Um die Feigenmuffins in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Feigen, trocknen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker, Öl, Naturjoghurt und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen (alternativ können Sie einen Handmixer verwenden) mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Hefe und vorher gesiebtes Mehl hinzufügen und weiter mischen, um alles zu vereinen. Die Feigenstücke (einige zur Seite legen) in die Mischung geben und mit einem Spatel umrühren.

Nehmen Sie die Aluminiumförmchen, fetten und mehlen Sie sie ein, und füllen Sie sie dann zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ können Sie die Aluminiumförmchen mit Papierförmchen auslegen.

Die Muffins mit einigen Feigenstücken dekorieren. Die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse einsetzen (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit 6-Liter-Kapazität verwendet) und bei 165°C für 12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 155°C senken und weitere 3-4 Minuten backen.

Um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind, die Stäbchenprobe durchführen: ein Stäbchen in die Mitte des Muffins einführen und es sollte trocken herauskommen. Falls nötig, die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 155°C verlängern.

Nach dem Backen die Feigenmuffins auf einem Gitter auskühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Auf Wunsch können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.