Weich, goldbraun und unwiderstehlich lecker, der Kartoffelauflauf in der Heißluftfritteuse ist typisch für die neapolitanische Tradition und wurde im Laufe der Zeit durch tausende regionale Varianten bereichert, dieser Auflauf überzeugt mit seiner Einfachheit: gekochte Kartoffeln, Eier, Scamorza und Wurst verschmelzen in einer cremigen Umarmung unter einer knusprigen Kruste. Perfekt als Hauptgericht, der Auflauf zeigt, dass man mit wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches schaffen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 50 g gereifte Wurst (oder Salami)
- 20 g geriebener Parmesan
- Paniermehl
- 15 g Butter
- 100 g Scamorza
- Salz
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backform
Schritte
Um den Auflauf in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Kartoffeln und legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Kartoffeln etwa 40 Minuten oder solange kochen, bis die Gabelzinken leicht in die Kartoffeln eindringen.
Nach dem Kochen drücken Sie die noch heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in eine Schüssel. Lassen Sie es abkühlen und fügen Sie ein paar Prisen Salz, die Butter, die Eier, die fein gehackte Petersilie und den geriebenen Parmesan hinzu und vermengen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Nehmen Sie die Backform (in meinem Fall habe ich eine starre Backpapierform verwendet), fetten Sie sie mit etwas Öl ein und geben Sie die Hälfte der Kartoffelmasse hinein. Drücken Sie die Masse mit den Händen, um sie gleichmäßig auf dem Boden der Form zu verteilen.
Füllen Sie die Form mit den Scamorza-Stücken, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Wurst hinzu und geben Sie den restlichen Kartoffelbrei darüber und verteilen Sie ihn mit den Händen. Zum Abschluss bestreuen Sie die Oberfläche mit Paniermehl und sprühen Sie ein paar Mal Olivenöl oder alternativ verteilen Sie einen dünnen Ölfilm.
Stellen Sie die Form in den Korb der Heißluftfritteuse und lassen Sie sie 20 Minuten bei 190° backen. Nach der notwendigen Zeit entnehmen Sie die Form, lassen Sie sie einige Minuten ruhen und servieren Sie Ihren Auflauf.
Aufbewahrung und Tipps
Der Auflauf in der Heißluftfritteuse kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahrt werden. Sobald Sie ihn verzehren möchten, erhitzen Sie ihn ein paar Minuten lang.
Wenn Sie keine geeignete Backform für Ihre Heißluftfritteuse haben, können Sie den Korb mit Backpapier auslegen, achten Sie darauf, dass das Papier nicht die Heizelemente berührt.
