig homogener zu machen. Fügen Sie dann die Schokoladentröpfchen hinzu und mischen Sie weiter, um sie im Teig zu verteilen.

Formen Sie mit den Händen kleine Kugeln, drücken Sie sie leicht und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20/25 Minuten.

Nach dem Backen nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Puderzucker darüber streuen.