Die Gnocchi alla Sorrentina sind ein Gericht, das die ganze Wärme und Einfachheit der kampanischen Küche in sich vereint. Weiche Kartoffelgnocchi tauchen in eine duftende Tomatensoße mit Basilikum ein, bereichert durch schmelzende Schichten Mozzarella und eine Prise Parmigiano. Das abschließende Gratinieren im Ofen verleiht eine unwiderstehliche goldene Kruste.
Ich schlage euch das Rezept für hervorragende hausgemachte Gnocchi vor. Wenn ihr die Version mit der Heißluftfritteuse ausprobieren möchtet: Gnocchi alla sorrentina in der Heißluftfritteuse.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 650 ml Tomatenpassata
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- Halbe Zwiebel
- 3 Blätter Basilikum
- 70 g geriebener Parmigiano
- 300 g Fiordilatte
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
Schritte für Gnocchi alla Sorrentina
Zuerst kümmern Sie sich um die Zubereitung der Sauce zum Würzen der Gnocchi. In einer Kasserolle 3-4 Esslöffel Öl geben, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Anschließend die Tomatenpassata, die Basilikumblätter hinzufügen und salzen. Die Kasserolle mit einem Deckel abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Wenn die Sauce fast fertig ist, mit dem Kochen der Gnocchi beginnen. Einige auf einmal hineingeben (ca. 200/250 Gramm); wenn sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
Wenn alle Gnocchi gekocht und gewürzt sind, eine Handvoll geriebenen Parmigiano hinzufügen und mischen. Den Fiordilatte in Würfel schneiden. Eine Auflaufform oder ein Backblech nehmen, etwas Sauce auf den Boden geben, die Hälfte der Gnocchi hinzufügen und gleichmäßig verteilen. 2/3 des Fiordilatte hinzufügen, eine Handvoll Parmigiano und etwas mehr Sauce. Mit den restlichen Gnocchi bedecken, die Oberfläche mit Sauce bedecken, eine großzügige Handvoll Parmigiano und den restlichen Fiordilatte.
Die Gnocchi alla Sorrentina in den vorgeheizten statischen Ofen bei maximaler Temperatur (220/250°) geben, die Grillfunktion einstellen und 5/10 Minuten backen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist und eine schöne goldene Kruste entstanden ist.
Ihre Gnocchi sind bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps für Gnocchi alla Sorrentina
Sie können die Gnocchi alla Sorrentina im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Verzehr im Ofen für ein paar Minuten, bis der Mozzarella schmilzt.
Wenn Sie kleine Auflaufformen haben, können Sie diese für das individuelle Backen nutzen, indem Sie etwa 250 Gramm Gnocchi pro Form verteilen.
