Schritte

• Um die Apfel- und Mandelmuffins in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, schlagen Sie die Eier (sie sollten Zimmertemperatur haben) in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Rühren Sie weiter und geben Sie anschließend den Joghurt, die abgeriebene Zitronenschale und weniger als die Hälfte des Fläschchens mit dem Mandelaroma hinzu.

  Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer anderen Schüssel, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie ganze Mandeln mahlen, um sie in Pulverform zu bringen) und mischen Sie, um die trockenen Zutaten zu vermengen. Geben Sie dann nach und nach alles zur Mischung und rühren Sie weiter.

  Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie schließlich die Hälfte davon der Mischung hinzu, indem Sie mit einem Spatel oder Löffel mischen. Nehmen Sie die Aluminiumförmchen, fetten und mehlen Sie sie und füllen Sie sie dann mit 3/4 der Mischung. Alternativ können Sie die Aluminiumförmchen mit Papierbackförmchen auslegen.

  Dekorieren Sie die Muffins mit den restlichen Apfelstückchen, indem Sie sie in die Mischung drücken. Wenn Sie möchten, können Sie Mandelblättchen oder ganze Mandeln hinzufügen. Legen Sie die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit einer Kapazität von 6 Litern verwendet) und backen Sie bei 165°C für 12 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 155°C und backen weitere 4 Minuten.

  Um sicher zu sein, dass sie gar sind, machen Sie den Zahnstocher-Test: Stechen Sie ihn in die Mitte des Muffins und ziehen Sie ihn heraus; er sollte trocken sein. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 155°C.

  Sobald sie gar sind, lassen Sie die Apfel- und Mandelmuffins auf einem Gitter abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.