Mostaccioli sind eines der vielen typischen Süßigkeiten der neapolitanischen Tradition, zusammen mit Roccocò und Struffoli. Diese Kekse, die typisch für die Weihnachtszeit sind, werden durch das Pisto besonders schmackhaft, eine Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken und Koriander. Das Rezept ist nicht schwer zuzubereiten: Folgen Sie den hier angegebenen Tipps, um perfekte Mostaccioli zu erhalten, die Sie Freunden und Verwandten schenken können.
Verpassen Sie nicht diese Rezepte für die Weihnachtsfeiertage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 180 g Zucker
- 50 g Honig
- 4 g Backammoniak
- 40 g Kakaopulver
- 6 g Pisto
- 1 Prise Salz
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 200 g Orangensaft
- 500 g dunkle Schokolade 65%
Werkzeuge
- 1 Ausstechform
- 1 Spatel
- 1 Backpapier
Schritte für Mostaccioli
Um Mostaccioli zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl und das vorher gesiebte Kakaopulver, den Zucker, das Backammoniak, das Pisto, das Mandelmehl (wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie ganze Mandeln zu Pulver mahlen) und eine Prise Salz in eine Schüssel zu geben. Mischen Sie alles gut mit einem Spatel.
Fügen Sie dann den Honig, den Saft und die geriebene Schale der Orange hinzu und arbeiten Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Legen Sie den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine Dicke von etwa 1 cm erreichen. Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 45 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit schneiden Sie aus dem Teig Rauten mit der speziellen Rautenform aus, deren Seiten etwa 7 Zentimeter messen, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten: Sie sollten sich weich anfühlen. Wenn Sie eine härtere Konsistenz bevorzugen, verlängern Sie die Backzeit auf 20 Minuten. Nach dem Backen lassen Sie die Mostaccioli auf einem Rost abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Hacken Sie die dunkle Schokolade grob und schmelzen Sie sie im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren.
Jetzt sind die Mostaccioli bereit, glasiert zu werden: Sie können sie direkt in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Nachdem Sie sie glasiert haben, legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier und lassen Sie die Schokolade erstarren.
Und hier sind Ihre Mostaccioli fertig: Jetzt müssen Sie sie nur noch genießen!
Aufbewahrung
Die Mostaccioli halten sich perfekt bis zu 10 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Tatsächlich werden sie nach ein paar Tagen noch besser!
