Der erste Schritt, um die Kokosplätzchen im Heißluftfritteuse zuzubereiten, besteht darin, das Eiweiß in eine Schüssel zu geben und mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen.

Wenn das Eiweiß anfängt steif zu werden, aber noch nicht zu fest ist, reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den Kristallzucker hinzu. Lassen Sie es einige Minuten schlagen und fügen Sie dann den Puderzucker hinzu.

Nehmen Sie die Vanillestange, legen Sie sie auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit der Messerspitze längs ein. Öffnen Sie die Stange dann der Länge nach, ohne die beiden Hälften zu trennen, und kratzen Sie mit der Messerspitze oder einem Teelöffel die Samen heraus, die Sie dann in die Mischung geben. Am Ende dieser Operation sollten Sie eine cremige Mischung erhalten.

Nun nehmen Sie einen Behälter und geben Sie die Eiweiß-Vanille-Creme hinein, fügen Sie das Salz, die geriebene Zitronenschale und die Kokosraspel hinzu und beginnen Sie mit einem Spatel zu mischen. Ich empfehle die Verwendung eines Silikonspatels. In der Zwischenzeit heizen Sie die Heißluftfritteuse auf eine Temperatur von 175°C vor

Wenn die Mischung gut vermischt ist, formen Sie mit Hilfe von zwei Löffeln die Kokosplätzchen. Erstellen Sie kleine Häufchen und platzieren Sie sie im Korb der Heißluftfritteuse, der mit perforiertem Backpapier ausgelegt ist.

Backen Sie die Kokosplätzchen im Heißluftfritteuse bei 175°C für 8/10 Minuten. Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.