Um die Camille zuzubereiten, waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie die Karotten in einen Mixer, fügen Sie das Sonnenblumenöl und den Orangensaft hinzu und mixen Sie alles zu einer cremigen Masse.

Schlagen Sie dann die Eier (sie müssen Raumtemperatur haben) in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, mit einem elektrischen Handmixer auf höchster Stufe zu schlagen. Wenn die Masse hell und schaumig ist, fügen Sie die pürierten Karotten, die geriebene Orangenschale und das Orangenaroma hinzu und rühren weiter.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie ganze Mandeln zu Pulver mahlen) und fügen Sie alles nach und nach der Masse hinzu, während Sie weiter rühren.

Nehmen Sie die Aluminiumformen, fetten und mehlen Sie sie ein und füllen Sie sie anschließend mit 3/4 des Teigs. Alternativ können Sie die Aluminiumformen mit Papierförmchen auslegen.

Stellen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie in einem statischen Ofen bei 180° für etwa 18/20 Minuten.

Um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, machen Sie den Zahnstocher-Test: Stecken Sie ihn in die Mitte des Muffins und ziehen Sie ihn heraus; er sollte trocken sein. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten.

Sobald sie fertig gebacken sind, nehmen Sie die Camille aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen und, wenn Sie möchten, mit Puderzucker bestäuben.