Um die Kürbisstäbchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kerne und die Schale vom Kürbis zu entfernen. Waschen Sie das Fruchtfleisch und trocknen Sie es gründlich ab. Schneiden Sie den Kürbis in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, dann teilen Sie diese in etwa sieben Zentimeter lange Stäbchen.

Bereiten Sie drei Schalen vor: In die erste geben Sie das Mehl, in die zweite das Paniermehl zusammen mit den zerkleinerten Rosmarinblättern und mischen es, und in die letzte schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz auf.

Wälzen Sie die Kürbisstäbchen zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl, sodass die Panade gleichmäßig haftet.

Legen Sie die Stäbchen in den Korb der Heißluftfritteuse und beträufeln Sie sie mit einem dünnen Ölfilm oder sprühen Sie es mit dem entsprechenden Sprüher. Backen Sie bei 185°C etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Drehen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig mit einem Holzlöffel um.

Ihre Kürbisstäbchen sind bereit zum Genießen: Servieren Sie sie heiß und begleiten Sie sie mit den Saucen Ihrer Wahl.