Um die Chiacchiere oder Frappe für den Karneval vorzubereiten, beginnen Sie damit, das Vanillin, das gesiebte Mehl und den Zucker zu mischen und alles auf einer Arbeitsfläche zu einem Brunnen zu formen. In der Mitte die Eier aufschlagen, die Raumtemperatur haben sollten, die weiche Butter, die geriebene Zitronenschale oder Zitronenaroma und den Marsala hinzufügen. Beginnen Sie die Zutaten zu kneten, falls der Teig zu fest ist, fügen Sie etwas Marsala hinzu.

Alle Zutaten gut vermengen, bis ein homogener und ausreichend formbarer Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen. Nach der Ruhezeit, teilen Sie den Teig in Portionen von etwa 100 Gramm. Mit Hilfe der Nudelmaschine eine Teigplatte zunächst auf der dicksten Stufe ausrollen, dann die Seiten zur Mitte falten und die Platte erneut ausrollen, dabei die Dicke der Maschine schrittweise reduzieren. Fahren Sie so fort, bis eine Dicke von etwa 2 Millimetern erreicht ist.

Nach Abschluss der Ausrollvorgänge mit einem Zackenrad Rechtecke von etwa 15 × 8 cm ausschneiden und diese in der Mitte mit einem oder zwei Schnitten einritzen. Lassen Sie die Chiacchiere einige Minuten ruhen und erhitzen Sie in der Zwischenzeit reichlich Pflanzenöl in einem Topf auf etwa 170 °C. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, einige Chiacchiere gleichzeitig eintauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Mit einem Schaumlöffel die Chiacchiere aus dem Öl nehmen und in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter geben. Nachdem sie abgekühlt sind, auf ein Tablett legen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.