Wenn du nach einem Dessert suchst, das die exotische Frische der Kokosnuss mit der Köstlichkeit der Schokolade vereint, sind diese Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen genau das Richtige für dich. Weich, duftend und unwiderstehlich knusprig, sind sie perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Snack, der wie eine Umarmung schmeckt. Die dunklen Schokoladenstückchen schmelzen im Teig und schaffen kleine Genussmomente bei jedem Biss, während die Kokosnuss eine einzigartige Textur und ein umhüllendes Aroma verleiht.
Wenn du verrückt nach Muffins bist, kannst du diese leckeren Rezepte ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Sonnenblumenöl
- 210 g Mehl 00
- 120 g Kokosmehl (geriebene Kokosnuss)
- 125 ml Naturjoghurt
- 8 g Backpulver
- 50 g dunkle Schokoladenstückchen
- Eine halbe Fläschchen Mandelaroma
- 120 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Spatel
- Muffinförmchen
- 1 Schneebesen
Schritte
Um die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker, das Öl, den Naturjoghurt und die halbe Flasche Vanillearoma hinzu. Mischen Sie alles mit einem Schneebesen (alternativ können Sie einen Mixer verwenden), bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, die geriebene Kokosnuss hinzufügen und mischen, um die Pulver zu kombinieren.
Fügen Sie dem Ei-Mischung die Pulver, die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie mit dem Schneebesen, um alles zu kombinieren.
Nehmen Sie das Muffinblech für 12 Muffins, legen Sie die Papierförmchen hinein und füllen Sie sie zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ können Sie, falls kein Muffinblech vorhanden ist, auch Aluminiumförmchen verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins mit einer Prise geriebener Kokosnuss dekorieren. Backen Sie sie in einem statischen Ofen bei 180°C für etwa 20/25 Minuten oder bei 170°C in einem Umluftofen für die gleiche Zeit.
Um sicherzustellen, dass sie durch sind, führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Stecken Sie ihn in die Mitte des Muffins und wenn er trocken herauskommt, sind sie fertig. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten.
Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen können 3/4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
