Um die gefüllten Chiacchiere oder Frappe zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mischen von Vanillin, gesiebtem Mehl und Zucker, dann alles auf einer Arbeitsfläche als Fontäne anrichten. In die Mitte die Eier aufschlagen, die Zimmertemperatur haben sollten, die weiche Butter, die geriebene Zitronenschale oder das Zitronenaroma und den Marsala hinzufügen. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Sollte er zu fest sein, etwas Marsala hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermengen, bis ein homogener und ausreichend formbarer Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhezeit in Portionen von etwa 100 Gramm teilen. Mit Hilfe der Nudelmaschine zunächst einen Teig auf der dicksten Stufe ausrollen, dann die Seiten zur Mitte falten und den Teig erneut ausrollen, wobei die Dicke der Maschine schrittweise reduziert wird. Auf diese Weise fortfahren, bis eine Dicke von etwa 3 Millimetern erreicht ist.

Nach dem Ausrollen mit einer Spritztüte oder einem Teelöffel kleine Mengen an Erdbeermarmelade auf den Teig verteilen, wobei zwischen den Kugeln ein Abstand von etwa 2-3 Zentimetern gelassen wird. Nach Abschluss dieser Operation den Teig mit etwas Wasser bestreichen und eine zweite Teigschicht darüber legen. Mit den Fingerspitzen sanft um die Marmeladenkugeln drücken, um die beiden Schichten gut zu verbinden, dann mit einem gezahnten Rad Quadrate oder Rechtecke ausschneiden.

Die gefüllten Chiacchiere oder Frappe einige Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Öl auf dem Herd erhitzen und auf etwa 170° bringen. Sobald das Öl die ideale Temperatur erreicht hat, einige Chiacchiere auf einmal eintauchen und auf beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Mit einem Schaumlöffel die Chiacchiere aus dem Öl nehmen und in einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Behälter geben. Nach dem Abkühlen in einer Schale anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.