Zart und sehr weich innen, sind die frittierte Ricotta-Häppchen ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, perfekt, um ein Essen in Gesellschaft zu eröffnen oder als Fingerfood bei einem rustikalen Aperitif oder als Hauptgericht zu servieren. Dieses Rezept verwendet frische Ricotta, vorzugsweise kompakt und gut abgetropft, die in kleine Portionen geformt und dann zuerst in Mehl und anschließend in geschlagenem Ei gewendet werden, um eine dünne, aber goldene Panade zu erhalten. Das Ergebnis? Goldene Häppchen, die im Mund schmelzen, mit einem zarten und umhüllenden Geschmack.
Weitere köstliche Rezepte, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kuhmilch-Ricotta
- 2 Eier
- nach Bedarf Mehl 00
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schaumlöffel
- 1 Pfanne
Schritte
Um die frittierte Ricotta-Häppchen zuzubereiten, legen Sie den gut abgetropften Ricotta auf ein Schneidbrett, schneiden Sie ihn in Scheiben, die etwa 7-8 mm dick sind, und halbieren Sie diese dann. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. In eine andere Schüssel das Mehl geben.
Die Ricottascheiben in Mehl wenden, darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. Anschließend in das geschlagene Ei tauchen. Inzwischen einen Topf mit reichlich Öl erhitzen und mit einem Küchenthermometer die Temperatur überprüfen: Diese muss 180° erreichen, um ein optimales Frittieren zu gewährleisten.
Sobald die erforderliche Temperatur erreicht ist, die Ricotta-Häppchen in das Öl geben und frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Bereiten Sie eine Schale mit Küchenpapier vor. Wenn die Ricotta-Häppchen fertig sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schale geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Ihre frittierte Ricotta-Häppchen sind servierfertig. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Die frittierte Ricotta-Häppchen können im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter für maximal einen Tag aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie nicht zu kalt sind.
