Wenn Sie Lust auf eine einfache und schmackhafte Beilage haben, warum nicht Kartoffel-Speckbällchen zubereiten? Der Vorgang zur Herstellung ist dem der Brandteigkrapfen sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass dem Teig Kartoffelpüree hinzugefügt wird.
Wenn Sie eine Heißluftfritteuse zur Verfügung haben, können Sie das Rezept für die Kartoffelbällchen ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 70 g Weizenmehl 00
- 2 Eier
- 160 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 1 Scheibe Speck (ca. 100 Gramm)
- 1 Stück Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
Schritte zur Zubereitung der Kartoffel- und Speckbällchen
Als erstes waschen Sie die Kartoffeln und geben sie in einen passenden Topf, bedecken Sie sie mit reichlich Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie sie etwa 30/40 Minuten kochen oder bis die Gabelzinken leicht in die Kartoffeln eindringen.
In der Zwischenzeit stellen Sie einen Topf auf den Herd, gießen Sie das Wasser ein, fügen Sie ein paar Prisen Salz, das Stück Butter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, geben Sie das zuvor gesiebte Mehl hinzu, rühren Sie schnell und kräftig mit einem Holzlöffel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei schwacher Hitze etwa 3/4 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen und dann ausschalten.
Die Kartoffeln abgießen und noch heiß schälen, direkt in den Topf mit der Mehlmischung drücken, um alles zu vermischen. Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige gut in den Teig aufgenommen wurde.
Auf einem Schneidebrett die Speckscheibe mit einem Messer in nicht zu große Würfel schneiden, zum Teig hinzufügen und mischen, um alles zu vermengen.
Eine Pfanne mit reichlich Öl auf den Herd stellen; wenn es heiß ist, mit zwei Löffeln Bällchen formen und ins Öl tauchen. Sobald die Bällchen goldbraun sind, mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Die Bällchen salzen und heiß servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Kartoffel- und Speckbällchen
Die Bällchen können in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren empfiehlt es sich, sie für wenige Minuten im Ofen aufzuwärmen.
Eine alternative Version besteht darin, den Speck durch gewürfelten gekochten Schinken oder Mortadella zu ersetzen. Sie können auch gewürfelte Provola zum Teig hinzufügen.
