Um die Mandelmuffins in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, brechen Sie die Eier (sie sollten Raumtemperatur haben) in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, sie mit den elektrischen Rührstäben auf maximaler Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl langsam hinzu. Danach, während Sie weiter mischen, fügen Sie den Joghurt, die geriebene Zitronenschale und weniger als die Hälfte des Fläschchens Mandelaroma hinzu.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver in eine andere Schüssel, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie kein Mandelmehl zur Verfügung haben, können Sie ganze Mandeln mahlen, bis sie pulverisiert sind) und mischen Sie die Pulver. Danach fügen Sie nach und nach alles zur Mischung hinzu, während Sie weiter mischen.

Nehmen Sie die Aluminiumformen, fetten und mehlen Sie sie und füllen Sie sie anschließend zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ können Sie die Aluminiumformen mit Papierförmchen auslegen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins dekorieren, indem Sie einige Mandelblättchen oder ganze Mandeln darauf legen. Legen Sie die Formen in den Korb der Heißluftfritteuse (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern verwendet) und backen Sie sie bei 165° für 12 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 155° und backen Sie für weitere 4 Minuten.

Um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, machen Sie den Zahnstocher-Test, stecken Sie ihn in die Mitte des Muffins und ziehen Sie ihn heraus, er sollte trocken sein. Wenn nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 155°.

Sobald sie gebacken sind, lassen Sie die Mandelmuffins auf einem Rost abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.