Die Kichererbsen-, Kürbis- und Mangoldsuppe ist die perfekte Verbindung von herbstlichen Aromen: Die Cremigkeit der Kichererbsen verschmilzt mit der Süße des Kürbisses und der Frische des Mangolds. Mit Rosmarin aromatisiert und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl verfeinert, ist diese Suppe ideal, um die kälteren Tage zu erwärmen. Mit geröstetem Brot ist diese Suppe ein wahrer Genuss für den Gaumen. Wenn Sie die Suppe noch schmackhafter machen möchten, können Sie eine Gemüsebrühe zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Delica-Kürbis
- 250 g Mangold
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 1/4 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan (optional)
- 4 Scheiben Brot (optional)
Schritte
Um diese köstliche Kichererbsen-, Kürbis- und Mangoldsuppe zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Kürbisses: Entfernen Sie die Schale, die Samen und die inneren Fasern. Spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Würfel von etwa einem Zentimeter. Waschen Sie dann den Mangold und schneiden Sie ihn in Streifen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl, geben Sie die fein gehackte Zwiebel und einen Zweig Rosmarin hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze anbraten. Fügen Sie den Kürbis hinzu, lassen Sie ihn einige Minuten kochen und gießen Sie dann die Gemüsebrühe (alternativ können Sie Wasser verwenden) darüber. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles aufkochen.
Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Kichererbsen und den Mangold hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es 20-25 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen, bis der Kürbis und der Mangold weich sind.
Nach dem Kochen richten Sie die Suppe an, fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl und, wenn Sie möchten, eine Handvoll geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu.
Um sie noch schmackhafter zu machen, können Sie sie mit Brotcroûtons vervollständigen: Schneiden Sie die Scheiben in nicht zu kleine Würfel und rösten Sie sie ein paar Minuten im Ofen bei 180°C.
Und schon ist Ihre Kichererbsen-, Kürbis- und Mangoldsuppe fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung der Kichererbsen-, Kürbis- und Mangoldsuppe
Sie können die Suppe ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Servieren müssen Sie sie nur ein paar Minuten in der Pfanne erwärmen.
