Wenn du ein Dessert suchst, das die exotische Frische der Kokosnuss mit der Köstlichkeit von Schokolade vereint, sind diese Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen in der Heißluftfritteuse genau das Richtige für dich. Weich, duftend und unwiderstehlich knusprig, sind sie perfekt für ein besonderes Frühstück oder eine gemütliche Kaffeepause. Die dunklen Schokoladenstückchen schmelzen im Teig und schaffen kleine Genussmomente bei jedem Bissen, während die Kokosnuss eine einzigartige Konsistenz und ein umhüllendes Aroma verleiht.
Wenn du Kokos liebst, warum probierst du nicht diese köstlichen Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Sonnenblumenöl
- 210 g Allzweckmehl
- 120 g Kokosmehl (geriebene Kokosnuss)
- 125 ml Naturjoghurt
- 8 g Backpulver
- 50 g dunkle Schokoladenstückchen
- Halbe Ampulle Mandelaroma
- 120 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Spatel
- Muffinförmchen
- 1 Handmixer
Schritte
Um die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, breche die Eier in eine Schüssel, füge den Zucker, das Öl, den Naturjoghurt und die halbe Ampulle Vanillearoma hinzu. Vermische alles mit einem Schneebesen (alternativ kannst du einen Handmixer verwenden), bis eine glatte Masse entsteht.
Siebe in einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver, füge die geriebene Kokosnuss hinzu und mische die trockenen Zutaten gut durch.
Füge die trockenen Zutaten und die Schokoladenstückchen der Eimasse hinzu und vermische alles mit dem Schneebesen zu einem einheitlichen Teig.
Nimm Alu-Backformen, fette und mehle sie und fülle sie anschließend zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ kannst du die Alu-Backformen mit Papierförmchen auslegen.
Dekoriere die Muffins mit einer Prise geriebener Kokosnuss. Setze die Formen in den Korb der Heißluftfritteuse (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern verwendet) und backe sie bei 165° für 12 Minuten, dann reduziere die Temperatur auf 155° und backe sie weitere 3-4 Minuten.
Um sicherzustellen, dass die Muffins gar sind, mache den Stäbchentest: Stecke ein Stäbchen in die Mitte des Muffins und wenn es sauber herauskommt, sind sie fertig. Falls nötig, verlängere die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 155°.
Nach dem Backen, lasse die Kokos-Muffins mit Schokoladenstückchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, kannst du sie genießen. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Kokos-Muffins in der Heißluftfritteuse können für 3/4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
