Um die Muffins mit Schokoladendrops und Mandeln in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, brechen Sie die Eier (sie sollten Zimmertemperatur haben) in eine Schüssel, geben Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, mit den elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe zu schlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Anschließend, während Sie weiter rühren, geben Sie den Joghurt, die geriebene Zitronenschale und weniger als die Hälfte der Mandelaroma-Ampulle hinzu.

Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver in eine andere Schüssel, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie ganze Mandeln mahlen, um sie zu Pulver zu verarbeiten) und mischen Sie die trockenen Zutaten. Anschließend geben Sie alles nach und nach zur Mischung hinzu und rühren weiter.

Fügen Sie schließlich die Schokoladendrops zum Teig hinzu und rühren Sie von unten nach oben mit einem Spatel oder Löffel.

Nehmen Sie die Aluminiumförmchen, fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie ein und füllen Sie sie anschließend zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ können Sie die Aluminiumförmchen mit Papierförmchen auslegen.

Setzen Sie die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse (in meinem Fall wurde eine Fritteuse mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern verwendet) und backen Sie bei 165° für 12 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 155° und backen Sie weitere 4 Minuten.

Um sicher zu sein, dass sie durchgebacken sind, machen Sie die Stäbchenprobe, stecken Sie es in die Mitte des Muffins und ziehen Sie es heraus, es sollte trocken sein. Falls erforderlich, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten bei 155°.

Einmal gebacken, lassen Sie die Muffins mit Mandeln und Schokoladendrops auf einem Gitter auskühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.