Der Biskuitteig ist ein Grundrezept der italienischen Konditorei, das zur Herstellung verschiedener Arten von Kuchen, insbesondere köstlicher Torten, verwendet wird. Es braucht nur wenige Zutaten, um ihn herzustellen, und mit etwas Geduld kann man einen weichen und hohen Biskuitteig erhalten. Heute schlage ich Ihnen die einfachste und schnellste Methode vor, die es Ihnen ermöglicht, viel Luft in den Teig einzuarbeiten und sein Wachstum während des Backens zu fördern. Der echte Biskuitteig benötigt nämlich kein Backpulver.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Springform 26 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker
- 1 Fläschchen Zitronenaroma
Werkzeuge
- 1 Rührmaschine
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Tortenring
Schritte
Um einen perfekten Biskuitteig zuzubereiten, ist das Erste, was zu tun ist, sicherzustellen, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie die Eier in die Schüssel der Rührmaschine, fügen Sie den Zucker, eine Prise Salz, das Zitronenaroma-Fläschchen hinzu und schlagen Sie alles bei höchster Geschwindigkeit für 15-20 Minuten, bis die Mischung hell und schaumig ist.
In der Zwischenzeit bereiten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm vor, fetten und mehlen Sie sie ein. In einer Schüssel sieben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke, und wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal. Wenn die Mischung fertig ist, stoppen Sie die Rührmaschine und geben Sie das Mehl und die Kartoffelstärke in die Schüssel. Mit Hilfe eines Spatels oder Schneebesens mischen Sie vorsichtig, indem Sie Bewegungen von unten nach oben machen, um zu verhindern, dass die Mischung zusammenfällt.
Wenn alles gut vermischt ist, geben Sie die Mischung in die Springform. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für 45-50 Minuten. Öffnen Sie während des Backens nicht den Ofen, um zu verhindern, dass der Biskuitteig zusammenfällt.
Nach Ablauf der Zeit prüfen Sie die Garzeit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen: Wenn er trocken herauskommt, ist er bereit zum Herausnehmen aus dem Ofen. Lassen Sie den Biskuitteig vollständig abkühlen, bevor Sie ihn füllen.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können den Biskuitteig 3-4 Tage lang aufbewahren, indem Sie ihn in einem Plastikbeutel für Lebensmittel verschließen. Alternativ können Sie ihn einfrieren und bis zu 20 Tage aufbewahren.
Falls Sie einen größeren Biskuitteig zubereiten möchten, z. B. für eine Springform von 28 cm, müssen Sie ein Ei, 15 g Mehl, 10 g Kartoffelstärke und 25 g Zucker hinzufügen. Für eine Springform von 30 cm erhöhen Sie die Mengen im gleichen Verhältnis.
